Основные принципы профилактики пищевых отравлений

Основными принципами профилактики пищевых отравлений микробной природы являются:

1. изоляция источника возбудителя инфекции;

2. прерывание путей обсеменения пищевых продуктов возбудителями пищевых отравлений;

3. предупреждение размножения микроорганизмов и токсинообразования;

4. обеззараживание потенциально опасных в эпидемиологическом отношении продуктов.

Основные принципы профилактики пищевых отравлений немикробной природы заключаются в предупреждении попадания в пищу различных вредных примесей, а также использования продуктов, ядовитых по своей природе или ставших ядовитыми при определенных условиях.

7. Контрольные вопросы для подготовки к занятию:

1. Какие заболевания называются пищевыми отравлениями и в чем их особенности?

2. Современная классификация пищевых отравлений.

3. Этиология, клиника, диагностика пищевых токсикоинфекций.

4. С употреблением каких продуктов чаще всего связано возникно­вение токсикоинфекций?

5. Этиология, клиника, диагностика бактериальных токсикозов.

6. С употреблением каких продуктов чаще всего связано возникновение бактериальных токсикозов?

7. Этиология, клиника, диагностика микотоксикозов.

8. Какие причины и условия могут привести к развитию пищевых отравлений бактериальной природы?

9. Возможные причины и клиника пищевых отравлений небактериаль­ной природы.

10. Пищевые отравления, связанные с применением ядохимикатов в сельском хозяйстве.

11. Какие мероприятия необходимо проводить по профилактике пище­вых отравлений?

8. Содержание самостоятельной работы:

Для выполнения индивидуального задания на практическом заня­тии студент получает ситуационную задачу, где представлены данные анализа, клинических проявлений заболевания, результаты лаборатор­ных исследований. Решая ситуационную задачу, студент овладевает ме­тодикой расследования случая пищевого отравления и оформления соответствующей документации.

Задание для самостоятельной работы студентов:

1. Расследовать по описанию случай пищевого отравления.

2. Составить экстренное извещение и сопроводительное направление­ в лабораторию.

3. Разработать мероприятия по профилактике пищевых отравлений­ микробной и немикробной этиологии.

9. Методическое и наглядное обеспечение занятия:

Таблица: «Схема расследования пищевых отравлений».

10. Литература:

А) Основная:

1. Румянцев Г.И. и соавт. Гигиена: Учебник. – М.: ГЭОТАР-МЕД, 2000; 2008.

2. Пивоваров Ю.П. Руководство к лабораторным занятиям по гигиене и основам экологии человека – М.: ГОУ ВУНМЦ МЗ РФ, 1988; 1999; 2008.

Б) Дополнительная:

1. Общая гигиена. Учебное пособие / Под ред. А.М. Большакова, В.Г. Маймулова – М., 2006 (в научной библиотеке вуза).

2. Пивоваров Ю.П. Гигиена и основы экологии человека. Учебник. – Ростов-н-Дону: Феникс, 2002 (в научной библиотеке вуза).

3. Научно-практический журнал «Гигиена и санитария» (в научной библиотеке вуза).

В) Учебно-методические материалы, изданные сотрудниками кафедры:

1. Общая гигиена: Конспект лекций / Ю.Ю. Елисеев, И.Н. Луцевич, В.В. Жуков, Ю.В.Клещина, А.Н. Данилов. – М.:Эксмо, 2006. – 192с. – (Экзамен в кармане).

Составители: проф. И.Н.Луцевич,

доц. В.В.Жуков,

Методические указания обсуждены на заседании учебно-методической конференции кафедры протокол № ___ от «_____» ___________________ 2011 г.

11