- •Учебно-методические указания
- •III. Рекомендуемые источники
- •IV. Контрольные вопросы для самопроверки
- •Тема 1.2. Классификация и кодирование товаров* * занятие проводится в форме семинара-практикума
- •I. Задания для самостоятельной работы
- •II. План практического занятия
- •III. Рекомендации по выполнению заданий и подготовке
- •IV. Рекомендуемые источники
- •V. Контрольные вопросы для самопроверки
- •Тема 1.3. Стандартизация и техническое регулирование
- •I. Задания для самостоятельной работы
- •II. План практического занятия
- •III.Рекомендации по выполнению заданий и подготовке
- •IV. Рекомендуемые источники
- •V. Контрольные вопросы для самопроверки
- •II. План практического занятия
- •III. Рекомендации по выполнению заданий и подготовке
- •IV. Рекомендуемые источники
- •V. Контрольные вопросы для самопроверки
- •Тема 1.5. Качество товаров
- •I. Задания для самостоятельной работы
- •II. Рекомендации по выполнению заданий
- •III. Рекомендуемые источники
- •IV. Контрольные вопросы для самопроверки
- •Тема 1.6. Химический состав и свойства продовольственных товаров
- •II. Рекомендации по выполнению заданий
- •III. Рекомендуемые источники
- •IV. Контрольные вопросы для самопроверки
- •Тема 1.7 . «Сохранение качества и количества товаров»
- •1. Задания для самостоятельной работы
- •II. Рекомендации по выполнению заданий
- •III. Рекомендуемые источники
- •IV. Контрольные вопросы для самопроверки
- •Тема 1.8. Идентификация и фальсификация потребительских товаров*
- •1. Задания для самостоятельной работы
- •II. План практического занятия
- •III. Рекомендации по выполнению заданий и подготовке
- •IV. Рекомендуемые источники
- •V. Контрольные вопросы для самопроверки
- •II. План практического занятия
- •III. Рекомендации по выполнению заданий и подготовке
- •IV. Рекомендуемые источники
- •V. Контрольные вопросы для самопроверки
- •Тема 2.2. Плодоовощные товары*
- •I . Задания для самостоятельной работы
- •II. План практического занятия
- •III.Рекомендации по выполнению заданий и подготовке
- •IV. Рекомендуемые источники
- •V. Контрольные вопросы для самопроверки:
- •Тема 2.3. Кондитерские товары
- •I. Задания для самостоятельной работы
- •II. План практического занятия
- •III. Рекомендации по выполнению заданий
- •IV. Рекомендуемые источники
- •V. Контрольные вопросы для самопроверки:
- •Тема 2.4. Вкусовые товары
- •I. Задания для самостоятельной работы
- •II. Планы практических занятий
- •III. Рекомендации по выполнению заданий и подготовке
- •IV. Рекомендуемые источники
- •V. Контрольные вопросы для самопроверки
- •Тема 2.5. Молоко и молочные товары
- •I. Задания для самостоятельной работы
- •II. Рекомендации по выполнению заданий
- •III. Рекомендуемые источники
- •IV. Контрольные вопросы для самопроверки
- •Тема: 2.6. Пищевые жиры
- •I. Задания для самостоятельной работы
- •II. План практического занятия
- •III.Рекомендации по выполнению заданий и подготовке
- •IV. Рекомендуемые источники
- •V. Контрольные вопросы для самопроверки
- •Тема 2.7. Мясные товары*
- •I. Задания для самостоятельной работы
- •II. План практического занятия
- •III.Рекомендации по выполнению заданий и подготовке
- •IV. Рекомендуемые источники
- •V. Контрольные вопросы для самопроверки:
- •Тема 2.8. Товары из рыбы и морепродуктов
- •I. Задания для самостоятельной работы
- •II. Рекомендации по выполнению заданий
- •III. Рекомендуемые источники
- •IV. Контрольные вопросы для самопроверки
