Приложение 4.1. Содержание витаминов в продовольственном сырье животного происхождения

Продукты

С

В₁

В₂

РР

В₆

В_с

В₁₂

А

β- ка

ротин

Е

Телятина

сл.

0,14

0,23

5,8

5,8

сл.

0,15

баранина

сл.

0,08

0,14

3,8

5,1

сл.

0,07

Говядина

сл.

0,06

0,15

4,7

0,39

8,4

сл.

0,57

Свинина мясная

сл.

0,52

0,14

2,6

0,33

4,1

сл.

оленина

0,3

0,68

5,5

Печень говяжья

33

0,3

2,19

9

0,7

240

8,2

1

1,28

Язык говяжий

сл.

0,12

0,3

4,8

6

сл.

Почки говяжьи

10

0,39

1,8

5,7

56

0,23

Сердце говяжье

4

0,36

0,75

5

2,5

0,02

Колбаса вареная докторская

0,22

0,15

2,45

0,19

3,2

0,01

0,3

Сардельки говя.

0,04

0,09

2,24

Сардельки свин.

0,25

0,12

2

4,2

Куры

1,8

0,07

0,15

7,7

0,61

4,3

0,07

0,01

0,2

Печень кур

25

0,5

2,1

10

240

12

0,13

Яйцо куриное

0,07

0,44

0,19

0,14

7

0,25

0,06

2

Карп, карась

1,8

0,14

0,13

1,5

0,17

9,3

0,02

0,48

минтай

1,8

0,11

0,11

1

4,9

0,01

0

0,26

Треска

1

0,09

0,16

2,3

0,17

11,3

0,01

0,03

0,92

горбуша

сл.

0,2

0,16

2,5

0,03

сл.

скумбрия

1,2

0,12

0,36

3,9

9

0,01

1,6

Ставрида

1,5

0,17

0,12

1,3

10

0,01

Сельдь

2,7

0,03

0,3

3,9

18

0,03

1,2

мойва

2,8

0,03

0,15

0,8

17

0,04

0

Кальмар

1,5

0,18

0,09

2,54

11

0

0

2,2

Молоко коровье (пастеризов.)

1,3

0,04

0,15

0,1

0,02

0,01

Кефир жирный

0,7

0,03

0,17

0,14

7,8

0,02

0,01

0,07

Кефир не/жирн.

0,7

0,04

0,17

0,14

0,06

сл.

сл.

Творог жирный

0,5

0,05

0,3

0,3

35

0,1

0,06

0,38

творог не/жирн.

0,5

0,04

0,25

0,45

40

0,01

сл.

Сыр «Российский»

1,6

0,04

0,3

0,15

0,08-0,15

23,5

0,26

0,17

0,3

Сметана 30% жирности

0,2

0,02

0,1

0,07

0,07

8,5

0,23

0,15

0,55

Сметана 20% жирности

0,5

0,03

0,1

0,1

0,06

0,03

пломбир

0,4

0,03

0,21

0,05

0,06

0,05

Масло сливочное

сл.

сл.

0,01

0,05

сл.

0,59

0,38

2,2

Майонез «Провансаль»

сл.

0

0,05

0,03

0

0,02

сл.

32

Приложение 4.2. Содержание витаминов в продовольственном сырье растительного происхождения

Продукты

С

В₁

В₂

РР

В₆

В_с

В₁₂

А

β- ка

ротин

Е

Крупа овсяная

0,49

0,11

1,1

0,27

29

сл.

3,4

гречневая (ядро)

0,53

0,2

4,19

0,4

32

0,01

6,65

пшенная

0,62

0,04

1,55

0,52

40

0,02

2,6

ячневая

0,27

0,08

2,74

32

0

манная

0,14

0,07

1

0,17

23

0

2,55

рисовая

0,08

0,04

1,6

0,18

19

0

0,45

перловая

0,12

0,06

2

24

0

3,7

кукурузная

0,13

0,07

1,1

19

0,2

2,7

Мука пшеничная

высшего сорта

0,17

0,04

1,2

27,1

0

2,57

Мука пшеничная 1-го сорта

0,25

0,08

2,2

0,55

35,5

сл.

3,05

Мука пшеничная 2-го сорта

0,37

0,12

4,55

38,4

0,01

5,37

мука пшеничная обойная

0,41

0,15

5,5

40

0,01

5,5

Хлеб ржаной

0

0,18

0,08

0,67

0,17

30

0

0,01

2,2

Хлеб пшеничный зерновой

0

0,27

0,1

4

0,30

30

0

0,01

3,8

Хлеб пшеничный 1-го сорта

0

0,16

0,05

1,54

27

0

сл.

1,96

Батон

0

0,16

0,05

1,57

0,15

28

сл.

