- •Содержание
- •Предисловие
- •1 Организационное построение торговли в Республике Беларусь
- •1.1 Торговля в социально-потребительском комплексе
- •1.2 Основные признаки и организационно-хозяйственные звенья торговли. Виды торговых организаций
- •1.3 Торговые системы Республики Беларусь
- •1.4 Государственный контроль за торговой деятельностью
- •2 Построение и размещение розничной торговой сети
- •2.1 Сущность, виды и факторы развития розничной торговой сети
- •2.2 Специализация розничной торговой сети
- •2.3 Типизация розничной торговой сети
- •2.4 Размещение розничной торговой сети
- •2.5 Планирование развития розничной торговой сети
- •3 Устройство, планировка, основы проектирования магазинов
- •3.1 Классификация торговых зданий и помещений, основные требования к их устройству
- •3.2 Торговые помещения магазина. Формы планировок торгового зала
- •3.3 Неторговые помещения магазина
- •Или на первом этаже здания
- •3.4 Проектирование торговых зданий
- •3.5 Организация строительства, реконструкции и ремонта торговых объектов
- •3.6 Технико-экономические показатели использования зданий магазинов
- •4 Технология товароснабжения розничной торговой сети
- •4.1 Формы товароснабжения розничной торговой сети и условия их применения
- •4.2 Методы доставки товаров в розничную торговую сеть
- •4.3 Организация централизованной доставки товаров
- •4.4 Технология товароснабжения с применением тары-оборудования
- •5 Организация технологических процессов в магазине
- •5.1 Сущность и содержание торгово-технологического процесса в магазине
- •5.2 Организация приемки товаров в магазине
- •5.3 Хранение и подготовка товаров к продаже
- •5.4 Товарные потери в розничной торговле и пути их сокращения
- •5.5 Размещение и выкладка товаров в торговом зале
- •6 Организация розничной продажи товаров и обслуживания покупателей
- •6.1 Понятие культуры торговли и методики ее оценки
- •6.2 Правила осуществления розничной торговли
- •6.3 Самообслуживание в розничной торговле
- •6.4 Продажа товаров по предварительным заказам
- •6.5 Продажа товаров по образцам
- •6.6 Продажа товаров по методу индивидуального обслуживания,
- •7 Товарные склады, их устройство и основы технологических планировок
- •7.1 Склад и его основные функции. Классификация складов
- •7.2 Устройство склада
- •7.3 Планировка и оборудование складских помещений
- •7.4 Методика определения площади общетоварного склада
- •7.5 Технико-экономические показатели работы склада
- •8 Организация технологических процессов на складах
- •8.1 Понятие, содержание и принципы организации
- •8.2 Организация приемки товаров на складе
- •8.3 Хранение товаров на складах
- •8.4 Организация отпуска товаров со склада
- •9 Организация труда в организациях торговли
- •9.1 Особенности труда и основные категории работников торговли
- •9.2 Научная организация труда в торговле: понятие, задачи
- •9.3 Организация материальной ответственности работников торговли
- •9.4 Организация и обслуживание рабочих мест в торговле.
- •9.5 Методы изучения затрат времени работников торговли
- •9.6 Нормирование труда работников магазинов и складов
- •Литература Нормативно-правовые акты
- •Организация и технология торговли
В.В. Квасникова
Организация и технология торовли
Курс лекций
Витебск
УО ВГТУ
2009
УДК 658.86/.87
ББК 65.42-803
К32
Рецензенты :
Ванкевич Е.В., зав. кафедрой менеджмента УО «ВГТУ», доктор экономических наук, профессор
Жучкевич О.Н., старший преподаватель кафедры коммерческая деятельность УО «ВГТУ»
Рекомендовано в качестве пособия редакционно-издательским советом УО «ВГТУ», протокол № 2 от 20.03.2009
К46 Квасникова, В. В. Организация и технология торговли : курс лекций / В. В. Квасникова. – Витебск : УО «ВГТУ», 2009. – 86 с.
ISBN 978 – 985 – 481 – 155 – 0
В пособии изложены теоретические вопросы организации и технологии торговли с учетом современных подходов и изменений, происходящих в отрасли.
