45. Дефекты шерсти возникают при плохом кормлении, содержании, уходе за овцами недостаточной организации и проведении стрижки, упаковки, хранении и транспортировки шерсти.

При плохом уходе и содержании овец хозяйство получает много базовой, кизячной и сваленной (свалок) шерсти, а также желтяка.

Кизячная шерсть-обволакивании шерстного волокна навозом, пучки шерсти находятся как бы внутри засохших комков навоза.

Свалок – шерсть в нижней или в верхней части штапеля сваливается в войлок; возникает при скрученном содержании в душных, сырых помещениях, а также при истощении, недостатке жиропота.

Пожелтение – (желтяк) – шерсть утрачивает и приобретает грязно-желтый цвет, который не отмывается при фабричной мойке. Возникает при загрязнении руна навозом и мочой. Шерсть желтеет от неправильной обработки рун после стрижки, несвоевременном купании овец в креолиновых ваннах

Базовая шерсть (забазованность) –она загрязнена навозом, мочой и землей по всему руну.

Для уменьшения количества дефектов не следует допускать скученности овец, сырости и грязи в кошарах; менять подстилку в кошарах, в стойловый период.

Голодная тонина, переслед – шерстные волокна в отдельной зоне штапеля или одновременно вверху и внизу сильно утончаются, образуют просветы (уступы, перехваты), утрачивают в этой зоне крепость. Возникает как следствие голодание овцы в данный период, так и заболевания, ослабленности организма. Чтобы предотвратить появление голодной тонины, необходимо, полноценное кормление в течение всего года.

Тавро (дегтярка) – шерсть испорчена различными несмывающимися отметками – дегтем, мазутом, масляной краской. Для предотвращения этого дефекта необходимо метить овец только красками, в основе которых лежит ланолин, и при том только на морде или ушах; Маркиртная – дефект конституционального характера. При этом шерсть переразвита, имеет петлистые извитки, утратила крепость, упругость и другие и другие ценные качества.

Многие дефекты появляются при неправильной стрижке.

Сечка (перестрига) – мелко изрезанная шерсть длиной 0,2- 0,3 см получается при повторном прохождении гребенки по стриженному месту. Сечка – это невозвратные потери шерсти.

Шкура – шерсть со срезанными при стрижке кусочками кожи, которые высыхая, делаются твердыми и не отделяются от шерсти при фабричной обработке. Шкура очень портит шерсть и машины, на которых ее прочесывают после мойки.

К дефектной шерсти относится также шерсть гнилая (или прелая), утратившая крепость, эластичность, упругость, прядистость вследствие сухости и ломкости шерстных волокон.

Чтобы предупредить появление горелой или прелой шерсти, нельзя стричь овец с мокрой шерстью; упаковывать шерсть с повышенной влажностью; хранить шерсть на подтоварниках; если шерсть подмокла, ее следует немедленно просушить до воздушно-сухого состояния.

