11. Питание и здоровье.

11.1. Пища как один из важнейших факторов окружающей среды, воздействующих на организм человека. Биологические и экологические аспекты проблемы питания. Питание как социальная проблема.

Пища - любое вещество, пригодное для еды и питья живым организмам для пополнения запасов энергии и необходимых ингредиентов для нормального течения химических реакций обмена веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов и микроэлементов. Питательные вещества попадают в живой организм, где усваиваются клетками с целью выработки и накопления энергии, поддержания жизнедеятельности, а также обеспечения ростовых процессов и созревания. Обычно пища делится по происхождению на растительную и животную. Основное назначение пищи — быть источником энергии, возобновляемых материалов (например, вода) и «строительного материала» для организма, однако, немаловажным в питании человека является и фактор получения удовольствия (удовлетворение голода) от еды. Пища является одной из основ в жизни людей как источник энергии для жизнедеятельности организма (человек должен питаться от 1 до 5 раз в день). Полноценная пища (её рацион) содержит все незаменимые элементы пищи — это такие элементы, которые пища должна включать для того, чтобы обеспечить нормальное функционирование организма человека. Последний совершенно не синтезирует незаменимый элемент, или синтезирует его в количествах, недостаточных для поддержания здоровья организма (напр., ниацин, холин), а потому должен получать с пищей. Пищевые продукты — продукты в натуральном или переработанном виде, употребляемые человеком в пищу (в том числе продукты детского питания, продукты диетического питания), а также продовольственное сырьё, пищевые добавки и биологически активные добавки. Гигиена питания — раздел гигиенической науки о рациональном и здоровом питании населения. Рациональное питание обеспечивает жизнедеятельность, рост и развитие человеческого организма, его физическую и умственную работоспособность, здоровье, выносливость и высокую сопротивляемость по отношению к отрицательно действующим факторам внешней среды. Питание — важнейший фактор в системе лечебных мероприятий. Эксперименты доказывают, что рациональное питание способствует продлению жизни. С другой стороны, неправильное и нерациональное питание отрицательно сказывается на развитии организма и его работоспособности, значительно снижает защитные силы, нарушает процессы обмена веществ, ведет к преждевременному старению и может явиться причиной заболеваний органов желудочно-кишечного тракта, крови, авитаминозов, эндемической зобной болезни, пищевых отравлений, инфекций, гельминтозов и др. Нерациональное питание ухудшает течение заболеваний и замедляет выздоровление больных. Качественный и количественный характер питания населения определяется прежде всего социальными условиями жизни общества. Недоедание и полуголодное существование—удел значительной части трудящегося населения э странах капитализма. Особенно низки материальный уровень жизни и, следовательно, питание трудящихся в колониальных, полуколониальных и зависимых странах. В противоположность этому обеспечение населения достаточным по количеству и хорошим по составу питанием является одной из важнейших забот Коммунистической партии и Советского правительства. В Социалистическом государстве питание населения неуклонно и планомерно улучшается. Этому способствует непрерывное улучшение материальных условий, увеличение продукции сельского хозяйства и животноводства, развитие пищевой промышленности, расширение сети предприятий общественного питания и торговли пищевыми продуктами.