§19 Процесс выпаривания многокорпусных аппаратов.

Принцип основан на многократном условии греющего пара, поступающего на корпус аппарата, и все последующие корпуса обогреваются вторичным паром из предыдущего корпуса.

ПРЯМОТОЧНЫЙ АППАРАТ

Исходный р-р

Р1

Т1

Р2

Р3

Т2

Т3

Первичный пар

конденсат

Образующийся в первом корпусе аппарата вторичный пар в качестве греющего и т.д.

При этом в каждом последующем аппарате процесс ведется при более пониженном давлении, чем в предыдущем.

Р1>P2>P3

T1>T2>T3

Удельный расход греющего пара для многокорпусного аппарата будет зависеть от количества корпусов.

Следовательно, можно сделать вывод, что чем больше количество корпусов, тем меньше расход греющего пара. Движущей силой процесса выпаривания является градиент или разность между греющим паром и температурой кипения выпариваемого раствора.

С учетом того, что температура кипения зависит от давления, а давление по высоте аппарата неравномерно, следовательно, температура кипения на верхнем слое будет ниже, чем в средних слоях.

h

- снижение температуры в результате гидростатического давления в среднем слое (температурная дисперсия).

Зная высоту столба Н можно определить давление на среднем слое.

Оказывается, что фактическая разность температуры будет несколько ниже на величину гидростатической депрессии.

Кроме того, на разность температур может влиять разная температура кипения раствора и растворителя (зависит от концентрации раствора и давления процесса). В ряде случаев применяют достаточно существенные значения, а это в свою очередь снижает полезный градиент.

-градиент за счёт физико-химических свойств.

§20 Процессы конденсации в пищевом производстве.

Конденсация - переход вещества из газообразного в жидкое или кристаллическое состояние. Конденсация в пищевом производстве используется в различных процессах. Снижение давления в аппаратах, тепло используют в теплообменниках, используется для разделения фаз и др. Различают поверхностные и контактные конденсаторы.

1. Поверхностные конденсаторы протекают на поверхности вследствие разности температур поверхности и пара.

конденсат

а) На начальной стадии конденсация влажного пара переходит при постоянной температуре. В дальнейшем протекает процесс охлаждения, при этом, температура охлаждающей жидкости повышается, поскольку конденсат отдаёт тепло.

Б) На начальной стадии происходит снижение температуры перегретого пара, дальше так же как и у варианта (а).