Ситуационные задачи

1. Природный дипептид карнозин содержится в мышцах человека и является -аланилгистидином. Напишите его структурную формулу и схему реакции гидролиза в кислой среде.

2. В результате кислотного гидролиза неизвестного трипептида образуются две аминокислоты – глицин и лейцин. Предложите возможные структуры исследуемого пептида.

3. Для лечения некоторых заболеваний глаз проводят электрофорез 2% водным раствором цистеина. К какому электроду – аноду (+) или катоду (-) будет смещаться эта кислота?

4. У больного с тяжелым инфекционным заболеванием величина белкового коэффициента оказалась равной 1,9. Какие лечебные мероприятия целесообразно провести?

5. Почему при стирке в горячей воде шерстяные вещи «садятся»?

6. Чем опасно ежедневное использование щипцов для завивки?

7. Что лучше растворяется в воде: нуклеиновые кислоты или нуклеопротеиды? Почему?

8. Можно ли по анализу крови судить о предрасположенности к атеросклерозу?

Ответы:

1.

2. гли-лей-гли, лей-гли-лей.

3. Так как цистеин нейтральная аминокислота, то в водном растворе заряд её равен нулю. Однако карбоксильная группа легче отдает протон, чем аминогруппа его присоединяет. Поэтому в растворе будут преобладать отрицательно заряженные группы, что придаёт данной аминокислоте слабую отрицательность. Следовательно, она будет двигаться к катоду.

4. Белковый коэффициент в норме должен быть 1,5 – 2,3. Если он остаётся в пределах нормы, значит, иммунная система организма не отвечает на внедрение инфекционного начала. Следовательно, врач должен назначить введение иммуностимуляторов или же готовых антител (лицам пожилого возраста).

5. Основу шерсти составляют белки. В горячей воде (выше 40⁰) с применением моющих средств (детергентов) происходит их денатурация.

6. Частое использование горячей завивки вызывает денатурацию белков волоса. Температура нагревания таких щипцов свыше 50⁰, что способствует исчезновению гидратной оболочки, усиливает амплитуду колебаний атомов в молекулах, разрушая добавочные связи и доводя уровень организации до первичной структуры. В результате протеин утрачивает свою нативность, а соответственно и биологические свойства.

7. Нуклеиновые кислоты – это полианионы, так как содержат много остатков фосфорной кислоты, следовательно, имеют большой отрицательный заряд. Нуклеопротеиды – сложные белки, образованные положительно заряженными гистонами и нуклеиновыми кислотами. В целом величина их заряда будет резко снижена. А в воде хорошо растворяются сильно ионизированные молекулы, к каковым и относятся нуклеиновые кислоты.

8. Можно. Об этом свидетельствуют серьёзные сдвиги баланса между фракциями ЛПНП и ЛПВП приводит к атеросклерозу. Если содержание ЛПВП низкое, а ЛПНП – высокое, можно говорить о предрасположенности к данному заболеванию, потому что ЛПВП выводят неиспользованный холестерин из тканей и крови, когда же ЛПНП, наоборот, способствуют его накоплению в стенках артерий.

II. Тема: ферменты

1. Цели занятия:

1. изучить строение и свойства протеиногенных аминокислот и химические основы структурной организации пептидов и белковых молекул для дальнейшего понимания их биологической роли;

2. основываясь на строении белковых молекул, обосновать их свойства, познакомиться с факторами стабильности белковых растворов, приемами очистки и осаждения протеинов, использованием в клинике реакций их необратимого осаждения;

3. сформировать представления о структуре простых и сложных белков, познакомиться с классификацией и биологической ролью важнейших классов.

2. Учебные задачи

Изучить:

1. классификацию аминокислот, пептидов, белков;

2. основные свойства и функции белков;

3. методы очистки и выделения белков;

4. способы образования белковых молекул.

Уметь:

1. писать формулы аминокислот;

2. строить пептиды;

3. находить заряд и изоэлектрическую точку аминокислот и пептидов;

4. правильно определять свойства протеинов в зависимости от строения молекул;

5. распознавать и выделять полипептиды;

6. применять знания о белках в клинике.

Ознакомиться:

1. с принципами образования белковых структур;

2. с разнообразными классами протеинов;

3. с методами использования их в медицине.