2. Витамины, их роль в обмене веществ. Способы сохранения витаминов в продуктах питания

Витамины — это различные по своему строению биоло­гически активные вещества, которые требуются в очень не­больших количествах. Витамины должны быть обязатель­ным компонентом питания, поскольку, в основном, в орга­низме человека не синтезируются. Витамины стимулируют протекание химических реакций обмена веществ, являясь составными частями многих ферментов. Витамины открыты Н.И. Луниным в конце XIX в.

При­знаки	Витамин А	Витамин С	Витамины группы В	Витамин Д
Источ­	Рыбий жир,	Капуста,	Овсяная му­	Рыбий жир,
ники	сливочное	лимоны,	ка, печень,	яичный жел­
	масло, пе­	смородина,	дрожжи,	ток, печень.
	чень, шпи­	шиповник,	почки	Образуется в
	нат, мор­	петрушка		коже на солн­
	ковь, абри­			це
	косы

При­знаки	Витамин А	Витамин С	Витамины группы В	Витамин Д
Роль в обмене веществ	Участвует в образова­нии зри­тельного пигмента, обеспечи­вает рост	Участвует в формиро­вании со­единитель­ной ткани, укрепляет сосуды	Участвуют в азотистом обмене, в усвоении белков, жи­ров, уг­леводов	Влияет на минераль­ный обмен, образование костей
Авита­миноз	Наруше­ние зре­ния — ку­риная сле­пота	Слабость, утомля­емость, сонли­вость. Цинга.	В, — рас­стройство движений, паралич; В6 — судо­роги	Рахит
Суточ­ная по­треб­ность	~ 1 мг	-100 мг	В,~ 2 мг, В6~ 2 мг	Детям- 0,012 мг
Условия сохра­нения	Витамины разрушаются на воздухе, при длительном хранении. Овощи и другие продукты с витаминами ва­рят недолго, при закрытой крышке, в эмалированной посуде, чистят и режут перед варкой, кидают в кипя­щую воду. Свежеиарезанные овощи едят сразу.

3. Выполните задание. Потомство одной пары воробьев за 10 лет теоретически может составить более 200 млрд особей. Объясните, почему этого не происходит в природе

Этого не происходит, потому что в природе постоянно идет борьба за существование. В результате сложных взаи­модействий с особями своего вида (внутривидовая борьба), с особями других видов (межвидовая борьба), с неблагопри­ятными условиями среды численность организмов поддер­живается на оптимальном для экосистем уровне. Мощным регулятором численности выступают межвидовые взаимоот­ношения по типу хищник—жертва (численность воробьев регулируется хищными животными), паразит—хозяин (чис­ленность регулируется паразитическими формами). Хищни­ки и паразиты регулируют численность воробьев как консу­менты более высокого порядка

Билет № 16

1. Вирусы — неклеточная форма жизни,

особенности их строения и функционирования. Вирусы — возбудители заболеваний

Вирусы — паразиты эукариотических клеток (у бактерий вирусам аналогичны бактериофаги), они проявляют свой­ства живых организмов только в паразитическом состоя­нии. Распространены в клетках всех организмов. Вирусы не имеют клеточного строения, представляют собой пере­ходную форму между живой и неживой природой. Вирусы называют неклеточной формой жизни. Вирусы (вирус та­бачной мозаики) открыты в конце 19 в. русским ученым Д.И. Ивановским.

Строение вирусов.

Вирусы очень малы — 15—500 мкм и видны только в электронный микроскоп. Различают простые и сложные ви­русы. Простые вирусы состоят из белковой оболочки, или капсида, и нуклеиновой кислоты.

1. Капсид может иметь разную форму: форму полого ци­линдра (вирус табачной мозаики), многогранника (аденови­русы), сложную форму (бактериофаги). Роль капсида — за­щитная и рецепторная (узнавание клетки-хозяина);

2. Нуклеиновая кислота — ДНК или РНК. Вирус табач­ной мозаики — РНК-содержащий, аденовирус — ДНК-со- держащий. В разных вирусах встречаются как одноцепо- чечные, так и двухцепочечные нуклеиновые кислоты. Та­ким образом, вирусы — единственные организмы, у которых наследственная информация может храниться не только в форме ДНК, но и РНК.

Сложные вирусы (вирус гриппа, герпеса, оспы) имеют, кроме капсида, дополнительную оболочку — суперкапсид, возникающую из наружной мембраны клетки-хозяина.

Воспроизведение вирусов (на примере ДНК-содержащих).

1. Поиск клетки-хозяина с помощью рецепторов на кап- сиде (суперкапсиде), прикрепление;

2. Введение вируса в клетку. Вирусы проникают в клетку в результате фагоцитоза, а также при повреждении оболочки клетки. Чаще всего нуклеиновая кислота вируса освобожда­ется от капсида и поступает в клетку, капсид остается снару­жи клетки;

3. Воспроизведение вируса — проявление паразитизма на генетическом уровне.

а) Синтез белков и нуклеиновой кислоты. Синтез ДНК ви­руса происходит в ядре клетки с использованием ферментов, нуклеотидов, АТФ клетки-хозяина. Синтез белков вируса про­исходит в цитоплазме с использованием ферментов, нуклеоти­дов, АТФ, т-РНК, аминокислот, рибосом клетки-хозяина.

б) Самосборка вирусных частиц из ДНК и белков капсида.

4) Выход вирусных частиц из клетки (может сопровож­даться ее разрушением; вирусы, захватывающие часть плазматической мембраны клетки-хозяина — сложные ви­русы, их выход не всегда сопровождается разрушением клетки).

Вирусы вызывают многочисленные заболевания. У до­машних животных — ящур, бешенство, чуму. У человека — грипп, оспу, полиомиелит, свинку, корь, СПИД. СПИД вы­зывается вирусом иммунодефицита человека (ВИЧ). Это сложный, РНК-содержащий вирус, он паразитирует в Т- лимфоцитах человека, приводит к ослаблению иммунитета.

2. Особенности скелета человека, связанные с прямохождением и трудовой деятельностью

Человек принадлежит к классу Млекопитающих, поэто­му скелет имеет тот же план строения, что и у Млекопитаю­щих. Роль скелета: защитная, опорная, двигательная, фор­мообразующая.

Виды костей

1 — трубчатая кость; 2 — плоская кость; 3 — смешанная кость; 4 — губчатая кость

Череп человека

1 — скуловая кость; 2 — верхняя челюсть; 3 — нижняя челюсть (подбо­родочный выступ); 4 — носовая кость; 5 — затылочная кость; 6 — ви­сочная кость; 7 — теменная кость; 8 — лобная кость; 9 — височная по­верхность большого крыла клиновидной кости; 10 — наружный слухо­вой проход

Скелет головы. Состоит из мозгового черепа (парные кос­ти — теменные, височные; непарные — затылочная, лобная) и лицевого черепа (более 15 костей, из которых самые круп­ные — парные верхнечелюстные и непарная — нижнечелю­стная). Все кости черепа, кроме нижнечелюстной, соедине­ны неподвижно.