Студ ИТ_18.04.2014

УДК 338.484.6

Екатерина Паневская (Республика Беларусь, Белорусский государственный университет физической культуры, Институт туризма)

Katherina Panevskaya (Republic of Belarus, Belarusian State University of Physical Culture, Institute of Tourism)

Научный руководитель: канд. пед. наук, доцент Филипович И.В.

ПРОВЕДЕНИЕ АНКЕТИРОВАНИЯ ТУРИСТОВ КАК СРЕДСТВО ВЫЯВЛЕНИЯ ПРЕПЯТСТВИЙ МЕЖКУЛЬТУРНОГО ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ

MAKING TOURIST SURVEY AS MEANS OF IDENTIFICATION OF OBSTACLES

OF CROSS-CULTURAL INTERACTION

В статье представлена авторская разработка анкеты – одной из форм опроса туристов. Целью данного исследования являлось измерение степени удовлетворенности туристической поездкой как способом межкультурного обмена.

На современном этапе развития мирового сообщества особенно актуальны вопросы кросс-культурной ком- муникации.Этообъясняетсяпроцессамиглобализацииивозникновениемкросс-культурныхпроблемвмежду- народном туризме – противоречий в новых социальных и культурных условиях, обусловленных различиями в стереотипах мышления между отдельными группами людей. С учетом явлений глобализации и динамичного развития культур это предполагает формирование у туристов способности ориентироваться в мировом туристическом пространстве. Одним из средств достижения этой цели выступает кросс-культурная коммуникация,

аименно – взаимодействие представителей различных культур. Владение кросс-культурной коммуникативной компетенцией является необходимой и востребованной для современного туриста. Она основывается на функциональных умениях понимать взгляды и мнения представителей другой культуры, корректировать свое поведение,преодолеватьконфликтывпроцессекоммуникации,признаватьправонасуществованиеразличных ценностей, норм поведения.

Становясь участниками любого вида межкультурных контактов, туристы взаимодействуют с представителями других культур, зачастую существенно отличающихся друг от друга. Отличия в языках, национальной кухне, одежде, нормах общественного поведения, отношении к выполняемой работе зачастую делают эти контакты трудными и даже невозможными. Но это лишь частные проблемы межкультурных контактов. Основные причины их неудач лежат за пределами очевидных различий. Они – в различиях в мироощущении, то есть иномотношениикмируикдругимлюдям.Достаточновспомнить Болгарию,гдекивокголовыозначает«нет»,

аотрицательное для нас покачивание – «да». Не зная этой национальной особенности достаточно просто попасть в неловкую ситуацию.

Таким образом, главное препятствие состоит в том, что мы воспринимаем другие культуры через призму своей культуры, поэтому наши наблюдения и заключения ограничены ее рамками. С большим трудом мы понимаем значения слов, поступков, действий, которые не характерны для нас самих, ведь наши стереотипы,

привычные модели поведения мешают сделать правильные выводы. Учитывая изложенное, напрашивается вывод, что эффективная межкультурная коммуникация не может возникнуть сама по себе, ей необходимо целенаправленно учиться [1].

Здесь стоит отметить, что все исследования в области межкультурной коммуникации находятся на стыке нескольких научных дисциплин и осуществляются в их тесном взаимодействии. Комплекс наук, который объединяет названную область исследований, включает в себя психологию, лингвистику, этнографию, культурологию, социологию, политологию и другие науки. Что еще раз убедительно свидетельствует о важности и сложности кросс-культурной коммуникации [2].

Принимая во внимание, что сфера туризма – сфера услуг, поэтому приоритетным направлением организационной политики данной области на первое место должен выходить клиенто-ориентированный подход, который позволяет подобрать, исходя из компетенции сотрудника туристической компании, тот комплекс услуг, в котором нуждается клиент. Однако выполнить качественно эту, на первый взгляд, простую задачу без обладания определенными знаниями и навыками невозможно. В то же время для комфортного пребывания туристов за пределами страны необходимо выявить трудности в межкультурных контактах, чтобы впоследствии их предусмотреть.

В данном случае одним из основных способов выявления трудностей в межкультурных контактах является социологическое исследование. Основная его цель – сбор сведений о состоянии общественного мнения туристов, получение фактов, новых знаний, которые имеют самостоятельное прикладное значение и должны способствовать проведению успешной и эффективной коммуникации. Достаточно широкая практика проведения социологического опроса убедительно доказала, что данный метод является важнейшим, а в некоторых случаях и единственным способом изучения субъективных взглядов людей. В связи с тем, что межкультурная

101

коммуникация является носителем социальной проблемы, она соответственно является и объектом исследования, а предметом исследования выступают туристы, которые в наиболее полном виде выражают исследуемую проблему, подлежащую изучению [3].

НаданныймоментТуристическийцентрИнститутатуризмаБГУФКдлярешениявышеобозначенныхпроблем разработал свою анкету для туристов «Знакомство с посещаемой страной».

Стоит отметить, что метод раздаточного анкетного опроса был выбран неслучайно. Данный метод предполагает сбор данных с помощью бланка анкеты, включающего в себя набор вопросов, адресованных респонденту,обеспечиваетвысокийпроцентвозвратаанкет,возможностьдополнительныхпояснений,корректировку ошибок респондентов в понимании тех или иных формулировок анкеты.

По форме вопросы анкеты разделяются на открытые (свободный ответ) и закрытые – ответ заключается в выборе из нескольких предлагаемых в анкете утверждений. Открытые вопросы дают более глубокие сведения, но при большом числе анкет приводят к значительным трудностям в обработке в связи с нестандартностью ответов. По содержанию вопросы делятся на объективные (об образовании, возрасте, заработной плате и др. респондента); при этом следует учитывать субъективные искажения при ответе) и субъективные, которые выявляют социально-психологическую установку опрашиваемого, его отношение к условиям своей жизни и определенным событиям. Ответы на вопросы носят, как правило, анонимный характер.