49.Характеристика овец по мясной продуктивности прогнозируется на основе учета живой массы, возраста, упитанности, конституции, телосложения и определяется по результатам изучения убойных качеств.К убойным качествам относятся:Предубойная масса – определяется после 24-часовой голодной выдержки; живая масса перед убоем уменьшается на 2,5-3,0%. Масса туши – масса туловища без головы, внутренних органов, шкуры и ног ( по запястный и скакательный суставы) и хвоста (курдюка). Убойная масса – масса туши (с околопочечным жиром) и масса внутреннего жира (жир сырец), куда входят сальниковый, брыжжеечный (оточный), желудочный и кишечный. Убойный выход – определяется процентным отношением убойной массы к предубойной (от 37 до 60%). Коэффициент мясности – соотношение мясной (съедобной) части туши и костей; устанавливается по результатам обвалки туши или полутуши:у мясных пород овец –1: 5-7 кг; у тонкорунных – 1: 2-3 кг. Количество жира и его локализация – желательно равномерное распределение подкожного жира (полива) по туше. Нежностьмяса – обусловлена возрастом, упитанностью, мраморностью, диаметром мышечных волокон, мышечной нагрузкой, количеством соединительной ткани (эластина и коллагена). Сочность мяса – связана с его мраморностью, характером жировых отложений и влажностью. Аромат и вкусовые качества мяса – специфический запахсвязывают с наличием гирсиновой кислоты. Химический состав и энергетическая ценностьЭнергетическая оценка связана с количеством жира в мясе: для жирного мяса она в 1,5-2 раза выше, чем для тощего. Большое количество жира обусловливает уменьшение доли влаги и сухого веществаФакторы, влияющие на мясную продуктивность. ПОРОДА. Мясные породы имеют широкое и глубокое туловище, хорошо развитые грудную клетку, поясницу, таз, короткую обмускуленную шею; обмен веществ менее интенсивен, чем у шерстных овец.Породы короткошерстного типа отличаются высокой скороспелостью и лучшими мясными качествами.Хорошей мясной продуктивностью отличаются овцы грубошерстных и полугрубошерстных пород – эдильбаевская, карачаевская, тушинская, южная мясная.СКРЕЩИВАНИЕ. Помеси от болеескороспелых пород овец имеют хорошие развитие мышечной и жировойтканей,лучшее распределение жира в тушах,что обеспечивает получение сочной, нежирной баранины в более раннем возрасте. СКОРОСПЕЛОСТЬ наследственный признак, зависит от скорости роста. Сокращение сроков выращивания молодняка снижает затраты кормов на прирост живой массы. Между величиной прироста и затратами кормов существует высокая отрицательная корреляция.ВОСПРОИЗВОДИТЕЛЬНЫЕ ДОСТОИНСТВА МАТОК.определяют возможность получения большого количества баранины; обусловлена плодовитостью, молочностью маток и жизнеспособностью ягнят. ВОЗРАСТ ОВЕЦ использованных для убоя; наиболее интенсивное отложение животного белка наблюдается в первые 8 месяцев жизни. Затем увеличение массы туши происходит за счет отложений жира. условия кормления. Высокий уровень питания положительно сказывается на важнейших показателях,развитие мускулатуры и жировой тканей,хим состава тушек.Откорм и нагул овец.перед убоем овец является важным резервом увеличения производства и улучшения качества мясной продукции. Организуется на естественных пастбищах и полях после уборки колосовых и технических культур; продолжительность нагула – 2-3 мес.За этот период взрослые овцы и молодняк увеличивают живую массу на 10-16 кг. Кастрация баранов. баранчики на 12-15% дают больше прирост ЖМ и затрачивают на 6-8% меньше кормов чем валушки.Применение биостимуляторов роста.(эстрогены,андрогены,гестагены)

