27. Беконные породы свиней (ландрас, темворс) их характеристика и значение в улучшении мясных качеств отечественных пород свиней.

Порода была выведена в Дании путем скрещивания местных свиней с крупной белой породой.

Животные этой породы имеют удлиненное, торпедообразное туловище. Голова у них небольших размеров со свисающими на глаза, длинными ушами. Шея - мясистая и длинная. Грудь - мелкая, узкая. Спина - прямая. Окорока - широкие, плотные, хорошо развитые.

Розовая кожа - мягкая и тонкая. Мягкая и редкая щетина окрашена в белый цвет, она неравномерно покрывает все туловище.

Живая масса свиноматок достигает 253 кг, хряки весят до 310 кг. Длина туловища у свиней - 166.7 см, у хряков - 181.6 см. Обхват груди у свиней - 148.8 см, у хряков - 162.3 см. В возрасте 189 дней молодняк достигает живой массы в 100 кг. Среднесуточный привес достигает 707 г. На 1 кг прироста расходуется 3.97 корм. ед.

Плодовитость свиноматок в среднем составляет одиннадцать поросят. Молодняк обладает типично беконным типом с небольшим слоем подкожного сала и значительным содержанием мяса в туше.

Ландрас относится к тем породам, которые очень требовательны к условиям содержания. В первую очередь это относится к подсосным свиноматкам и ремонтному молодняку. Неудовлетворительные условия содержания и кормления оказывают отрицательное воздействие на многоплодие, оплодотворяемость и пр. показатели продуктивности.

Свиней этой породы широко применяют для промышленного скрещивания с помесными и чистопородными матками уэльской, миргородской, крупной белой и др. пород. По мясным и откормочным качествам двух- и трехпородные помеси ландрасов заметно превосходят своих чистопородных сверстников.

К достоинствам породы можно отнести многоплодие, скороспелость, выносливость, получение бекона высокого качества. Недостатки -требовательность к содержанию.

Эта порода считается одной из самых старых в мире. Выведена она была в Англии. Так как животные хорошо переносят суровые климатические условия, а также ветра и холода, то их разводят преимущественно на севере, в таких странах как Канада, Новая Зеландия, Австралия, США и Англия

Темворс обладают хорошей выносливостью, подходят для пастбищного содержания и могут содержаться вместе с крупным рогатым скотом. Свиньи этой породы неприхотливы к кормам, могут потреблять различные корма, в том числе и корма, предназначенные для скота.

У животных хорошо развитый костяк, мускулатура и крепкая конституция. Туловище у них удлиненное и узкое. У хряков длина туловища достигает 100 - 140 см.

Голова - длинная. Уши - острые, стоячие и широкие. Шея - широкая и длинная. Конечности - крепкие, короткие. Щетина - блестящая и тонкая, равномерно покрывающая все туловище.

Масть свиней - пестрая или белая с пятнами черного цвета на спине. С июня по август у них происходит линька. Цвет кожи варьируется от ярко - рыжего до темно - красного.

Многоплодие маток - среднее. Обычно в одном помете бывает от шести до десяти поросят. Матки заботливо следят за поросятами и отдично выкармливают их. Живой массы в 100 кг молодняк достигает в возрасте 25 - 30 недель.

К особенностям породы относятся неприхотливость к кормам, бекон высокого качества, выпас вместе с коровами, хорошее использование пастбищ и приспособленность к холодам.

Недостатки породы: вьющаяся щетина и среднее многоплодие.

28. Мясо-сальные породы свиней (крупная белая, гемпшир, польско-китайская, дюрок) и их значение в промышленном свиноводстве.

Крупная белая ведет свое происхождение от английских кр белых свиней. Исп-сь хр английской белой породы , к-х скр-ли с местными породами. Свиньи обладают слегка нежным телосложением и крепкой конституцией. Голова у животных умеренной величины, довольно легкая, с рылом средней длины. Лоб - широкий. Профиль - немного вогнутый. Упругие, большие уши не свисают, они направлены вверх, вперед и в стороны. Туловище у них глубокое, широкое и длинное. Грудь - широкая и глубокая. Шея - толстая, длинная. Прямая или аркообразная спина плавно переходит в поясницу и крестец. Спина широкая и длинная, без перехвата за лопатками. Поясница - широкая, окорока - хорошо выполненные. Крестец - широкий, не свислый. Ребра - округлые. Живот - с прямой нижней линией, не отвислый, с двенадцатью (не меньше) сосками. Глубокие бока - четко выполненные. Невысокие конечности - сухие, сильные, правильно поставленные, без складок кожи. Копыта - ровные, широкие и крепкие. Кожа - эластичная, без складок, плотная. Щетина - гладкая, тонкая, равномерно и густо покрывает все туловище. Масть крупных белых свиней - белая. От свиней других пород отличаются добрым и спокойным характером. Они обладают высокой скороспелостью. Живая масса взрослых свиноматок - 200 - 270 кг, хряков - 280 - 370 кг. Плодовитость свиноматок обычно составляет одиннадцать - двенадцать поросят в помете, иногда бывает четырнадцать и более. Молочность свиноматки достигает 70 - 90 кг. Убойный выход - приблизительно 82%. Животные имеют хорошие откормочные и мясные качества. Мясо получается высокого качества. Свиньи этой породы хорошо используют пастбища и прекрасно акклиматизируются во многих областях России. К достоинствам породы относятся высокая скороспелость, крепкая конституция, уравновешенный характер, многоплодие, использование пастбищ и хорошая акклиматизация. К недостаткам можно отнести плохую переносимость сильных морозов.