Кроме этого, анкетный опрос может быть проведен в ходе конкретного тура, где оперативная обработка его результатов поможет скорректировать программу тура, выявить и устранить различного плана препятствия, с которыми могут столкнуться туристы в процессе межкультурного взаимодействия, а в дальнейшем позволит скорректировать методы подготовки туристов к участию в проведении конкретной туристической программы со стороны туристической организации [4].

АНКЕТА ДЛЯ ТУРИСТА «ЗНАКОМСТВО С ПОСЕЩАЕМОЙ СТРАНОЙ»

1. Впервые ли Вы едете в посещаемую в туре страну? o Да

o Нет

2. Ваш возраст: o До 20 лет o 20–30 лет o 30–40 лет

o Больше 40 лет 3. Ваше образование o Среднее

o Среднее специальное o Высшее

4. Ваш уровень владения иностранным языком o Начальный

o Средний o Высокий

o Профессиональный

5. Интересовались ли Вы культурой народа посещаемой страны до начала тура? o Да

o Нет

6. Удалось ли Вам наблюдать местные обычаи и традиции во время пребывания в посещаемой стране? o Да

o Нет

o Не обращал на это внимания

7. Получили ли Вы представление о культуре посещаемой страны во время тура? o Да

o Недостаточно

o Хотелось бы больше

8. Помог ли Вам руководитель группы в знакомстве с местной культурой? o Да

o Не совсем

o Хотелось бы больше информации

o __________________________________ (если другое, укажите ) 9. Легко ли Вам было адаптироваться в среде другой страны?

o Легко

o Возникли некоторые сложности o Достаточно сложно

10. Выучили ли Вы несколько слов на языке страны посещения? o Да

102

oНет

oНе возникло необходимости

11. Удалось ли Вам заметить отличительные черты национального характера страны посещения? o Да

o __________________________________ (укажите какие) o Нет

12. Что у Вас вызывают культурные отличия (в поведении, одежде, общении и пр.) в сравнении со своей культурой? o Интерес

o Непонимание o Безразличие 13. Отчуждение o Уважение

o Хотели бы Вы остаться подольше в посещаемой стране? o Да Нет

14.Что вам понравилось в стране пребывания________________________________________________

15.Что вам не понравилось в стране пребывания? _________________________

Таким образом, выявление и устранение трудностей межкультурного взаимодействия, которое может быть определено при помощи проведения анкетирования туристов, способствует повышению уровня эффективности межкультурных контактов, способствует формированию практических умений и навыков, которые позволяют туристам свободно понимать представителей других культур, и вместе с тем повышает качество услуг туристической организации.

1.Грушевицкая, Т.Г. Основы межкультурной коммуникации / Т.Г. Грушевицкая; под ред. А.П. Садохина. – М.: ЮНИ-

ТИ-ДАНА, 2003.

2.Гудков, Д.Б. Теория и практика межкультурной коммуникации / Д.Б. Гудков. – М.: ИТДГК «Гнозис», 2003. – 288.

3.Подгайская, Л.И. Социология: учеб.-метод. комплекс / Л.И. Подгайская. – Минск: Соврем. школа, 2007. – 112с.

4.Симхович, В.А. Социология: учеб. пособие / В.А. Симхович. – Минск: БГЭУ, 2005. – 199с.

УДК 338.484.6

Ольга Пепик (Республика Беларусь, Белорусский государственный университет физической культуры, Институт туризма)

Olga Pepik (Republic of Belarus, Belarusian State University of Physical Culture, Institute of Tourism)

Научный руководитель: Михеева Е.А.

ДВОРЦОВО-ПАРКОВЫЕ АНСАМБЛИ БЕЛАРУСИ: ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ КУЛЬТУРНОГО ПОТЕНЦИАЛА

PALACES AND PARKS OF BELARUS:

WAYS TO INCREASE CULTURAL POTENTIAL

В данной статье рассматривается вопрос популяризации и возможные пути использования культурноисторического и познавательного потенциала дворцово-парковых комплексов Республики Беларусь.

На мировой туристической арене Республика Беларусь известна как страна с богатой историей, выдающейся культурой и искусством. Именно такого мнения придерживаются эксперты Всемирной туристической организации. Беларусь вошла в состав этой авторитетной мировой структуры в 2005 году, став ее 146 действительным участником.

Несмотря на то, что в нашей стране нет моря и гор – основных туристических ресурсов, мы имеем ряд преимуществ по сравнению с другими странами: древнюю и богатую историю, самобытную культуру, огромный природный потенциал (в мире довольно популярным становиться агро- и экотуризм) [1].

Уже многие десятилетия Беларусь славится своими прекрасными ландшафтами, а также памятниками истории и культуры, являющими собой вклад белорусского народа в культурную сокровищницу мировой цивилизации. Однако не многие знают, что Беларусь может удивить и своими дворцово-парковыми ансамблями, которые ничем не уступают французским и английским.

В культурно-историческом наследии Беларуси особое место занимают старинные усадьбы – сложные комплексы соподчиненных архитектурных и природных элементов. Они включают жилые, служебные, хозяйственные и промышленные сооружения, сады и парки, водные системы, каплицы, объединенные логикой планировочного построения и созданные в соответствии со стилевыми требованиями определенной эпохи.