- •Раздел (модуль) 3. «Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров в таможенном деле»
- •Тема 3.1. Текстильные товары
- •I. Задания для самостоятельной работы
- •II. План практического занятия
- •III. Рекомендации по выполнению заданий и подготовке
- •IV. Рекомендуемые источники
- •V. Контрольные вопросы для самопроверки
- •Тема 3.2. Кожевенные товары
- •I. Задания для самостоятельной работы
- •II. План практического занятия
- •III. Рекомендации по выполнению заданий и подготовке
- •IV. Рекомендуемые источники
- •V. Контрольные вопросы для самопроверки
- •Тема 3.3. Пушно-меховые и овчинно-шубные товары
- •I. Задания для самостоятельной работы
- •II. Рекомендации по выполнению заданий
- •III. Рекомендуемые источники
- •V. Контрольные вопросы для самопроверки
- •Тема 3.4. Нефть и нефтепродукты
- •I. Задания для самостоятельной работы
- •II. Рекомендации по выполнению заданий
- •III. Рекомендуемые источники
- •V. Контрольные вопросы для самопроверки
- •Тема 3.5. Синтетические смолы, пластмассы и изделия из них*
- •I. Задания для самостоятельной работы
- •II. План практического занятия
- •III. Рекомендации по выполнению заданий и подготовке
- •IV. Рекомендуемые источники
- •V. Контрольные вопросы для самопроверки
- •Тема 3.6. Силикатные товары
- •I. Задания для самостоятельной работы
- •II. Рекомендации по выполнению заданий
- •II. Рекомендации по выполнению заданий
- •III. Рекомендуемые источники
- •IV. Контрольные вопросы для самопроверки
- •Тема 3.8. Ювелирные изделия и антиквариат
- •I. Задания для самостоятельной работы
- •II. Рекомендации по выполнению заданий
- •III. Рекомендуемые источники
- •V. Контрольные вопросы для самопроверки
- •Тема 3.9. Древесина и изделия из нее
- •I. Задания для самостоятельной работы
- •II. План практического занятия
- •III. Рекомендации по выполнению заданий и подготовке
- •IV. Рекомендуемые источники
- •V. Контрольные вопросы для самопроверки
- •Тема 3.10. Автотранспортные средства
- •I. Задания для самостоятельной работы
- •II. Рекомендации по выполнению заданий
- •III. Рекомендуемые источники
- •IV. Контрольные вопросы для самопроверки
- •Раздел (модуль) 4. «Экспертиза в таможенном деле»
- •Тема 4.1 Порядок назначения таможенной экспертизы
- •I. Задания для самостоятельной работы
- •II. План практического занятия
- •III. Рекомендации по выполнению заданий и подготовке
- •IV. Рекомендуемые источники
- •V. Контрольные вопросы для самопроверки
- •Тема 4.2. Порядок проведения таможенной экспертизы, виды и наименования экспертиз
- •I. Задания для самостоятельной работы
- •II. План практического занятия
- •III. Рекомендации по выполнению заданий и подготовке
- •IV. Рекомендуемые источники
- •V. Контрольные вопросы для самопроверки
- •Тема 4.3. Интерпретация заключения эксперта в таможенных целях
- •V. Контрольные вопросы для самопроверки
- •Примерная тематика контрольных работ*
- •Вопросы для подготовки к зачету
- •Вопросы для подготовки к экзамену раздел (модуль) 3 «Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров в таможенном деле» раздел (модуль) 4 «Экспертиза в таможенном деле»
- •344002, Г. Ростов-на-Дону, пр. Буденновский, 20.
V. Контрольные вопросы для самопроверки
Каков химический состав жиров?
Какие факторы влияют на процесс окисления жиров?
От чего зависит консистенция жира?
С какой целью производят рафинацию растительных масел?
Что такое гидрогенизация, переэтерификация жиров?
6. Укажите средства и способы фальсификации пищевых жиров и методы их распознавания.
