- •Объект классификации
- •Основные характеристики ассортимента товаров
- •Устойчивость (стабильность) характеризует постоянное наличие товара соответствующего вида (разновидности) в продаже.
- •13. Элементы ассортиментной политики
- •Классификация показателей По месту в жизненном цикле
- •По потребительским свойствам Технические показатели
- •Экономические показатели
- •По применению для оценки
- •По количеству характеризуемых свойств
- •По возможности оценки
- •19. Сортамент. Группы сортов. Принципы деления на товарные сорта.
- •20.Дефекты товаров: понятие, классификация, диагностика.
- •21. Технологический цикл товаров: стадии и этапы, их назначение.
- •22. Контроль качества товарных партий. Правила отбора проб.
- •23. Формирование качества и количества товаров. Факторы. Корректирующие мероприятия.
- •24. Сохранение качества и количества товаров. Классификация факторов, влияющих на сохраняемость.
- •25. Хранение: условия и сроки. Понятие. Составные элементы.
- •26.Режим хранения: виды. Показатели Климатического режима, их влияние на сохраняемость.
- •28. Санитарно-гигиенические условия хранения товара
- •30. Методы хранения товаров
- •1. Методы регулирования температурного режима хранения включают два вида, которые отличаются направлением регулирования: методы охлаждения или замораживания и методы отепления.
- •2. Методы регулирования влажностного режима хранения в за¬висимости от направления регулирования овв подразделяются на два вида: методы увлажнения и методы осушения.
- •3. Методы регулирования воздухообмена подразделяются на два вида в зависимости от совмещения внутреннего воздухообмена с подачей воздуха извне (циркуляция и вентиляция).
- •31. Сроки сохраняемости и службы товаров
- •32. Товарные потери Виды потерь
- •33. Количественные (нормируемые) потери
- •34. Качественные (актируемые) потери
- •35. Меры по предупреждению и снижению потерь
- •36. Понятие, цели, задачи и виды экспертизы.
- •37. Свойства товароведной экспертизы, требования к экспертам.
- •38. Организация проведения товарной экспертизы
- •39. Правила применения норм естественной убыли.
- •40. Правила заполнения документов
24. Сохранение качества и количества товаров. Классификация факторов, влияющих на сохраняемость.
С целью обеспечения качества и количества потребительских свойств товара необходимо знать и учитывать комплекс факторов, влияющих на их формирование и сохранение.
К факторам, формирующим качество и количество потребительских свойств товара, относится комплекс объектов и операций, свойственных определенным этапам производственного цикла: проектирование и разработка продукции, сырье, конструкция, технология производства.
Определяющим среди них является фактор проектирования и разработки продукции, который устанавливает основные требования к ней на основе изучения потребительских предпочтений (определяются в ходе маркетинговых исследований рынка.
К факторам, сохраняющим потребительские свойства товара, относятся упаковка, хранение, товарная обработка, реализация, послепродажное обслуживание и потребление.
Товарной обработкойназывается совокупность операций по подготовке товаров к реализации, включающая сортировку по качеству, калибровку, мойку, фасовку, упаковывание.
Реализация товаров— это деятельность по отпуску товаров потребителям, сопровождаемая рядом услуг, формирующих потребительские предпочтенияПослепродажное обслуживание— комплекс торговых услуг, обеспечивающих сохраняемость товаров у потребителей в процессе их доставки, хранения, эксплуатации и потребления.
Потреблениемназывается комплекс операций, обеспечивающих использование товаров по их функциональному и социальному назначению.
Различают два вида потребления товаров:
— краткосрочноес полной или частичной утратой товара (ЛС, ИМИ);
- длительное и многократное потреблениебез видимых признаков утраты товара (ИМИ, медицинская техника); такой вид потребления обычно называют эксплуатацией.
Важное значение для обеспечения качества и количества товаров на этапе потребления имеет соблюдение потребителем правил его хранения и условий использования товара по назначению, о которых он должен быть информирован.
25. Хранение: условия и сроки. Понятие. Составные элементы.
Хранение— этап технологического цикла товародвижения от выпуска готовой продукции до потребления или утилизации, цель которого — обеспечение стабильности исходных свойств или их изменение с минимальными потерями.
Конечный результат эффективного хранения товаров — сохранение их без потерь или с минимальными потерями в течение заранее обусловленного срока.
Показателями сохраняемости служат:
выход стандартной продукции,
размер потерь и сроки хранения.
Выход стандартной продукции и потери связаны обратно пропорциональной зависимостью. Чем выше потери, тем меньше выход стандартной продукции. Оба показателя сохраняемости зависят от условий и сроков хранения.
Условия хранения— совокупность внешних воздействий окружающей среды, обусловленных режимом хранения и размещением товаров в хранилище.
Режим хранения— совокупность климатических и санитарно-гигиенических требований, обеспечивающих сохраняемость товаров. Можно выделить
климатический и
санитарно-гигиенический режимы хранения.
Срок хранения— время хранения продуктов питания и др., в течение которого они остаются качественными или дата, когда этот срок истекает.
Срок годности— время хранения продуктов питания и др., в течение которого они остаются безопасными для употребления или дата, когда этот срок истекает.
Согласно закону о защите прав потребителей, срок годности — период, по истечении которого товар (работа) считается непригодным для использования по назначению.