103

Следует отметить, что ни одна из европейских стилевых волн не обошла стороной и нашей восприимчивой культурной почвы. Усадьбы эволюционировали от древних укрепленных дворов до хорошо отстроенных ренессансных комплексов и далее – к художественным ансамблям барокко. Усадьбы наиболее богатых имений этого периода представляли собой величественные ансамбли, пользующиеся европейской известностью [2]. Примерами могут служить Несвижский дворцово-парковый ансамбль, дворец Румянцевых-Паскевичей, дворцовый комплекс Сапегов в Ружанах, в которых архитектура, живопись, скульптура и садовое искусство отличались особым великолепием.

Сегодня в Беларуси сохранились уникальные историко-культурные объекты, которые, к большому сожалению, известны лишь малому кругу граждан нашей страны. Мало кто знает, что на территории Беларуси располагаются такие потрясающие объекты, как дворец Пусловских, дворец Тызенгауза, дворец Рдултовских, усадьба генерал-лейтенанта Гатовского, усадьба Огинских и др. А ведь они, наряду с «грандами» дворцовопарковых комплексов Беларуси, могли бы быть внесены в туристические маршруты.

Изучая и оценивая каждый объект, все больше удивляешься, насколько исторически богата наша земля. Все эти достопримечательности имеют достаточно высокую историческую и архитектурную ценность. А то, что многие из них не имеют известности, – упущение поколений, которые не смогли по тем или иным причинам сохра­ нить­ и вывести их на необходимый уровень известности. Однако мы должны гордиться уже тем, что такие замечательные дворцово-парковые комплексы как Несвижский дворцово-парковый ансамбль, Мирский замок, ужевзятыподопекуЮНЕСКО.Помнениюспециалистов,вскоромвременисписоквсемирногонаследияЮНЕСКО пополнят еще несколько белорусских названий, в частности, дворец Румянцевых-Паскевичей в Гомеле [3].

После всех изученных нами литературных материалов по данной тематике и ознакомления с печатными статьями, с одной стороны, хотелось бы обобщить все уже имеющиеся возможные пути использования куль- турно-исторического и познавательного потенциала дворцово-парковых комплексов, а с другой стороны, внести ряд новых:

––включение дворцово-парковых комплексов как объектов в уже имеющиеся познавательные маршруты;

––создание различных тематических маршрутов, куда будут включены только родовые дворцы и усадьбы, но которые будут отвечать заданной тематике, например, по определенному стилю, либо все усадьбы одного старинного рода;

––создание на базе дворцово-парковых комплексов различного рода музеев: краеведческого, этнографического, либо музея, в котором будут собраны уцелевшие коллекции владельцев;

––организация в уцелевших зданиях дворцов своеобразных кинотеатров с показом ретроспективных филь-

мов;

––использование дворцов и усадеб для проведения конференций;

––создание литературно-музыкальных салонов, постановка любительских спектаклей, проведение балов, организация фестивалей, посвященных памятным дням, приглашению в усадьбу известных писателей, художников, артистов;

––в расположенных вблизи усадебных комплексах возможно создание природно-исторических парков.

Воснову их создания может быть положен географический, исторический принцип;

––одним из возможных способов повышения эффективности использования потенциала дворцово-парко- вых комплексов в туристическом освоении может стать создание территориальных образований, где в комплексе сочетались бы культурно-исторические объекты, культурные ландшафты, умения поваров, ремесленников, а также национальные праздники и традиции.

Таким образом, рассмотрев дворцово-парковые комплексы на территории Беларуси, можно утверждать, что в целом туристический потенциал дворцово-паркового наследия достаточно высок, а для его повышения, для некоторых объектов, необходимо проведение реставрационных работ, а также, с нашей точки зрения, для повышения туристического потенциала необходимо проведение достаточно обширной рекламной кампании.

Туризм утверждается как перспективное направление в стратегии модернизации Республики Беларусь. Бе- ларусьможетстатьтуристическойМеккойприусловиисохраненияиразвитиянашегокультурно-историческо- го наследия. Степень сохранности, благоустройство памятников, их доступность для туризма благоприятствуют общению страны с иными народами мирового сообщества, в значительной степени формируют мнение о благополучии государства, что в конечном итоге благоприятствует развитию деловых и культурных контактов.

1.Верниковская, О. Белорусский туризм: тенденции и перспективы [Электронный ресурс] / О. Верниковская // Журнал «Директор». Научно-практическое издание для руководителей. – Минск, 2014. – Режим доступа: http://www.director.by/ index.php/section-blog/28-oct2009/714-2010-02-05-13-04-21.html. – Дата доступа: 27.02.2014.

2.Федорук, А.Т. Старинные усадьбы Минского края / А.Т. Федорук. – Минск: Полифакт, 2000. – 416 с.

3.Всемирное наследие ЮНЕСКО в Беларуси [Электронный ресурс] / BELARUS.BY– Официальный сайт республики Беларусь.–BELARUS.BY,2009–2014.–Режимдоступа:http://www.belarus.by/ru/travel/heritage.–Датадоступа:27.02.2014.

104

УДК 338.486:711.2

Ольга Пепик, Анастасия Лещинская (Республика Беларусь, Белорусский государственный университет физической культуры, Институт туризма)

Olga Pepik, Anastasiya Leshchinskaya (Republic of Belarus, Belarusian State University of Physical Culture, Institute of Tourism)

Научный руководитель: Михеева Е.А.

УСАДЬБА УМЕСТОВСКИХ КАК ОБЪЕКТ КУЛЬТУРНО-ИСТОРИЧЕСКОГО НАСЛЕДИЯ БЕЛАРУСИ

THE UMESTOWSKI’S HOMESTEAD AS AN OBJECT

OF BELARUS CULTURAL AND HISTORICAL HERITAGE

В данной статье раскрывается вопрос ценности и значимости историко-культурного наследия для мирового сообщества, так и для человека, вопросы о необходимости его сохранения, а также приводится пример одного из интереснейших, однако забытых, архитектурных объектов Беларуси – усадьба Уместовских.