50. баранина имеет высокие вкусовые качество. Отличительные особенности баранины невысокое содержание холестерина в жире -290 мг/кг. Баранине присущ специфический запах, который обусловлен наличием в ней гирсиновой кислоты. Хим состав: Калорийность: 202.9 ккал Вода: 67.6 г Белки: 16.3 г Жиры: 15.3 г Зола: 0.8 г Железо: 2.0 мг Кальций: 3.0 мг Магний: 18.0 мг Натрий: 80.0 мг Сера: 230.0 мгФосфор: 178.0 м. Факторы, влияющие на мясную продуктивность. ПОРОДА. Мясные породы имеют широкое и глубокое туловище, хорошо развитые грудную клетку, поясницу, таз, короткую обмускуленную шею; обмен веществ менее интенсивен, чем у шерстных овец.Породы короткошерстного типа отличаются высокой скороспелостью и лучшими мясными качествами. Хорошей мясной продуктивностью отличаются овцы грубошерстных и полугрубошерстных пород – эдильбаевская, карачаевская, тушинская, южная мясная.СКРЕЩИВАНИЕ. Помеси от более скороспелых пород овец имеют хорошие развитие мышечной и жировой тканей, лучшее распределение жира в тушах, что обеспечивает получение сочной, нежирной баранины в более раннем возрасте. СКОРОСПЕЛОСТЬ наследственный признак, зависит от скорости роста. Сокращение сроков выращивания молодняка снижает затраты кормов на прирост живой массы. Между величиной прироста и затратами кормов существует высокая отрицательная корреляция.ВОСПРОИЗВОДИТЕЛЬНЫЕ ДОСТОИНСТВА МАТОК.определяют возможность получения большого количества баранины; обусловлена плодовитостью, молочностью маток и жизнеспособностью ягнят. ВОЗРАСТ ОВЕЦ использованных для убоя; наиболее интенсивное отложение животного белка наблюдается в первые 8 месяцев жизни. Затем увеличение массы туши происходит за счет отложений жира. условия кормления. Высокий уровень питания положительно сказывается на важнейших показателях, развитие мускулатуры и жировой тканей, хим состава тушек.Откорм и нагул овец.перед убоем овец является важным резервом увеличения производства и улучшения качества мясной продукции. Организуется на естественных пастбищах и полях после уборки колосовых и технических культур; продолжительность нагула – 2-3 мес.За этот период взрослые овцы и молодняк увеличивают живую массу на 10-16 кг. Кастрация баранов. баранчики на 12-15% дают больше прирост ЖМ и затрачивают на 6-8% меньше кормов чем валушки. Применение биостимуляторов роста.(эстрогены,андрогены,гестагены

57. Состав молозива: сухое вещество - до 30%, жир - свыше 10%, белок - 16%. Молозиво- молоко первых трех дней лактации. Овечье молоко один из наиболее полноценных пищевых продуктов, в котором содержится жира 6-8%, белка 4,5-6%, молочного сахара 4,6, казеина 4-6%,мин солей 0,8%. Энергетическая питательность 1 кг овечьего молока составляет 4431кДж.Методы учета молочной продуктивности: по приросту ЖМ ягнят от рождения до 20 дневного возраста. по кол-ву молока, выдаиваемого из одной половины вымени. с помощью контрольных доек через заданные промежутки времени(10,15 и 20 дней)в теч. всей лактации. взвешиванием ягнят до и после сосания в теч. первых двух месяцев лактации.

54. Линкольн -Выведена 200 лет назад в Англии путем скрещивания местных овец и лейстер. Современные овцы породы самыми крупными: живая масса, кг самцов 100–130, маток 70–80, масть белая, комолые. Мясные формы выражены хорошо. Шерсть: 20–25 см., тонина 40,1–55 мкм, настриг, кг:бараны 8,0–10,0 кг, матки 5,5–6,5 кг при выходе мытой шерсти до 70 %Мясные формы выражены хорошо. В хозяйствах Краснодарского края в 1955–1986 гг. был выведен новый заводской тип овец породы линкольн – кубанский. В отличии от чистопородных линкольнов хорошо приспособлены к климатическим и кормовым условиям. Плодовитость 120-143ягнят. С использованием породы линкольн в нашей стране выведена русская длинношерстная, севкрокавказская мясошерстная и советская мясошерстная породы.

58.Изменчивость – основа селекционной работы в овцеводстве и козоводстве – основа эволюции в живой природе.Два аспекта изменчивости:1) В процессе развития организма в онтогенезе и филогенезе;2) Различия между отдельными особями.Виды изменчивости:- Возрастная. Живая масса, интенсивность роста, среднесуточный прирост, настриг шерсти, тонина шерсти – зависят от возраста животных;

- Комбинативная – при скрещивании в результате взаимодействия генов, сочетание генов родителей у потомства появляются новые признаки и свойства;- Мутационная – при структурных изменениях генов и хромосом появляются новые наследственные признаки и свойства организма. Большинство новых мутаций – вредные для организма, при отборе отсеиваются;- Модификационная – не связана с изменением наследственности, обусловлена влиянием внешних условий (кормления, содержания и т.д.);- Коррелятивная – изменение одного признака или функции, ведет к изменению другого, связанного с ним признака. Может быть положительная или отрицательная, зависит от условий среды, измеряется коэффициентом корреляции Z и коэффициент регрессии Rср.Приr0,8 – корреляция сильная (тесная);r от 0,5 до 0,8 – средняя; r 0,5 – слабая.Коэффициент регрессии изряемется в единицах измерения признака.

