- •Витамины, представленные преимущественно одним соединением:
- •Классификация причин развития гиповитаминозов, авитаминозов(Спиричев в.Б.)
- •Флавинадениннуклеотид - зависимые ферменты (оксидаза пиридоксолфосфата и дигидрофолатредуктаза) участвуют в синтезе коферментных форм витамина в6 и фолиевой кислоты.
- •Этот фермент играет фундаментальную роль в
- •Недостаточность пантотеновой кислоты у различных видов лабораторных животных проявляется по-разному.
- •Все продукты по содержанию в них аскорбиновой кислоты можно подразделить на следующие группы:
- •Аскорбиновая кислота принимает участие в следующих химических процессах:
- •Способствует окислению и выведению из организма холестерина, препятствует развитию экспериментального атеросклероза, снижая уровень холестерина в крови;
- •Недостаточность витамина а приводит к тяжелым нарушениям со стороны многих органов и систем.
- •Кожные покровы и слизистые оболочки.
- •В картине острой интоксикации на первом месте явления со стороны центральной и вегетативной нервной, сердечно-сосудистой систем и почек, на втором месте – нарушения органов пищеварения.
- •Симптомы гипервитаминоза
- •Карнитин обеспечивает нормальное функционирование мышц. Суточная потребность не установлена. В организме не синтезируется, основными источниками поступления в организм являются мясо и мясопродукты.
- •Приложение 4.1. Содержание витаминов в продовольственном сырье животного происхождения
- •Список основной литературы
- •Список использованной литературы
- •Лифляндский в.Г., Закревский в.В., Андронов м.Н. Лечебные свойства пищевых продуктов. – м.: терра, 1999. – 544 с.
Карнитин обеспечивает нормальное функционирование мышц. Суточная потребность не установлена. В организме не синтезируется, основными источниками поступления в организм являются мясо и мясопродукты.
Оротовая кислота (витамин В13) стимулирует обмен белка в организме, нормализует функцию печени, способствуя регенерации гепатоцитов. Оротовая кислота участвует в синтезе метионина и превращениях пантотеновой кислоты.
Содержится в печени, молочных продуктах.
Приложение 1
НОРМЫ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИХ ПОТРЕБНОСТЕЙ В ВИТАМИНАХ ДЛЯ ДЕТСКОГО И ВЗРОСЛОГО НАСЕЛЕНИЯ, РЕКОМЕНДОВАННЫЕ В РФ (1991г)
Приложение 1.1. Нормы физиологических потребностей в витаминах для взрослого населения (1991г)
МУЖЧИНЫ |
ЖЕНЩИНЫ | |||||||||||||
ГФА* |
возраст |
С мг |
В1 мг |
В2 мг |
В6 мг |
А мкг рет.экв |
ГФА* |
возраст |
С мг |
В1 мг |
В2 мг |
В6 мг |
А мкг рет.экв | |
I |
18-59 |
70 |
1,2 |
1,5 |
2 |
1000 |
I |
18-29 |
70 |
1,1 |
1,3 |
1,8 |
800 | |
II |
18-59 |
70 |
1,4 |
1,7 |
2 |
1000 |
II |
18-29 |
70 |
1,1 |
1,3 |
1,8 |
800 | |
III |
18-59 |
80 |
1,6 |
2 |
2 |
1000 |
III |
18-29 |
80 |
1,3 |
1,5 |
1,8 |
1000 | |
IV |
18-59 |
80 |
1,9 |
2,2 |
2 |
1000 |
IV |
18-29 |
80 |
1,5 |
1,8 |
1,8 |
1000 | |
V |
18-59 |
100 |
2,1 |
2,4 |
2 |
1000 |
|
|
|
|
|
|
| |
Возраст |
|
|
|
|
|
Возраст |
|
|
|
|
| |||
60-74 |
80 |
1,4 |
1,6 |
2,2 |
1000 |
60-74 |
80 |
1,3 |
1,5 |
2 |
800 | |||
75+ |
80 |
1,2 |
1,4 |
2,2 |
1000 |
75+ |
80 |
1,1 |
1,3 |
2 |
800 | |||
Дополнительно для женщин к норме, соответствующей физической активности и возрасту | ||||||||||||||