Историко-культурное наследие народа Беларуси, созданное им за время пребывания в различных государственныхобразованиях(вкняжествахПолоцкомиТуровском,РусскомиЖемойтском;вВеликомкняжествеЛитовском; в Речи Посполитой и Российской империи, в БССР), является не только его достоянием, но и неотъемлемой частью культурного достижения всего человечества. Даже несмотря на ряд серьезных территориальных преобразований, которые Беларусь прошла за время своего становления, культура ее не уничтожалась, а, напротив,становиласьбогаче,ширеикраше.Духовные,художественныеидокументальныеценностиБеларусисоздают необходимые условия для интеллектуального, духовного и экономического развития белорусского общества.

Для любого народа сохранение культурного наследия важно по трем причинам.

Во-первых, историко-культурное наследие существенно воздействует на сознание и самосознание людей, позволяя им ощутить свою причастность к культурной традиции многих поколений.

Во-вторых, историко-культурное наследие является самым объективным свидетельством прошлого. В-третьих, историко-культурное наследие – это часть материальной и духовной культуры, созданная, со-

храненная и переданная современникам как нечто почитаемое и уникальное, как неизменная ценность. Ценность объекта культуры представляет собой его социокультурную значимость. Ценными для челове-

ка являются те материальные и духовные предметы и явления, которые способны побуждать его к активной деятельности и придавать ей смысл. Ценности ориентируют человека в мире, направляют его повседневную деятельность. Исходя из ценностей, человек определяет для себя приоритеты собственной жизненной стратегии. Представления человека о ценностях формируются на основе определенных социальных и духовных традиций. Поэтому причастность к культурному наследию обогащает человека, расширяет его возможности и переводит его взаимодействие с миром на качественно иной уровень. Важность культурных ценностей как фактора развития человечества признана международным сообществом.

Сохранение и приумножение историко-культурных ценностей имеет исключительно важное значение для развития национальной культуры белорусского народа. Отношения по поводу сохранения историко-культур- ного и духовного наследия регулируются Конституцией Республики Беларусь, Законом «Об охране историкокультурного наследия Республики Беларусь» и другими нормативными правовыми актами.

Из числа объектов, имеющих культурную ценность, в список Всемирного наследия ЮНЕСКО включены Беловежская пуща (1979), комплекс Мирского замка (2000), архитектурный, жилой и культурный комплекс рода Радзивиллов в Несвиже (2005) и шесть пунктов геодезической дуги Струве (2005). В перспективе ожидается пополнение этого списка за счет таких объектов, как Борисоглебская (Каложская) церковь в Гродно, дворцово-парковый ансамбль в Гомеле, Спасо-Преображенская церковь в Гомеле, Августовский канал, Сынковичская церковь, Каменецкая башня, Троицкое предместье в Минске [1].

Предоставление всем людям возможностей использования культурного наследия стало одной из целей Организации Объединенных Наций по вопросам образования, науки и культуры (ЮНЕСКО). Как жаль, что многие культурно-исторические объекты не пользуются интересом у туристов.

В данной работе мы бы хотели раскрыть и показать культурно-исторический потенциал усадьбы в деревне Жемыславль, а именно усадьбы Уместовских.

Усадьба в Жемыславле на левом берегу реки Гавья – памятник усадебно-парковой архитектуры XVIII–XIX веков – напоминает знаменитую королевскую резиденцию последнего короля Речи Посполитой Станислава Августа Лазенки, которая известна еще и как «Дворец на острове» [2]. Ее строительством занялась графская семья Уместовских, в 1805 году вступившая во владение этими местами. В 1828 году маршалок шляхты Ошмянского уезда Казимир Уместовский занялся перестройкой купленного большого деревянного одноэтажного дома в стиле барокко, с оштукатуренными и побеленными стенами. Он ставит две кирпичных официны (про-

105

сторные павильоны) с колонными портиками в редком для белорусской архитектуры тосканском стиле, погребедник, оранжерею, конюшню, каретную и манеж.

Его жена, Юзефа, в 1863 году после смерти супруга занялась постройкой дворца, который существует и теперь. Именно амбициозная Уместовская приказала одному из самых знаменитых в те времена в западных губерниях архитектору Леонарду Маркони скопировать королевскую резиденцию Лазенки, построенную в

1784–1795 годах.

Это было классическое двухэтажное симметричное здание с обширной прогулочной площадкой, огражденной красивой балюстрадой на плоской крыше. Привлекал внимание большой бельведер, арочные окна которого были украшены цветными витражами. На втором этаже находились оригинальные ажурные балконы, а на торцах здания располагались более низкие объемы с открытыми террасами. Внутреннюю планировку и интерьеры также копировали с королевского оригинала, но уже наследники Юзефы. Обогревались комнаты красивыми мраморными печками и каминами в «парижском стиле». Стоит отметить тот факт, что на сегодняшний день многие печи сохранились в усадьбе. Паркетный пол украшал оригинальный орнамент, на стенах были дубовые панели и фресковые росписи.

Вокруг резиденции был разбит небольшой английский парк, который сохранился до наших дней, пусть и не в первозданном виде. На искусственном водоеме была построена лодочная станция. В парке располагался высокий «скарбец» – небольшой замок с четырьмя угловыми башнями, имевший по периметру оригинального вида галерею-аркаду [3].