Курс лекций предназначен для слушателей по специальности «Экспертиза товаров народного потребления»
УДК 658.86/.87 |
ББК 65.42-803 |
К32 |
ISBN 978 – 985 – 481 – 155 – 0 |
© Квасникова В.В., 2009 © УО «ВГТУ», 2009 |
Содержание
|
Предисловие………………………………………………………… |
5 |
1 |
Организационное построение торговли в Республике Беларусь……………………………………….. |
6 |
1.1 |
Торговля в социально-потребительском комплексе……………… |
6 |
1.2 |
Основные признаки и организационно-хозяйственные звенья торговли. Виды торговых организаций…………………… |
8 |
1.3 |
Торговые системы Республики Беларусь…………………………. |
9 |
1.4 |
Государственный контроль за торговой деятельностью………… |
12 |
2 |
Построение и размещение розничной торговой сети |
13 |
2.1 |
Сущность, виды и факторы развития розничной торговой сети |
13 |
2.2 |
Специализация розничной торговой сети…………………..……… |
14 |
2.3 |
Типизация розничной торговой сети……………………………… |
15 |
2.4 |
Размещение розничной торговой сети………………………………. |
16 |
2.5 |
Планирование развития розничной торговой сети………………. |
17 |
3 |
Устройство, планировка, основы проектирования магазиноВ……………………………… |
19 |
3.1 |
Классификация торговых зданий и помещений, основные требования к их устройству………………………………. |
19 |
3.2 |
Торговые помещения магазина. Формы планировок торгового зала |
20 |
3.3 |
Неторговые помещения магазина…………………………………. |
23 |
3.4 |
Проектирование торговых зданий………………………………… |
25 |
3.5 |
Организация строительства, реконструкции и ремонта торговых объектов……………………………………………………. |
26 |
3.6 |
Технико-экономические показатели использования зданий магазинов……………………………………………………… |
27 |
4 |
Технология товароснабжения розничной торговой сети………….……………………… |
28 |
4.1 |
Формы товароснабжения розничной торговой сети и условия их применения……………………………………………… |
28 |
4.2 |
Методы доставки товаров в розничную торговую сеть…………. |
29 |
4.3 |
Организация централизованной доставки товаров……………… |
30 |
4.4 |
Технология товароснабжения с применением тары-оборудования….………………………………………………… |
32 |
5 |
Организация технологических процессов в магазине……….………………………………………………… |
33 |
5.1 |
Сущность и содержание торгово-технологического процесса в магазине……………………………………………………………... |
33 |
5.2 |
Организация приемки товаров в магазине………………………… |
34 |
5.3 |
Хранение и подготовка товаров к продаже ……………………… |
38 |
5.4 |
Товарные потери в розничной торговле и пути их сокращения |
39 |
5.5 |
Размещение и выкладка товаров в торговом зале………………... |
40 |
6 |
Организация розничной продажи товаров и обслуживания покупателей…………………………. |
45 |
6.1 |
Понятие культуры торговли и методики ее оценки……………... |
45 |
6.2 |
Правила осуществления розничной торговли…………………… |
47 |
6.3 |
Самообслуживание в розничной торговле…………………………. |
49 |
6.4 |
Продажа товаров по предварительным заказам………………… |
52 |
6.5 |
Продажа товаров по образцам………………………………………. |
53 |
6.6 |
Продажа товаров по методу индивидуального обслуживания, в том числе с открытой выкладкой……………………………….. |
54 |
7 |
Товарные склады, их устройство и основы технологических планировок…………………………… |
56 |
7.1 |
Склад и его основные функции. Классификация складов………. |
56 |
7.2 |
Устройство склада………………………………………………….. |
58 |
7.3 |
Планировка и оборудование складских помещений ……………. |
60 |
7.4 |
Методика определения площади общетоварного склада………... |
62 |
7.5 |
Технико-экономические показатели работы склада…………….. |
63 |
8 |
Организация технологических процессов на складах……………….…………………………………………. |
65 |
8.1 |
Понятие, содержание и принципы организации складского технологического процесса……..……………………………………. |
65 |
8.2 |
Организация приемки товаров на складе ………………………… |
66 |
8.3 |
Хранение товаров на складах………………………………………… |
67 |
8.4 |
Организация отпуска товаров со склада………………………….. |
70 |
9 |
Организация труда в организациях торговли…… |
71 |
9.1 |
Особенности труда и основные категории работников торговли |
71 |
9.2 |
Научная организация труда в торговле: понятие, задачи и основные направления……………………………………………… |
72 |
9.3 |
Организация материальной ответственности работников торговли |
75 |
9.4 |
Организация и обслуживание рабочих мест в торговле……….… |
76 |
9.5 |
Методы изучения затрат времени работников торговли….…....... |
79 |
9.6 |
Нормирование труда работников магазинов и складов……….…. |
82 |
|
Литература ……………………..………………………………... |
84 |