- •Державна податкова служба україни
- •Завдання 1. Розрахунок конкурентоспроможності товару: «Плавлений сир»
- •1.1 Розрахунок основних показників плавленого сиру.
- •1.2 Розрахунок сукупного індексу за споживчими якостями
- •1.3 Розрахунок економічної оцінки конкурентоспроможності
- •1.4 Визначення конкурентоспроможності товару
- •Висновок
1.1 Розрахунок основних показників плавленого сиру.
Виберемо п’ять виробників та оцінимо їх за показниками якості. До досліджуваної групи віднесемо:
“Золотий резерв”
“Весела корівка”
“ Шостка”
“Вапнярка”
“Славія”
Для проведення аналізу і визначення найбільш конкурентоспроможного виробника виберемо наступні параметри:
вміст білків, жирів, вуглеводів;
смак;
запах;
упаковка;
термін зберігання;
склад;
енергетична цінність.
Вихідні дані, які обрані для оцінки конкурентоспроможності плавленого сиру подані в таблиці 1.1.
Таблиця 1.1
Вихідні дані для якісної оцінки конкурентоспроможності плавленого сиру
|
Показники |
Значення параметру по виробниках | ||||
|
Весела корівка |
Золотий резерв |
Шостка |
Вапнярка |
Славія | |
|
Вміст білків, жирів, вуглеводів (г, в 100 г. дані етикетки) |
9,5/ 20,3/ 5,6 |
9,55/ 26,85/ 5,61 |
4,3/ 21,4/ 12,9 |
13,2/ 25,3/ не вказано |
16,4/ 26,4/ не вказано |
|
Склад (дані упаковки) |
вода, сири тверді, масло вершкове, молоко сухе знежирене, сіль плавитель поліфосфат натрію, стабілізаційна система (карагенан, ефіри гліцерину, діацетілвінной і жирних кислот, вуглекислі солі кальцію), сіль, регулятор кислотності лимонна кислота, вітамінні комплекс (вітаміни А, Е, Д3) |
сир твердий, вода питна, масло вершкове, молоко сухе знежирене, сироватка суха молочна, сіль плавитель (поліфосфат натрію), сіль, лимонна кислота |
вода, масло вершкове або підсирна, сир твердий, стабілізатор (модифікований крохмаль, камедь ріжкового дерева, карагенан, хлористий калій), сироватка молочна суха, сир жирний для плавлення, сіль-плавитель (пірофосфат натрію, трифосфат), емульгатор (ефіри гліцерину і діацетілвінной кислоти, карбонат кальцію), сіль, регулятор кислотності лимонна кислота, ідентична натуральному ароматизатор сиру |
сир, сир твердий, сир жирний і нежирний для плавлення, масло, молоко сухе знежирене, вода, емульгуюча сіль (Е450, Е451), стабілізатор (Е406, Е407, Е412, Е415), натуральний барвник Аннато Е160b, консервант Е200 |
сири тверді, напівтверді, сир свіжий, молоко сухе знежирене або сироватка суха, масло вершкове, сметана, сіль для плавлення, вода |
|
Енергетична цінність, ккал в 100г (дані упаковки) |
244 |
302 |
262 |
280 |
303 |
|
Смак |
Відмінно (характерний вершковий, злегка кислуватий) |
Відмінно (характерний сирний, злегка кислуватий) |
Добре (не виражений) |
Добре (не виражений) |
Відмінно (характерний сирний, злегка кислуватий) |
|
Запах |
Добре (вершковий, слабко виражений) |
Відманно (сирний) |
Відманно (сирний) |
Добре (сирний) |
Відманно (сирний) |
|
Упаковка (10%) |
Відмінно |
Відмінно |
Відмінно |
Відмінно |
Добре |
|
Термін зберігання |
до вказаної дати при 0 ... 8 0С |
при 0 ... 4 0С не більше 75 днів |
до вказаної дати при 0 ... 8С |
при 0 ... 4 0С не більше 75 днів |
до вказаної дати при 0 ... 8С |
За першим параметром найбільший бал 3 отримують “Весела корівка”, і “Золотий резерв”, хоча в них спостерігається не найвищий вміст білків, жирів та вуглеводів. У номерів 4 та 5 з найвищим вмістом білків і жирів, інформація про вуглеводи відсутня, тому вони отримують найнижчий бал – 1. “Шоста“ отримує 2 бали.
Другий показник найкращим буде у виробників “Весела корівка” та “Вапнярка“ - 3 бали. В них спостерігається вміст корисних для здоровя вітамінів. Оцінку 2 отримує “Шоста“ . Через не достаток інформації 1 бал отримують решта виробників.
За третім показником найвищий бал 2 отримали виробники “Золотий резерв” та ” Славія” . Оцінку в 1 бал отримали решта виробників.
Четвертим критерієм є смак, що в ідеалі повинен бути відмінним та властивим даному продукту. Тільки виробники №4 і 3 отримали оцінку в 2 бали, решта – 3.
П’ятим показником є запах. Тут виробники №2, 3, 5 отримали по 3 бали, а №1 та 4 по 2 бали.
Наступним параметром є оцінка за упаковку. Вся продукція має відмінну упаковку, що відповідає встановленим вимогам. Вся продукція отримує по три бали окрім виробника №5, він отримує 2 бали.
Наступним показником є термін зберігання. Цей показний для плавленого сіру у кожного виробника майже однаковій, тому всі вони отримали по 3 бали.
Оцінка в балах відображена в наступній Таблиці 1.2.
Таблиця 1.2
Споживчі параметри плавленого сиру, виробленого різними виробниками
|
Показники |
Значення параметру по виробниках |
Вагомість | ||||
|
Весела корівка |
Золотий резерв |
Шостка |
Вапнярка |
Славія | ||
|
Вміст білків, жирів, вуглеводів (г, в 100 г. дані етикетки) |
3 |
3 |
2 |
1 |
1 |
3 |
|
Склад (дані упаковки) |
3 |
1 |
2 |
3 |
1 |
3 |
|
Енергетична цінність, ккал в 100г (дані упаковки) |
1 |
2 |
1 |
1 |
2 |
2 |
|
Смак |
3 |
3 |
2 |
2 |
3 |
2 |
|
Запах |
2 |
3 |
3 |
2 |
3 |
1 |
|
Упаковка (10%) |
3 |
3 |
3 |
3 |
2 |
1 |
|
Термін зберігання |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
1 |
|
Всього |
|
|
|
|
|
13 |