Последний владелец Владислав Уместовский отдал усадьбу под научную базу с природоведческой и сельскохозяйственной специализацией Виленского университета. Время сохранило практически все основные постройки усадьбы, от внутреннего убранства остались фрагменты лепки под потолком и мозаики из плитки на полу, старинные печи.

Для того чтобы усадьба стала известна более широкому кругу туристов, необходимо, в первую очередь, проведение реставрационных работ, включение усадьбы в уже имеющиеся туристические маршруты, а также проведение достаточно широкой рекламной кампании.

Историко-культурное наследие народа Беларуси является его достоянием и неотъемлемой частью достижений мировой цивилизации. Оно представляет собой важнейший источник творческих сил народа. Его сохранение – наиболее эффективное средство национального развития, создания полноценных условий совершенствования личности. Беларусь может стать туристической Меккой при условии сохранения и развития нашего культурно-исторического наследия. Степень сохранности, благоустройство памятников, их доступность для туризма благоприятствуют общению страны с иными народами мирового сообщества, в значительной степени формируют мнение о благополучии государства, что в конечном итоге благоприятствует развитию деловых и культурных контактов.

1.Всемирное наследие ЮНЕСКО в Беларуси [Электронный ресурс] / BELARUS.BY– Официальный сайт республики Беларусь. – BELARUS.BY, 2009–2014. – Режим доступа: http://www.belarus.by/ru/travel/heritage. – Дата доступа: 29.03.2014.

2.Жемыславль [Электронный ресурс] / Глобус Беларуси. – 2014. Режим доступа: http://globus.tut.by/zhemyslavl/. –

Дата доступа: 29.03.2014.

3.Родовые дворцы и усадьбы – Дворец Уместовских [Электронный ресурс] / История путешествий. – 2009. – Режим доступа: http://www.mytravel.by/rodovye-dvorcy-i-usadby-dvorec-umestovskix.html. – Дата доступа: 29.03.2014.

УДК 338.484.6

Елена Плющева (Республика Беларусь, Белорусский государственный университет физической культуры, Институт туризма)

Alena Pliushchova (Republic of Belarus, Belarusian State University of Physical Culture, Institute of Tourism)

Научный руководитель: Колтаченко А.И.

КУЛИНАРНЫЕ ТРАДИЦИИ БЕЛАРУСИ КАК ПРЕДПОСЫЛКА РАЗВИТИЯ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА

CULINARY TRADITION BELARUS AS BACKGROUND

OF FOOD & WINE TOURISM

В данной статье рассматривают кулинарные особенности белорусской кухни и приводятся доводы актуальности развития гастрономического туризма в Республике Беларусь.

Перед отправлением в путешествие все мы ставим перед собой какие-то цели: покорить горную вершину, увидеть работы известного художника, обойти развалины Древнего Рима или просто отдохнуть на пляже.

106

Среди всего многообразия целей достойное место занимает желание попробовать новое блюдо, почувствовать особенности кухни той или иной страны.

Цель гастрономических туров – насладиться особенностями кухни страны пребывания. При этом все не заканчивается дегустацией какого-то редкого, экзотического блюда или поглощением огромного количества кушаний.Вгастрономическомтуризмеважнонасладитьсяместнойрецептурой,котораявекамивбиралавсебя традиции и обычаи местных жителей, их культуру приготовления пищи.

На протяжении многих веков люди, преодолевая огромные трудности, ездили в далекие страны для приобретения специй, поиска диковинных продуктов. В современном мире мало что изменилось, ведь «гурманы» готовы преодолеть тысячи километров, чтобы попробовать новое экзотические блюдо. С помощью гастрономического путешествия турист может приоткрыть тайну духа народа, понять его менталитет.

Гастрономический туризм – это путешествие по странам и континентам для знакомства с особенностями местнойкухни,кулинарнымитрадициями,сцельюотведатьуникальноедляприезжегочеловекаблюдоилипродукт [1]. Однако гастрономический тур как услуга – это нечто большее, чем просто путешествие, поскольку он является хорошо продуманным комплексом мероприятий для дегустации традиционных в определенной местности блюд, а также отдельных ингредиентов, не встречающихся больше нигде в мире, имеющих особый вкус.

Что же могут отведать туристы, приезжающие в Беларусь? Что мы знаем о белорусской кухне? Практически все люди считают, что основной продукт белорусской кухни – «второй белорусский хлеб» картофель. Однако, вопреки распространенному мнению, что в национальной кухне кроме этого овоща практически ничего не использовалось, местная кулинария считалась одной из самых разнообразных в Европе, и до сих пор является таковой. Своеобразие белорусской кухни, прежде всего, определялось географическим местоположением страны. Соседство с крупными государствами проявлялось в сходстве белорусской кухни с кухнями России, Литвы, Украины и Польши [2].

Пожалуй,самымиизвестнымииинтереснымиблюдамибелорусскойкухнинаданныймоментявляются:копытка, кулеш, кумпяк, зразы, пячисто и др.

Первое из них – копытка. Это блюда старинной белорусской кухни, почти забытое, но, тем не менее, достойное внимания. По приготовлению похоже на клецки, а по форме напоминает копытца какого-либо животного, например, козы. Скорее всего, именно это сходство и дало название блюду. Однако правильнее было бы назвать его не «копытка», а «копытки», во множественном числе.

Мучная каша с салом – кулеш, тоже является национальным белорусским блюдом [3]. Использование свиного сала – уникальная особенность белорусской и украинской кухонь, но его приготовление и совмещение с другими продуктами различно у этих народов.

Еще одно блюдо, прижившееся как в Беларуси, так и в Украине, – это «плескана»: куски гречишных лепешек, обсыпанных истолченными конопляными семенами и изжаренных в масле.