Гемпшир Порода свиней беконного типа продуктивности. Конституция этих свиней нежная. По характеру свиньи беспокойные и легковозбудимые. Плохо переносят стрессовые ситуации, но при этом имеют хорошую закалку.Животные этой породы эффективны лишь при скрещивании для создания свиней мясного типа. В настоящее время используется для производства товарных гибридов. Внешне свиньи этой породы характеризуются ярко выраженным большим поясом вокруг туловища на уровне передних конечностей. Туловище длинное, спина аркообразная. Голова облегченная, с прямым рылом. Уши короткие, прямостоячие. Конечности крепкие, копыта прямые. Многоплодие у свиноматок достаточно низкое и достигает лишь 6-8 поросят за опорос. Свиноматки породы гемпшир обладают хорошо развитыми материнскими качествами. ССП при интенсивном откорме составляет 850-950г. Особенности породы: 1. Хорошо закалены 2. Активно используется при производстве товарных гибридов 3. Хорошие среднесуточные привесы при откорме 4. Хорошо развитые материнские качества Недостатки породы: 1. Нежная конституция 2. Легковозбудимые 3. Плохие показатели у чистопородного поголовья 4. Низкое многоплодие Живая масса взрослых свиней в среднем колеблется от 220 до 250 кг, живая масса взрослых хряков достигает 312 кг.

Польско-китайская порода Выведена путём сложного воспроизводительного скрещивания. По данным П. Н. Кулешова, основой образования породы послужили помеси русской длинноухой свиньи и англ. длинноухой свиньи с китайской; впоследствии эти помеси были улучшены беркширской и крупной ирландской породой. Отличительные особенности породы след.: голова небольшая с очень малым изгибом профиля (почти прямая), это позволяет животным П.-к. п. использовать низкорастущую растительность; направленные вперёд уши полусвислые, с лопоухими концами, закрывающими глаза, что делает ж-ных более спокойными, снижает % вытаптывания ими травы и т. д.; спина широкая, крепкая, слегка аркообразная, рёбра крутые, окорока хорошо выполнены; ж-ные чёрной масти в белых «чулках», с белым кончиком хвоста и белой отметиной на морде. Живой вес взрослых хряков в ср. 300—320 кг, маток 210— 270 кг. Свиньи польско-китайской породы обладают большой скороспелостью и способностью к откорму: в 6—7-месячном возрасте откормочники достигают живого веса 110—115 кг; ср. убойный вес при мясосальном откорме 84,7% и доходит даже до 86%; оплата корма высокая. К числу недостатков породы следует отнести малую плодовитость: 7—9 поросят на опорос; отдельные матки приносят 10 поросят и больше.

Дюрок Порода была выведена в США путем скрещивания свиней песочного и красного цветов. В результате в двух штатах были сформированы сходные группы. Одну из них назвали джерси (от штата Нью - Джерси), вторую дюрок (штат Нью - Йорк). Дюрок - не такие крупные, как джерси, но с хорошо выраженными мясными формами, более скороспелые. Через какое - то время свиней этих двух групп стали активно скрещивать и в результате, в 1883 г. официально была зарегистрирована новая порода. Изначально порода относилась к сальному направлению продуктивности, но постепенно, учитывая высокий спрос, направление изменилось на мясное. Дюрок - крупные и выносливые животные с хорошо выраженными мясными формами, хорошо выполненными окороками и крепкой конституцией. Туловище - глубокое, широкое, средней длины. Длина туловища у свиноматок в среднем - 175 - 185 см, у хряков - 180 - 185 см. Спина - аркообразная.

Конечности - высокие, крепкие, с прямой постановкой. Голова с небольшой изогнутостью профиля. Уши с опущенными концами ушной раковины - свисают вперед.

Масть свиней - чаще всего красная, но бывают различные оттенки - от золотистого до темно - вишневого или желто - коричневого.

Плодовитость свиноматок - удовл. В одном помете бывает от 9 до 11. Ж.м. взрослых свиноматок достигает 240 - 320 кг, хряков - 330 - 370 кг. Молодняк достигает веса в 100 кг в возрасте 170 - 180 дней. ССП составляет 750 - 900 г. Убойный выход - более 80%. Мясо обладает высоким качеством. Толщина шпика - 17.0 - 17.8 мм.

Достоинства породы заключаются в приспособленности к пастбищному содержанию, выносливости, быстром росте, спокойном нраве и мясе высокого качества.

Недостатки: восприимчивость к атрофическому риниту, невысокая плодовитость и требовательность к белковому питанию.