10. Виды крахмала, форма накопления, реакции обнаружения. Крахмальные зерна: образование, строение, типы, места накопления, диагностические признаки, использование.

См.9

11. Инулин: форма накопления, реакции обнаружения, диагностические признаки.

См.9

12. Запасные белки: отличие от конституционных белков, локализация в клетке, форма накопления. Алейроновые зерна: образование, строение, типы, качественные реакции,  диагностические признаки, использование.

Б е л к и, служащие резервным продуктом, не следует путать со сложными конституционными белками, входящими в состав биологических мембран, гиало- и нуклеоплазмы. Запасаются клеткой простые, растворимые белки (протеины) в виде кристаллогидратов или аморфного вещества в гиалоплазме и пластидах. Они также образуют алейроновые зерна, которые представляют собой высохшие вакуоли, богатые протеинами.

Алейроновые, или протеиновые, зерна по строению подразделяют на простые и сложные. Простые алейроновые зерна состоят из белковой оболочки и аморфного белка, изредка включают глобоид — кальций-магниевую соль фосфорной кислоты. В сложных алейроновых зернах, кроме этого, образуется белковый кристаллогидрат — кристаллоид. Способность формировать кристаллоиды в алейроновом зерне присуща определенным таксонам (клещевина, лен, мак, тыква и др.). Наиболее богаты запасными белками питательные ткани семян (эндосперм, перисперм), зародыш семени, некоторые плоды, реже — подземные органы и другие части растения.

13. Жирное масло: химическая природа и свойства, места и форма накопления в клетке, отличия от эфирного масла, качественные реакции, значение и практическое использование.

Ж и р ы, относящиеся к неконституционным, а запасным компонентам растительных клеток, являются жидкими веществами, поэтому их называют жирные масла (исключение составляют твердые масла шоколадного дерева, кокосовой пальмы). По химической природе растительные масла — это триглицериды высокомолекулярных жирных кислот. Они накапливаются обычно в сферосомах гиалоплазмы в виде липидных капель или синтезируются в олеопластах. Жиры — наиболее энергоемкие запасные вещества. В отличие от эфирных масел они не столь ароматны, не летучи, оставляют на бумаге жирные пятна, омыляются щелочами. Подобно прочим жироподобным веществам, капли жирного масла окрашиваются Суданом III в розово-оранжевый цвет.

14. Кристаллические включения клетки: химическая природа, образование и локализация, разнообразие форм, диагностические признаки, качественные реакции.

Кристаллы оксалата кальция — кристаллогидраты кальциевой соли щавелевой кислоты (СаС2О4. nН2О). Это наиболее универсальный конечный продукт, образующийся в результате метаболических процессов. Накапливаются кристаллы в вакуолях, имеют определенную форму, зависящую от количества молекул кристаллизационной воды.

Одиночные кристаллы (моногидраты) имеют форму ромбоэдров, октаэдров, призм и др.

Друзы (дигидраты) — это звездчатые сростки пирамидальных кристаллов. У некоторых растений образуются Розановские друзы, связанные с клеточной оболочкой тяжами.

Рафиды (дигидраты) — игольчатые кристаллы, которые лежат пучком в специализированных крупных клетках-идиобластах. При повреждении клетки они рассыпаются и выпадают из нее. Рафиды чаще встречаются у однодольных растений.

Стилоиды (дигидраты) — удлиненные, узкие, призматические кристаллы с заостренными концами, характерные более для однодольных, чем для двудольных. Обычно один кристалл занимает узкую клетку-идиобласт.

Кристаллическим песком называются мелкие кристаллы, заполняющие полость идиобласта, или кристаллоносного мешка (листья красавки, помидора, бузины).

Накапливаются продукты отброса в органах и частях растений, которые периодически отторгаются, сбрасываются: в листьях, коре, околоплоднике, кожуре семени и др. В стареющих клетках кристаллов обычно больше. Для определенных видов растений характерна определенная форма кристаллов щавелевокислого кальция. Это служит диагностическим признаком при микроскопическом исследовании растений и лекарственного растительного сырья.

Цистолит — внутренний вырост оболочки клетки литоцисты в виде целлюлозной ножки и тела, состоящего из кристаллогидратов карбоната кальция или кремнезема. Тело цистолита чаще всего имеет вид гроздевидного, булавовидного или бугорчатого сростка округлой, овальной или вытянутой формы.