- •Министерство образования и науки рф
- •Варианты контрольных работ
- •Вариант № 2
- •Вариант № 4
- •Вариант № 5
- •Вариант № 9
- •Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины
- •Нижегородский институт технологий и управления
- •(Филиал)
- •Фгбоу впо "мгуту имени к.Г.Разумовского"
- •А) основная литература
Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины
Нижегородский институт технологий и управления
(Филиал)
Фгбоу впо "мгуту имени к.Г.Разумовского"
Теплов В.И.. Боряенв В.Е. Физиология питания. Учебное пособие для Вузов. – М.: Дашков и К., 2006 г.
Гигиена. Учебник для Вузов. Под ред. Румянцева Г.И. – М.: Гоэтар-Мед, 2002 г.
Жарикова Г.Г. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена. Учебник для Вузов. – М.: Академия, 2005 г.
Мартинчик А.Н., Королев А.А., Трофименко Л.С. Физиология питания, санитария и гигиена. Учебное пособие. – М.: Академия, 2004 г.
Матюхина З.П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии. Учебник для Вузов. – М.: Академия. 2004 г.
Рубина Е.А. Санитария и гигиена питания. Учебное пособие для Вузов. – М.: Академия. 2005 г.
Шленская Т.В.. Журавко Е.В. Санитария и гигиена питания. Учебное пособие для Вузов. – М.: КолосС, 2006 г.
А) основная литература
Физиология питания: Учебник/Т.М. Дроздова, П.Е. Влощинский, В.М. Поздняковский. – Новисибирск: Сиб. Унив. Изд-во, 2007. – 325с.
Теплов В.И. и др. Физиология питания. Учеб. пособие. – М.: Дашков и Ко, 2006. – 451с.
Доронин А.Ф., Ипатова Л.Г., Кочеткова А.А., Нечаев А.П., Хуршудян С.А., Шубина О.Г. Функциональные пищевые продукты. Введение в технологию. / Под ред. А.А. Кочетовой. – М.: ДеЛи принт, 2009. – 288с.
Юдина С.Б. Технология продуктов функционального питания. – М.: ДеЛи принт, 2008. – 280с.
б) дополнительная литература
Малый анатомический атлас. – М.: Белый город, 2010 г.
Павлоцкая Л.Ф., Дуденко Н.В., Эйдельман М.М. Физиология питания: Учеб. для технол. и товаровед. фак. торг. вузов – М.: Высш. шк., 1989. – 368 с.
Скурихина И.М., Тутельян В.А. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник. – М.: ДеЛи принт, 2007. – 276 с.
Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов: справочник /Мак Канса и Уиддоусона. – СПб.: Профессия, 2006. – 416с, табл.
Сборники технических нормативов: «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания».
Сборники технических нормативов: «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах».
Сборники технических нормативов: «Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы, рулеты, печенье, пряники, коврижки и сдобные булочные изделия».
Сборники технических нормативов: «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий диетического питания. Для предприятий общественного питания».
СанПиН 2.3.4.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».
Поздняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: Учебник. – Новосибирск: НГУ, 2005. –522 с.
Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Зайцев А.Н. Пищевые добавки. - М.: Колос, 2001. – 256 с.
Справочник технолога общественного питания / А.И. Мглинец, Г.М. Ловачева, Л.М. Алешина и др. – М.: Колос, 2000. – 416 с.
Тутельян В.А., Суханов Б.П., Гаппаров М.М.Г., Кудашева В.А. Питание в борьбе за выживание. – М.: ИКЦ «Академкнига», 2003. – 448 с.
в) периодические издания (журналы)
Питание и общество
Пищевая промышленность
Биохимия
Прикладная биохимия и микробиология
Вопросы питания
Отраслевое питание
г) программное и коммуникативное обеспечение
Операционные системы Windows, стандартные офисные программы;
Законодательно-правовая электорнно-посковая база по качеству и безопасности пищевых продуктов («Консультант», «Гарант»);
Электронные версии учебников, пособий, методических разработок, указаний и рекомендаций по всем видам учебной работы, предусмотренных вузовской рабочей программой, находящихся в свободном доступе для студентов;
Презентации лекций по модулям дисциплины.
Базы данных, информационно-справочные и поисковые системы
Системные поисковые службы: Rambler.ru, Google.ru, Yandex.ru, Nigma.ru, Ahort.ru, Gigablast.com и др.