Тема 2.7. Мясные товары*
*(практическое занятие по теме 2.7 проводится в форме деловой игры)
I. Задания для самостоятельной работы
1. Изучите тканевый и химический состав мяса основных видов убойных животных. Покажите значение мясных товаров в сбалансированном питании населения.
2. Изучите классификацию и маркировку мяса убойных животных.
3. Углубите свои знания по идентификационной экспертизе мяса, экспертизе качества, ветеринарной экспертизе и порядку ввоза в РФ импортируемого мяса.
4. Ознакомьтесь с мясом птицы: особенностями состава, классификацией, оценкой качества, условиями и сроками хранения.
5. Ознакомьтесь с видами переработки мяса, классификацией продуктов переработки, условиями и сроками хранения. Дайте сравнительную оценку качества колбас.
6. Изучите ГОСТ Р 52196-2003 «Колбасы вареные. ТУ», подготовьтесь к лабораторной работе по оценке уровня качества вареных колбас одного наименования, разных производителей.
II. План практического занятия
Содержание практического занятия приводится в соответствующем разделе Учебно-методических указаний по выполнению лабораторных (практических работ) по дисциплине «Товароведение, экспертиза в таможенном деле (продовольственные и непродовольственные товары)»/ Дунаева Т.И., Павленко О.В. – РИО Ростовского филиала РТА, 2012.
III.Рекомендации по выполнению заданий и подготовке
к практическому занятию
При изучении этого раздела необходимо, прежде всего, обратить внимание на значение мясных товаров в питании человека, так как мясо является источником полноценных белков, жиров, витаминов, минеральных и экстрактивных веществ.
Основным сырьем для производства мяса и мясопродуктов является крупный рогатый скот, свиньи, овцы и домашняя птица. Мясную продуктивность скота оценивают по следующим показателям: живой вес, убойный вес и выход мяса, поэтому следует разобраться в этих показателях.
Необходимо ознакомиться с видами скота и птицы, обратить внимание на категории упитанности животных и птицы. Характеризуя мясо и мясные продукты, необходимо обратить внимание на основании каких признаков устанавливаются категории упитанности. На какие категории подразделяется мясо основных видов животных, как определяется его качество, какое мясо не допускается в реализацию, как маркируется мясо. При изучении этого вопроса необходимо ознакомиться со стандартами:
ГОСТ 779 - 87 Мясо - говядина и телятина. Технические условия;
ГОСТ 7724-77 Мясо - свинина в тушах и полутушах;
Изучая мясо птицы, следует рассмотреть стандарт ГОСТ 21784-76 «Мясо птицы (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок). ТУ» Необходимо ознакомиться по учебнику и методическим указаниям с видами переработки мяса, рассмотреть ассортимент колбасных изделий.
Характеризуя виды переработки мяса, необходимо разобраться с ассортиментом мясных продуктов, условиями их хранения, видами потерь, возникающих при транспортировании и хранении мясных продуктов. Следует изучить основные виды колбасных изделий, их классификацию по видам сырья, составу, способу изготовления, термической обработки. Ознакомиться с основными показателями качества различных видов колбас. С этой целью изучить следующие стандарты: ГОСТ Р 52196-2003 «Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. Технические условия», ГОСТ 16131-86 «Колбасы сырокопченые. Технические условия», ГОСТ Р 53588-2009 «Колбасы полукопченые. Технические условия».
Особое внимание необходимо уделить показателям безопасности мяса и роли ветеринарных служб в обеспечении его безопасности. Следует изучить основные способы хранения мяса: охлаждение, замораживание, процессы, происходящие при этом.
Характеризуя мясо и мясные переработанные изделия, необходимо указывать их коды по ТН ВЭД ТС. Углубите свои знания по особенностям таможенного оформления и таможенного контроля мяса и мясных товаров. Выясните зоны риска и возможной фальсификации при оформлении мяса.
Выпишите признаки классификации в группе 02 ТН ВЭД ТС.