51. Подбор – это целеустремленная система спаривания способствующая определенному направлению племенной работы и решающая конкретные задачи разведения животных. Цель подбора – улучшения потомства в каждом новом поколении. Критерии оценки эффективности подбора – степень изменения признаков у сыновей и дочерей, по сравнению с их матерями и отцами.Методы племенного подбора : Однородный и разнородный (в зависимости от разнообразия селекционируемых признаков) ; по фенотипу и генотипу.Однородный подбор по фенотипу - спаривание ♀и♂сходных, по внешнему виду, без учета родства. Могут учитываться один или несколько признаков с целью создания однотипного стада овец или коз. Однородный подбор по генотипу - ♀и♂подбираютсучетомродственныхилинейныхсвязей. Встадеповышаетсягомозиготность ( инбридинг).Разнородный подбор по фенотипу - ♀и♂имеетразличнуюстепеньвыраженностипризнаков, получают потомство менее сходное с родителями. Разнородный подбор по генотипу - ♀и♂неродственные (аутбридинг), потомствогетерозиготное, применяетсяприкросселинийискрещивании, проявляетсягетерозис.

В козоводстве: Шерстном – цель подбора увеличение коз с шерстью ангорского типа: с блеском, волнистой, уравненной по тонине; Пуховом – повышение качество пуха: длина, эластичность, упругость, несвойлачивоемость, блеск, прочность; Молочном – крупные животные, высокий удой, продолжительная лактация, высокое содержание жира в молоке, высокая оплата корма, происхождение от высокопродуктивных матерей.

Методы разведения с.х животных – это система подбора животных с учетом их родственных связей, степени сходства или несходства, породной и видовой принадлежностей для решения определенных зоотехнических задач(чистопородное, скрещивание, гибридизация)Чистопородное разведение (ЧП) – спаривание самок и самцов одной породы для сохранения и улучшения имеющихся признаков.Цель ЧП – повышение фенотипического и генетического сходства животных, получение однотипной продукции (тонкой или полутонкой шерсти, стандартных тушек ягнят, смушков, шубных овчин) высокого качества.Скрещивание – спаривание животных различных пород или помесных групп. Цель скрещивания – создание новых и улучшение существующих пород, повышение породности и продуктивности стад. Биологическая сущность скрещивания заключается в обогащении наследственности и повышении изменчивости и гетерозиготности помесного потомства.В практике овцеводства и козоводства скрещивание используется не только для получения эффекта гетерозиса, но и для объединения (комбинирования) признаков и свойств двух и боле родительских пород. Виды скрещивая:вводное, поглотительное, воспроизводительное, переменное, промышленное)Под гибридизацией в овцеводстве понимают получение потомства от домашних овец и коз и диких баранов и козлов.Цель гибридизации – получение новых пород овец, сочетающих присущие диким овцам: выносливость, неприхотливость и приспособленность к существованию в суровых природных условиях с продуктивными качествами домашних пород различных направлений продуктивности.

63. Виды бонитировки:1) Классная – на товарных фермах все поголовье просматривают и распределяют по классам в группы, не ведут записей в журналах. Основная классная бонитировка проводится один раз в жизни весной перед стрижкой, в шубном – в возрасте 8-9 мес., в конце лета и вначале осени.2) Индивидуальная бонитировка – проводится оценка каждого животного с записью в журнал, в племенных хозяйствах – для подбора маток и баранов; для отбора ремонтного молодняка, для проверки баранов по качеству потомства.По результатам бонитировки овцам присваивают три класса:элита, первый, второй, животных, не соответствующих II классу, относят к –группе «брак»