Беременные |
|
0,4 |
0,3 |
0,3 |
200 | |||||||||
Кормящие (1-6 мес) |
40 |
0,6 |
0,5 |
0,5 |
400 | |||||||||
Кормящие (7-12 мес) |
40 |
0,6 |
0,5 |
0,5 |
400 |
Приложение 1.2. Нормы физиологических потребностей в витаминах для детского населения (1991г)
Возраст, пол |
С мг |
В1 мг |
В2 мг |
В6 мг |
А мкг рет.экв. |
Е мг ток.экв |
Д мкг |
0-3 мес |
30 |
0,3 |
0,4 |
0,4 |
400 |
3 |
10 |
4-6 мес |
35 |
0,4 |
|
0,5 |
0,5 |
3 |
10 |
7-12 мес |
40 |
0,5 |
0,6 |
0,6 |
400 |
4 |
10 |
1-3 года |
45 |
0,8 |
0,9 |
0,9 |
450 |
5 |
10 |
4-6 лет |
50 |
0,9 |
1 |
1,3 |
500 |
7 |
2,5 |
6 (школ) |
60 |
1 |
1,2 |
1,3 |
500 |
10 |
2,5 |
7-10 лет |
60 |
1,2 |
1,4 |
1,6 |
700 |
10 |
2,5 |
11-13 лет мальчики |
70 |
1,4 |
1,7 |
1,8 |
1000 |
12 |
2,5 |
11-13 лет девочки |
70 |
1,3 |
1,5 |
1,6 |
800 |
10 |
2,5 |
14-17 лет юноши |
70 |
1,5 |
1,8 |
2 |
1000 |
15 |
2,5 |
14-17 лет девушки |
70 |
1,3 |
1,5 |
1,6 |
800 |
12 |
2,5 |
Приложение 2
РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ВОЗ НОРМЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ ВИТАМИНОВ ДЛЯ ДЕТСКОГО И ВЗРОСЛОГО НАСЕЛЕНИЯ
Приложение 2.1. Рекомендуемые нормы потребления тиамина мг/1000 ккал
Возраст |
МНПБ |
ОСП |
РВП |
0-12 мес |
0,2 |
0,23 |
0,3 |
свыше 1 года |
0,23 |
0,3 |
0,4 |
Примеры НППВ для взрослых, мг/д | |||
Мужчины 19-49 лет, при КФА = 1,4 |
0,6 |
0,8 |
1,00 |
Женщины 19-49 лет, при КФА = 1,4 |
0,4 |
0,6 |
0,8 |
Приложение 2.2. Рекомендуемые нормы потребления рибофлавина мг/сут
Возраст |
МНПБ |
ОСП |
РВППВ | |||
0-12 мес |
0,2 |
0,3 |
0,4 | |||
1-3 года |
0,3 |
0,5 |
0,6 | |||
4-6 лет |
0,4 |
0,6 |
0,8 | |||
7-10 лет |
0,5 |
0,8 |
1,0 | |||
|
муж |
жен |
муж |
жен |
муж |
жен |
11-14 лет |
0,8 |
0,8 |
1,0 |
0,9 |
1,2 |
1,1 |
15-50+ лет |
0,8 |
0,8 |
1,0 |
0,9 |
1,3 |
1,1 |
беременные женщины |
+ 0,3 | |||||
кормящие женщины |
+ 0,5 |
Приложение 2.3. Рекомендуемые нормы потребления ниацина мг/1000 ккал
Возраст |
МНПБ |
ОСП |
РВППВ |
все возраста |
4,4 |
5,5 |
6,6 |
кормящие женщины |
+ 2,3 мг/сутки |
Приложение 2.4. Рекомендуемые нормы потребления витамина В6 мг/г белка
Возраст |
МНПБ |
ОСП |
РВП |
0-6 мес |
3,5 |
6 |
8 |
7-9 мес |
6 |
8 |
10 |
10-12 мес |
8 |
10 |
13 |
От 1 года |
11 |
13 |
15 |
Примеры НППВ для взрослых, мг/сутки | |||
Мужчины 19-49 лет, при потреблении энергии 2550 ккал |
1,0 |
1,2 |
1,4 |
Женщины 19-49 лет, при потреблении энергии 1940 ккал |
0,8 |
0,9 |
1,2 |
Приложение 2.5. Рекомендуемые нормы потребления фолатов мкг/сутки
Возраст |
МНПБ |
ОСП |
РВП |
0-12 мес |
30 |
40 |
50 |
1-3 года |
35 |
50 |
70 |
4-6 лет |
50 |
75 |
100 |
7-10 лет |
75 |
110 |
150 |
11+ лет |
100 |
150 |
200 |
беременные женщины свыше НППВ + 100, кормящие + 60 |
Приложение 2.6. Рекомендуемые нормы потребления витамина В12 мкг/сутки
Возраст |
МНПБ |
ОСП |
РВП |
0-6 мес |
0,1 |
0,25 |
0,3 |
7-12 мес |
0,25 |
0,35 |
0,4 |
1-3 года |
0,3 |
0,4 |
0,5 |
4-6 лет |
0,5 |
0,7 |
0,8 |
7-10 лет |
0,6 |
0,8 |
1,00 |
11-14 лет |
0,8 |
1,00 |
1,2 |
15+ лет |
1,00 |
1,25 |
1,5 |
беременные и кормящие женщины свыше НППВ + 0,5 |
Приложение 2.7. Рекомендуемые нормы потребления витамина С мг/сутки