0,01

2,5

Макаронные изделия в/с

0

0,17

0,04

1,21

0,16

20

0

0

2,1

Отруби пшеничные

0,71

0,25

0,38

Горох сухой

0,81

0,15

2,2

0,27

16

0,01

9,1

Зеленый горошек

25

0,34

0,19

2

0,17

20

0,04

2,6

Фасоль (бобы)

0,5

0,18

2,1

0,90

90

0,02

3,84

Соя

0,94

0,22

2,2

0,85

200

17,3

Картофель

20

0,12

0,07

1,3

0,30

8

0,02

0,1

Лук репчатый

10

0,05

0,02

0,2

9

сл.

0,2

Лук зелен (перо)

30

0,02

0,1

0,3

18

2

1

Петрушка зелень

150

0,05

0,05

0,7

110

5,7

1,8

салат

15

0,03

0,08

0,65

48

1,75

0,66

Сельдерей зелень

38

0,02

0,1

0,42

21

4,5

0,5

укроп

100

0,03

0,1

0,6

27

1

Продолжение приложения 4.2. Содержание витаминов в продовольственном сырье растительного происхождения

Продукты

С

В₁

В₂

РР

В₆

В_с

В₁₂

А

β- ка

ротин

Е

Перец зеленый,сл.

150

0,06

0,1

0,6

10

1

0,67

Перец красный,сл.

250

0,1

0,08

1

17

2

0,67

Капуста белокочанная

45

0,03

0,04

0,74

0,14

0,16

10

сл.

0,06

квашеная

30

0,02

0,02

0,4

5

краснокочанная

60

0,05

0,05

0,4

17

0,1

цветная

70

0,1

0,1

0,6

23

0,02

0,15

Морковь

5

0,06

0,07

1

0,13

9

9

0,63

свекла

10

0,02

0,04

0,2

13

0,01

0,14

репа

20

0,05

0,04

0,8

6

0,1

огурцы

10

0,03

0,04

0,2

4

0,06

0,1

томаты

25

0,06

0,04

0,53

11

1,2

0,39

Яблоки

10

0,01

0,03

0,23

0,08

1,6

0,02

груша

5

0,02

0,03

0,1

2

0,01

0,36

бананы

10

0,04

0,05

0,6

10

0,12

0,4

апельсин

60

0,04

0,03

0,2

5

0,05

0,22

грейпфрут

45

0,05

0,03

0,23

3

0,02

лимон

40

0,04

0,02

0,1

9

0,01

мандарин

38

0,06

0,03

0,2

0,06

0,2

брусника

15

0,01

0,02

0,2

0,05

клюква

15

0,02

0,02

0,15

1

сл.

облепиха

200

0,03

0,05

0,36

9

1,5

10,3

Смородина белая

25

0,01

0,03

0,2

3

0,2

0,2

Смородина черная

200

0,03

0,04

0,3

5

0,1

0,72

черника

10

0,01

0,02

0,3

сл.

морошка

29

0,79

малина

25

0,02

0,05

0,6

6

0,2

0,58

Рябина садовая

70

0,05

0,02

0,5

9

Шиповник свежий

650

0,05

0,33

0,6

2,6

Шиповник сухой

1200

0,15

0,84

1,5

6,5

Изюм

сл.

0,15

0,08

0,5

10

сл.

Грецкие орехи

2,8

0,38

0,13

1

77

0,05

23

фундук

1,4

0,3

0,1

2

68

0,01

25,5

подсолнечник

1,84

0,18

10,1

сл.

арахис

5,34

0,74

0,11

13,2

сл.

Грибы белые св.

30

0,04

0,3

5

40

0,63

Продукт

МЕ / 100г

мкг/ 100г

Печень палтуса

100000

2500

печень трески

до 1500

37,5

сельдь жирная

1500

37,5

скумбрия

500

2,5

Желток яиц летом

300

7,5

Желток яиц зимой

120

3

сливочное масло летом

100

2,5

сливочное масло зимой

30

0,75

говяжья печень

100

2,5

Треска

100

2,5

Молоко

Около 5

0,125

ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ

ГРАММ В ДЕНЬ (НЕДЕЛЮ)*

РАЗ В НЕДЕЛЮ

Молоко (кефир, ряженка йогурт и т.п.)

500 г

7

Творог(18% жирности)

30 (210)

2-3

Сыр

20 (140)

2-7

Мясо, птица (колбасы)

200

7

Рыба и морепродукты

50 (350)

3

Хлеб

360

7

Крупы

25(175)

7

Макаронные изделия

20(140)

1-2

Картофель

200

7

Овощи, зелень

400

7

Фрукты, ягоды, цитрусовые

200

7

Масло растительное

30

7

Масло сливочное

15

7

Сахар, кондитерские изделия (конфеты, сладости)

<60

Как можно реже

Яйца

1 (4 в неделю)

4