Далее следует сказать пару слов о «кумпяке» – сыром, неприготовленном окороке, который был предназначен для изготовления ветчины или буженины. Несмотря на широкую распространенность данного элемента кухни, только в Беларуси и частично в пограничных с ней областях Литвы, Латвии и Украины используют такое название.

Далее в обязательном порядке следует упомянуть и о самом распространенном в международной ресторанной кухне белорусском блюде – зразах. Известно оно стало в период Великого княжества Литовского, а сейчас большинствохозяекзаменяетегонанечтосреднеемеждузразами,драникамииколдунами,пришедшеевБеларусь из Литвы и имеющее название «цеппелины». У зраз они позаимствовали идею поместить внутрь начинку, а сверху – картофель, от драников – использование сырого картофеля, и, наконец, от колдунов – сырой мясной фарш. В качестве начинки использовать можно не только мясо, но и творог, грибы и даже яблоки, хотя многие

струдом могут представить себе яблоки в картошке.

ВЛитве наименование «цеппелины» прижилось во время Первой мировой войны от названия производителя германских дирижаблей – Zeppelin. С 1915 по 1918 годы Литва находилась под немецкой оккупацией, почти на линии фронта, и через нее летали германские военные дирижабли на восточный фронт. Блюдо в виде большой клецки с начинкой внешним видом весьма их напоминало [4]. Похожие рецепты известны в Дании, Швеции, Норвегии, Польше и Украине.

А самым рекламируемым и любимым во вновь открытых ресторанах национальной кухни является «пячи- сто»–крупныйкусокмяса(2–3кг),которыйберутнеразделанным,сподкожнымжиромизапекаютвзакрытой посуде в духовке в течение не менее 2–3 часов.

Гастрономия – это одна из составляющих культуры народа. Вне зависимости от целей посещения той или иной страны, будь то познавательные или рекреационные, редкое путешествие сегодня обходится без посещения местных кафе и ресторанов. Из всего вышесказанного видно, что у Беларуси достаточно много уникальных блюд, которые могут заинтересовать туристов-гурманов и увеличить туристический поток в нашу страну. Но для этого необходимо создать инфраструктуру, позволяющую насладиться местной кулинарией: рестораны национальной кухни, недорогие кафе с более простыми блюдами, заведения фаст-фуда, основанные на местных кулинарных традициях. Сейчас эта сфера начинает развиваться, в Минске уже открыто около 19 заведе-

107

ний подобной тематики, однако этого недостаточно. Меню во всех заведениях не сильно отличается друг от друга, не учтены многие особенности и традиции. Для улучшения ситуации необходимо более глубоко изучать кулинарные традиции Беларуси, пытаться воссоздать блюда как сельской, городской, так и дворянской среды, чтобы каждому туристу и местному жителю можно было найти свое заведение общественного питания как по вкусу, так и по кошельку.

1.Что такое гастрономический туризм? [Электронный ресурс] / Сайт о вкусных путешествиях. – Москва, 2014©. – Ре-

жим доступа: http://www.gastrotur.ru . – Дата доступа: 09.03.2013.

2.Белорусская национальная кухня [Электронный ресурс] / Википедия – свободная энциклопедия. – Сан-Франциско, 2001-2014 ©. – Режим доступа: http://ru.wikipedia.org/wiki/Белорусская_кухня. – Дата доступа: 08.03.2013.

3.Гастрономический туризм [Электронный ресурс] / Википедия – свободная энциклопедия. – Сан-Франциско, 20012013 ©. – Режим доступа: http://ru.wikipedia.org/wiki/Гастрономический_туризм. – Дата доступа: 08.03.2013.

4.Особенности белорусской национальной кухни [Электронный ресурс]. / «itravel.by» – я путешествую. – Минск, 2014

©.– Режим доступа: http://itravel.by/stories/id_1238/kuhnya-stran-mira/osobennosti-belorusskoy-nacionalnoy-kuhni . – Дата доступа: 29.02.2013.

УДК 338.486:659.1

Джанет Понимасова (Республика Беларусь, Белорусский государственный университет физической культуры, Институт туризма)

Janet Ponimasova (Republic of Belarus, Belarusian State University of Physical Culture, Institute of Tourism)

Научный руководитель: Колтаченко А.И.

НАЦИОНАЛЬНАЯ БИБЛИОТЕКА БЕЛАРУСИ КАК ТУРИСТИЧЕСКИЙ ОБЪЕКТ

NATIONAL LIBRARY OF BELARUS AS A TOURIST OBJECT

В статье рассматривается Национальная библиотека Республики Беларусь как туристический объект. Определены ее достоинства и недостатки, предложены методы улучшения туристической аттрактивности территории около библиотеки.

Национальная библиотека Беларуси, являясь особо ценным объектом культурного наследия белорусского народа, выполняет свою миссию – собирать, хранить и предоставлять в пользование обществу универсальный фонд документов, отражающих знания человечества и имеющих, прежде всего, отношение к Беларуси и ее национальным интересам. В новом здании созданы все необходимые условия для сохранности уникальных фондов библиотеки, неисчислимые богатства которой вобрали в себя мудрость человеческой цивилизации. Сегодня Национальная библиотека Беларуси является главной библиотекой страны, удовлетворяющей информационные потребности общества. С развитием современных информационных технологий на нее возложили новые задачи и требования. В равной степени важно сохранять как электронные, так и печатные документы, чтобы не потерять наше культурное наследие в ущерб детям и внукам [1].