Возраст |
МНПБ |
ОСП |
РВП |
0-12 мес |
6 |
15 |
25 |
1-10 лет |
8 |
20 |
30 |
11-14 лет |
9 |
22 |
35 |
15+ лет |
10 |
25 |
40 |
беременные женщины свыше НППВ + 10, кормящие + 30 |
Приложение 2.8. Рекомендуемые нормы потребления витамина А мкг/сут
Возраст |
МНПБ |
ОСП |
РВП | |||
0-12 мес |
150 |
250 |
350 | |||
1-3 года |
200 |
300 |
400 | |||
4-6 лет |
200 |
300 |
400 | |||
7-10 лет |
250 |
350 |
500 | |||
11-14 лет |
250 |
400 |
600 | |||
|
муж |
жен |
муж |
жен |
муж |
жен |
15-50+ лет |
300 |
250 |
500 |
400 |
700 |
600 |
беременные женщины + 100, кормящие женщины + 350 |
Приложение 2.9. Рекомендуемые нормы потребления витамина D мкг/сутки
Возраст |
РВП |
0-6 мес |
8,5 |
6 мес -3 года |
7,0 |
4 – 64 лет |
0 обеспечивается воздействием солнечных лучей |
65 + лет |
10,0 |
беременные и кормящие |
10,0 |
Приложение 3
Приложение 3.1. Рекомендуемые нормы потребления витамина К мкг/сут детьми и молодыми людьми (рекомендации, принятые в США)
Возраст |
|
Возраст |
|
До 6 мес |
5 |
От 11 до 14 лет |
45 |
От 7 до 12 мес |
10 |
От 15 до 18 лет (юноши) |
65 |
От 1 до 3 лет |
15 |
От 15 до 18 лет (девушки) |
55 |
От 4 до 6 лет |
20 |
От 19 до 24 лет (юноши) |
70 |
От 7 до 10 лет |
30 |
От 19 до 24 лет (девушки) |
60 |
Приложение 3.2. РЕКОМЕНДУЕМАЯ СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ В ВИТАМИНАХ (Gudman,Gilman’s«ThepharmacologicalBasisofTherapeutics»EightEdition,vol.2, 2002)
|
А |
Е |
D |
К |
С |
В1 |
В2 |
В5 |
В6 |
Вс |
В12 |
РР |
Н |
дети |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0-0,5 |
1250 |
3 |
300 |
5 |
30 |
0,3 |
0,4 |
2 |
0,3 |
0,025 |
0,3 |
5 |
10 |
0,5-1 |
1250 |
4 |
400 |
10 |
35 |
0,4 |
0,5 |
3 |
0,6 |
0,035 |
0,5 |
6 |
15 |
1-3 |
1340 |
6 |
400 |
15 |
40 |
0,7 |
0,8 |
3 |
1 |
0,05 |
0,7 |
9 |
20 |
4-6 |
1670 |
7 |
400 |
20 |
45 |
0,9 |
1,1 |
4 |
1,1 |
0,075 |
1 |
12 |
25 |
7-10 |
2335 |
7 |
400 |
30 |
45 |
1 |
1,2 |
5 |
1,4 |
0,1 |
1,4 |
7 |
30 |
Лица мужского пола | |||||||||||||
11-14 |
3333 |
10 |
400 |
45 |
50 |
1,3 |
1,5 |
4-7 |
1,7 |
0,15 |
2 |
17 |
30-100 |
15-18 |
3333 |
10 |
400 |
65 |
60 |
1,5 |
1,8 |
4-7 |
2 |
0,2 |
2 |
20 |
30-100 |
19-24 |
3333 |
10 |
400 |
70 |
60 |
1,5 |
1,7 |
4-7 |
2 |
0,2 |
2 |
19 |
30-100 |
25-50 |
3333 |
10 |
200 |
80 |
60 |
1,5 |
1,7 |
4-7 |
2 |
0,2 |
2 |
19 |
30-100 |
51+ |
3333 |
10 |
200 |
80 |
60 |
1,2 |
1,4 |
4-7 |
2 |
0,2 |
2 |
15 |
30-100 |
Лица женского пола | |||||||||||||
11-14 |
2667 |
8 |
400 |
45 |
50 |
1,1 |
1,3 |
4-7 |
1,4 |
0,15 |
2 |
15 |
30-100 |
15-18 |
2667 |
8 |
400 |
55 |
60 |
1,1 |
1,3 |
4-7 |
1,5 |
0,18 |
2 |
15 |
30-100 |
19-24 |
2667 |
8 |
400 |
60 |
60 |
1,1 |
1,3 |
4-7 |
1,6 |
0,18 |
2 |
15 |
30-100 |
25-50 |
2667 |
8 |
200 |
65 |
60 |
1,1 |
1,3 |
4-7 |
1,6 |
0,18 |
2 |
15 |
30-100 |
51+ |
2667 |
8 |
200 |
65 |
60 |
1 |
1,2 |
4-7 |
1,6 |
0,18 |
2 |
13 |
30-100 |
Берем. |
2667 |
10 |
400 |
65 |
70 |
1,5 |
1,6 |
4-7 |
2,2 |
0,4 |
2,2 |
17 |
30-100 |
Лакта-ция |
4333 |
17 |
400 |
|
|
1,6 |
|
4-7 |
7,1 |
0,28 |
7,6 |
70 |
30-100 |
Приложение 4
СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНОВ В ПРОДОВОЛЬСТВЕННОМ СЫРЬЕ И ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