6. Стратегия маркетинга

Основными клиентами кафе являются люди среднего возраста. Целевой сегмент населения г. Гая быстро растет по сравнению с остальной частью населения.

Привлекательным фактором является разумный ценовой диапазон, который удовлетворит клиента со средним доходом – 10 000 – 15 000 р. Режим работы паба также является оптимальным для посетителей в будни, с понедельника по четверг - с 10: 00 до 01: 00, а пятница – суббота с 11:00 – 04:00. курение в помещении будет разрешено.

Продукция паба " Green Street " предназначена для любого клиента, тем не менее, она специально ориентирована на людей, которые употребляют только натуральные продукты и для любителей качественных пивных изделий по доступной цене, чем в меню других кафе и ресторанов.

В дальнейшем планируется расширение охвата целевого населения, паб предлагает дополнительную продукцию - комплексные обеды в пределах 100 - 120 рублей. Планируется, что эта услуга будет пользоваться спросом в обеденное время у сотрудников учреждений и предприятий, находящихся в непосредственной близости.

Важным моментом является уровень сервиса. Официант должен быть любезным, аккуратным и разбираться в том, что заказывает клиент. Перед открытием бара планируется провести рекламную компанию в течение месяца, а после открытия продолжить в зависимости от посещения.

Так как большой популярностью пользуется сувенирная продукция, то в течение первого месяца посетителям на память будут подарены различные сувениры. В будущем планируется оформить фирменным знаком кафе салфетки, бокалы, пепельницы, салфетницы.

7. Конкуренция на рынках сбыта

Сейчас в городе Гае функционирует 5 заведений общепита, не включая уличные точки, из которых лишь 2 являются классическими кафе.

Наиболее насыщенным и наименее динамичным является сегмент бара – паб «средних рук» (средний чек превышает 400 – 500 руб.), который составляет порядка 4% от общего количества точек общественного питания. Чаще всего это заведения с узкой специализацией кухни. Выбирая бар, посетители первостепенное значение придают престижу заведения, атмосфере, квалификации персонала. И только после этого посетители обращают внимание на качество кухни. По мнению экспертов, данный сегмент рынка общественного питания практически заполнен и в ближайшее время в нем вряд ли стоит ожидать появления большого числа новых заведений.

Основными конкурентами бара «Green Street» являются:

• Кафе «Монако»;

• Кафе «Танцы – 80х»;

• Кафе «Бриз»;

• Кафе «Астерия».

Все четыре заведения в какой-то мере конкурируют между собой, однако спектр предлагаемых ими услуг различен.

Говоря о конкуренции, необходимо отметить, что целесообразно отнести к числу конкурентов Бар - паб «Green Street» фирмы, предоставляющие услуги, аналогичные услугам ресторана. Детальный анализ конкурентов в нашем случае проводиться последующим позициям: месторасположение, время работы, парковка, качество и стиль интерьера, качество музыки, цены, наличие рекламы и некоторые другие услуги.

В таблице 6 представлены более подробные данные и даны экспертные оценки 20 человек, на основе которых можно судить об уровне конкурентоспособности предлагаемого проекта.

Таблица 6

Оценка конкурентов Бар - паба «Green Street»

Факторы	Бар - паб «Green Street»	Кафе «Монако»	Кафе «Танцы 80»	Кафе «Астерия»	Кафе «Бриз»
Месторасположение	5	5	4	5	5
Время работы	5	5	5	5	4
Парковка	4	5	4	5	4
Качество и стиль интерьера	5	4	3	4	5
Фоновая музыка	5	4	4	4	4
Цены	5	4	4	3	3
Охрана	5	2	4	4	4
Наличие рекламы	4	4	3	4	3
ИТОГО	38	32	31	34	32

В силу того, что предприятий подобного уровня в данном районе нет, и ниша, на которую будет ориентировано бар - паба «Green Street» практически свободна, серьезной конкурентной борьбы не предполагается.