Национальная библиотека Беларуси входит в состав практически всех познавательных и экскурсионных туров по Беларуси, значит, она определенно вызывает интерес у туриста. Каждый, кто предпочитает туризм и отдых в Беларуси, кто выбирает тур выходного дня или семейный отдых, рано или поздно обязательно включает в перечень объектов для посещения библиотеку. Исходя из этого, ее можно считать туристическим объектом [2].

Самапосебебиблиотекаявляетсянеобычнымипоэтомуузнаваемымзданием.ОнапопалавТОП-50самых необычных архитектурных зданий мира и занимает сегодня 24-е место, обойдя такие удивительные архитектурныепроекты,какнациональныйстадионвПекине,дворецЛотосвДелиидр.ВбелорусскойНациональной библиотеке, из всех крупнейших библиотек мира, – самая высокая скорость доставки книг – 10–20 минут. Для сравнения: в Парижской библиотеке Миттерана читатель получает книгу в среднем через 1 час 15 минут [3]. Также отличительной чертой является наличие обзорной площадки, с которой открывается прекрасный вид на город. Рассказывать о том, чем славится наша библиотека можно очень долго. Но все же следует разобрать не только достоинства, но и недостатки.

Все, что находится вокруг Национальной библиотеки – это туристический район. Туристический район можно обозначить как условную территорию, сформированную туристическим спросом, обладающую туристическими ресурсами, с постоянно развивающейся туристической индустрией. Районы туризма формируются и пользуются растущей популярностью при наличии определенных условий. По-другому можно сказать так: кроме объекта, вызывающего интерес, необходимо иметь определенный набор услуг, необходимых для удовлетворения потребностей туристов. Туристический район, как правило, должен чем-то выделяться среди

108

других. Это могут быть только присущее данному району явление или сооружение, но самое главное – это степень специализации территории в сочетании с сервисом, оказываемым туристам. Как социальное явление туристический район обладает рядом признаков, влияющих на его признание и популярность:

––начало возникновения туристических интересов;

––наиболее значимые туристические ресурсы;

––уровень развития туристической индустрии;

––туристическая специализация.

Асоответствуетлирайоннашейбиблиотекивсемположеннымкритериям?Чтомывидим:соднойстороны находится парковая площадка. С противоположной стороны до недавнего времени был автовокзал «Московский». Если же взять более обширную территорию, то в наш кругозор еще попадает перекресток и жилые дома. Ну а где же тот самый определенный набор услуг, который способствует качественному продвижению туристического объекта? В этом-то и заключается проблема.

Чтобы туристический объект вызывал больше внимания, он должен находиться в достаточно людном районе, иметь рядом с собой места, где можно перекусить или, элементарно, передохнуть. Исследовав район, в котором находится библиотека, невозможно найти ничего, кроме лавочек в парковой зоне, но зимой этот вариант отпадает. Также хочется заметить, что было бы достаточно выгодным наличие супермаркета в этой местности. Конечно, некоторые торговые объекты располагаются в этом районе, однако по отзывам местных жителей можно сделать вывод о том, что они не могут удовлетворить потребности людей в полной мере. Выходит, что инфраструктура вокруг национальной библиотеки развита не на должном уровне.

Далее хотелось бы рассмотреть еще одну проблему. Для того чтобы успешно продвигать какой-либо туристический объект, его нужно хорошо прорекламировать. Но после открытия ни разу не было замечено рекламных сообщений о работе библиотеки, об экскурсиях, которые в ней проводятся. Реклама должна убедить потенциальныхклиентовостановитьсвойвыборименнонаданномтуристическомресурсе,усилитьуверенность в правильности их выбора. Развитие туризма сложно представить без яркой, меткой и действенной рекламы.

Исходя из выше перечисленного, хотелось бы остановиться на данной проблеме. Существует множество видов распространения информации о том или ином туристическом объекте: участие в выставках, объявления на сайтах и в печатных изданиях, общественных местах и местах большого скопления людей. Но почему при таком изобилии способов библиотека нигде не рекламируется – непонятно.

Библиотека – современный информационный центр, осуществляющий формирование и эффективное использование информационных ресурсов, надежный инструмент информационного обеспечения всех сфер деятельности общества. Она также выполняет миссию социокультурного центра, предлагающего своим посетителям широкий спектр услуг в данной области. Национальная библиотека Беларуси является уникальным памятником современной архитектуры. Благодаря своей незаурядности она пользуется спросом, но не таким, каким могла бы. Итак, всему виной проблемы неразвитой инфраструктуры в районе библиотеки и недостаточное внимание вопросам рекламы.

Проанализировав данную информацию, можно предложить несколько методов решения этого вопроса: 1) рядомсНациональнойбиблиотекиоткрытьнебольшиекафесумереннымиценами,длятого,чтобыкаж-

дый турист свободно мог отдохнуть, потратив при этом определенную сумму; 1) разнообразить спектр товаров и услуг в располагающихся рядом торгово-развлекательных центрах;

2) на территории Национальной библиотеки начать реализовывать продажу сувенирной продукции; 3) осуществлять различные маркетинговые ходы, для привлечения посетителей, например: – организовывать выставки книг, как на территории Беларуси, так и за рубежом; – давать рекламу на достаточно посещаемые сайты в интернете; – развешивать небольшие афиши.

Принятие таких мер поспособствует продвижению национального объекта, привлечет туристов в нашу прекрасную страну, тем самым окажет положительное влияние на финансовый баланс. Национальная библиотека – это серьезный, не развлекательный объект. Но и она должна идти в ногу со временем, тем самым доказывая, что Беларусь – процветающая и развивающаяся страна, которая всегда рада принять гостей из любого уголка света и порадовать их своими чудесами архитектуры и не только.

