Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
otvety_3.doc
Скачиваний:
45
Добавлен:
27.03.2015
Размер:
209.41 Кб
Скачать

45 Основ типы стационарных холодильников

Холодильники представляют собой специальные сооружения, предназначенные для охлаждения, замораживания и хранения пищевых продуктов.

Типы холодильников:

Производственные холодильники входят в состав пищевых промышленных предприятий - мясокомбинатов, рыбокомбинатов, маслодельных заводов, яично-птичных комбинатов. Они предназначены для холодильного хранения сырья и готовой продукции, а также обеспечения холодом производственных процессов.

Заготовительные сооружают в районах заготовки пищевых продуктов. На них производят холодильную обработку, хранение и подготовку заготовляемых продуктов к транспортировке.

Базисные предназначены для длительного хранения резервов скоропортящихся пищевых продуктов.

Распределительные сооружают в центрах потребления для хранения пищевых продуктов, которыми они равномерно снабжают в течение года торговую сеть и предприятия общественного питания.

Транспортно-экспедиционные располагают обычно в морских и речных портах и при крупных ж/д узлах. Их основной функцией является обслуживание перевозок пищевых грузов с перевалкой их с железнодорожного холодильного транспорта на водный, или наоборот.

Особую группу составляют холодильники предприятий общественного питания и торговой сети, которые строят двух типов:

  1. холодильники продовольственных баз емкостью от 10 до 500 т продуктов;

  2. мелкие холодильники емкостью 5-10 т продуктов, сооружаемые непосредственно при столовых, ресторанах, продовольственных магазинах и т.д.

В каждом холодильнике имеются охлаждаемая и неохлаждаемая части.

Охлаждаемая часть холодильников состоит из ряда камер. Различают камеры для охлаждения, замораживания, хранения и отепления, или размораживания, продуктов.

В неохлаждаемой части находятся машинное отделение, аппаратная, котельная, трансформаторная подстанция, административные и бытовые помещения, лаборатории.

Для уменьшения теплопритоков стены, полы, потолки, междуэтажные перекрытия и перегородки охлаждаемых помещений покрывают специальными теплоизоляц мат-ми. Изолируют двери и тамбуры. Окон в охлаждаемых помещениях нет.

46 Основ изоляционные материалы

Теплоизоляционные материалы, применяемые в холодильном строительстве, должны быть морозостойкими, лёгкими, относительно дешевыми, достаточно эффективными, преимущественно несгораемыми.

По условиям применения теплоизоляционных материалов в холодильном строительстве их различают, прежде всего, по виду сырья, из которого они изготовлены. Для тепловой изоляции применяют: пенопласты, пенополиуретан, минеральную пробку, торфяные плиты, пенобетон, мипору, алюминиевую фольгу (альфоль), керамзитовый гравий, керамзитобетон..

Для защиты теплоизоляционных конструкций от проникновения в них влаги используется гидроизоляционн материалы - битумы, борулин, гидроизол, толь, рубероид, пергамин, металлоизол.

Строительные конструкции, содержащие кроме строительного материала слои тепловой и гидроизоляции, называют изоляционными конструкциями.

В строительно-изоляционной конструкции слои материалов располагаются по мере уменьшения паропроницаемости от более теплого к более холодному воздуху; теплоизоляция располагается с более холодной стороны.

Расчет изоляции

Расчет изоляции заключается в определении толщины изоляционного слоя, исходя из установленного нормативного значения коэффициента теплопередачи соответствующего ограждения. Расчет толщины изоляции производится только для тех стен, перегородок и перекрытий камер, которые находятся в наихудших температурно-влажностных условиях

Толщина изоляционного слоя ограждения камеры

К  нормативный коэффициент теплопередачи ограждения, Вт/(м2град)

н  коэффициент теплоотдачи от воздуха к наружной поверхности ограждения, Вт/(м2град);

в  коэффициент теплоотдачи от внутренней поверхности ограждения к воздуху данной камеры Вт/(м2 град)

из, i  толщины изоляционного и других слоев материалов, составляющих конструкцию ограждения, м;

из, i  коэффициенты теплопроводности изоляционного и других слоев материалов, Вт/(мград).

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]