1.О библиотеке [Электронный ресурс] / Национальная библиотека Беларуси. – Минск, 2006–2014©. – Режим доступа: http://www.nlb.by. – Дата доступа: 23.11.2013

2.Национальная библиотека Беларуси [Электронный ресурс] / Туристический блог об отдыхе в Беларуси. – Минск, 2001 – 2014 ©. – Режим доступа: http://by.holiday.by/skarb/636. – Дата доступа: 21.11.2013.

3.Национальная библиотека [Электронный ресурс] / Достопримечательности Парижа. – Москва, 2014 ©. – Режим до-

ступа: http://frenchparis.ru/nacionalnaya-biblioteka. – Дата доступа: 21.11.2013.

109

УДК 379.854

Юлия Рогова (Республика Беларусь, Белорусский государственный университет физической культуры, Институт туризма)

Yuliya Rohava (Republic of Belarus, Belarusian State University of Physical Culture, Institute of Tourism)

Научный руководитель: Колтаченко А.И.

ПРИДОРОЖНЫЙ СЕРВИС КАК ЭКОНОМИЧЕСКИ ВЫГОДНЫЙ ВИД РАЗВИТИЯ БЕЛОРУССКОЙ ТУРИСТИЧЕСКОЙ СФЕРЫ

WAYSIDE SERVICE AS A KIND OF ECONOMICALLY

PROFITABLE BELARUSIAN TOURIST SERVICES

Вданной статье рассматриваются вопросы актуальности развития в Республике Беларусь придорожного сервиса и обосновывается прибыльность этого бизнеса.

Впоследнее время в Республике Беларусь видна тенденция открытия новых гостиничных и ресторанных предприятий. Однако строятся средства размещения и предприятия общественного питания только в городах. Сегодня гостиничная сеть Беларуси насчитывает более 350 отелей и около 120 других комплексов для размещения гостей. По данным сайта belhotel.by в Минске на данный момент открыто 34 средства размещения, включая ряд хостелов [1], однако среди этих цифр не учтены гостиницы, которые еще не сданы в эксплуатацию, то есть строящиеся

кЧемпионату мира по хоккею–2014. Если же говорить об индустрии питания, то с уверенностью можно отметить, чтоБеларусьпредлагаетсвоимгостямширокийспектрвозможностейотведатьблюдакакбелорусской,такидругих кухонь. Количество ресторанов, кафе, баров и других пунктов общественного питания постоянно увеличивается. Тольковстолицеихработаетболеедвухтысяч.Извсехэтихданныхвидно,чторесторанныйигостиничныйбизнес развиваетсядостаточнобыстро.Однаковыгоднолипредпринимателюоткрыватьгостиницувусловияхтакойжесткой конкуренции? Какая существует альтернатива конкурентному гостиничному бизнесу в городе?

Многие туристы путешествуют на собственных автомобилях, и первое, с чем сталкиваются в стране, – придорожный сервис. Фактически, придорожный сервис – это «одежка» страны, по которой создается первое впечатление.УРеспубликиБеларусьсуществуетрядпричинразвиватьэтотвидтуризма.Главнойявляетсягеографическое положение, которое обязывает нашу страну быть международным транзитным коридором, связывающим государства и народы Запада и Востока, регионы балтийского и черноморского побережий. Беларусь расположена на перекрестке европейских дорог и не должна иметь плохой придорожный сервис.

Под объектами придорожного сервиса понимаются здания и сооружения, расположенные на придорожной полосе и предназначенные для обслуживания участников дорожного движения в пути следования (мотели, кемпинги, станции технического обслуживания, автозаправочные станции, пункты питания, торговли, связи, медицинской помощи и иные сооружения) [2].

Многие страны Европы и Америки уже в начале ХХ века начали создавать придорожную инфраструктуру для путешественников. Мотель явился самым эффективным решением благодаря простоте архитектурного замысла и удобству в использовании. В Северной Америке придорожный сервис представлен крупными сервисными зонами, расположенными на съездах с крупных автомагистралей. В Германии, Бельгии и Голландии на дорогах встречаются различные комплексы туристических сооружений. Мотели обычно построены совместно с заправочными станциями. На их территории имеются зоны отдыха, различные кафе. На многих автозаправочных станциях имеются души, которые пользуются спросом у уставших дальнобойщиков.

Ситуация в Беларуси совершенно другая. Хотя первые упоминания о придорожном сервисе датируются далеким1994годом,развитиесервисапочтиотсутствует.Досихпорнесозданынеобходимыеусловиядляпривлеченияиностранныхиотечественныхинвестороввэтотсекторэкономики.Размещениеобъектовпришоссейного сервиса крайне неравномерно и бессистемно. Основное скопление объектов придорожного сервиса находится вблизи крупных городов, а на остальном пути можно ничего не встретить на протяжении многих километров.

Как может повлиять строительство мотелей и создание придорожной инфраструктуры на экономику белорусской туристической сферы в целом? Каждая организация, начиная свою деятельность, в обязательном порядке изучает налоговые документы. Белорусские государственные программы вводят определенные налоговые льготы для развития некоторых видов туризма.

Так, в целях создания благоприятных условий для развития придорожного сервиса на республиканских автомобильных дорогах стоимость объектов придорожного сервиса не облагается налогом на недвижимость в течение двух лет с даты ввода их в эксплуатацию. Следует также отметить, что строительство или реконструкция объектов придорожного сервиса и инженерной инфраструктуры к ним осуществляются без возмещения потерь сельскохозяйственного или лесохозяйственного производства, что, несомненно, положительно влияет на размер чистой прибыли, получаемой в мотеле. Банкам предлагается предоставлять льготные кредиты для развития придорожной инфраструктуры. Местным органам власти рекомендовано снижать ставки земельного

110