книги из ЭБС / 792014

Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Таблица 14 – Изменение поголовья и производство яиц в птичнике на 30 тыс. кур

Среднее поголовье за месяц определите, суммируя поголовье на начало и конец месяца и разделив сумму на два. Среднее поголовье за год рассчитайте путем суммирования среднего поголовья за 12 месяцев и делением суммы на 12.

Расчеты проведите по форме таблицы 14.

Определите производство яиц на одно птицеместо и процент использования птице-мест. Рассчитайте оборот поголовья.

Результаты свой расчетов оформить в таблицу 15.

31

Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Таблица 15 – Итоговые результаты расчета

Задание 2. Рассчитайте показатели, приведенные в первом задании, в птичнике на 30 тыс. кур-несушек, считая, что возраст кур на 1 января составляет 8 месяцев. Результаты свой расчетов оформить в таблицу 15.

Задание 3. Сопоставьте результаты расчетов задания 1 и 2, сведя их в таблицу 16.

32

Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

7 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МЯСА ПТИЦЫ

Цель занятия. Освоить методику технологических расчетов производства мяса бройлеров при различных способах их выращивания.

Содержание и методика выполнения задания. Выращивают бройлеров крупными одновозрастными партиями в птичниках на полу с использование глубокой подстилки и в залах, оборудованных клеточными батареями.

При напольном и клеточном выращивании бройлеров обычно используют типовые птичники со стандартными размерами 12 × 84; 12 × 102 или 18 ×96 м, полезной площадью 880, 1130 или 1340 м2.

Для определения количества мяса бройлеров, получаемого с 1 м2 площади помещений, необходимо валовое производство мяса бройлеров разделить на общую площадь производственных помещений в цехе выращивания.

Количество мяса бройлеров, получаемого с 1 м2 площади помещений = валовое производство мяса бройлеров / общая площадь производственных помещений

Валовое производство мяса бройлеров находят умножением средней предубойной массы бройлеров на число бройлеров, выращенных за год, т.е. производственную мощность предприятия.

Валовое производство мяса бройлеров = средняя предубойная масса бройлеров × число бройлеров, выращенных за год

Общую площадь помещений в цехе выращивания бройлеров определяют суммированием площади каждого помещений.

Общая площадь помещений в цехе выращивания бройлеров = S1

помещения + S2 помещения + S3 помещения и т.д.

Для расчета необходимого количества птичников нужно общее количество бройлеров в соответствии с заданием разделить на поголовье бройлеров, которое можно вырастить в одном помещении за год. При этом надо учитывать вместимость каждого помещения и его оборот (число партий бройлеров, которое можно вырастить в одном помещении за год), который определяют, исходя из срока выращивания бройлеров и продолжительности профилактических перерывов.

Вместимость помещения при клеточном и напольном выращивании рассчитывают умножением полезной площади на плотность посадки на 1 м2 помещения.

33

Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Вместимость помещения = полезная площадь × плотность посадки на 1 м2 помещения.

При расчетах следует пользоваться технологическими нормативами выращивания бройлеров разными способами (таблица 17).

Таблица 17 – Технологические нормативы выращивания бройлеров разными способами

Например, в птичнике размером 12 × 84 м с полезной площадью 880 м2 при плотности посадки при напольном содержании 18 голов на 1 м2 вместимость составит 15800 голов. Если срок выращивания бройлеров на полу составит 9 недель, а профилактический период – 2 недели, то общее число дней, необходимых для содержания бройлеров одной партии и подготовки помещения составит 77. Число партий бройлеров, выращиваемых в одном помещении за год, будет равно 4,7. Количество бройлеров, которых можно вырастить в одном помещении за год, составит 74800 голов (15800 × 4,7). При выращивании 2 млн. бройлеров потребуется 27 помещений (2020000 : 74860). Общее количество бройлеров в расчете указано с учетом 5 % их отхода в период выращивания.

Среднесуточный прирост живой массы находят делением среднего прироста одного бройлера на число дней выращивания. Прирост

34

Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

равен 1540 г (1580 – 40 г (масса суточного цыпленка). Следовательно, среднесуточный прирост живой массы будет равен 24,4 г (1540 / 63).

Задание. Рассчитайте валовое производство мяса бройлеров на птицефабрике мощностью 1, 2, 3, 6, 8 млн. бройлеров в год при напольном и клеточном выращивании. Определите необходимое количество помещений и их общую площадь, производство мяса в расчете на 1 м2 площади помещений. Полученные данные запишите в форму таблицы

18.

Таблица 18 – Расчет производства мяса бройлеров

Проанализируйте и определите преимущества и недостатки различных способов выращивания бройлеров.

35

Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

8 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА МЯСА БРОЙЛЕРОВ

Цель занятия. Освоить методику расчетов производственных показателей цехов бройлерной птицефабрики.

Содержание и методика выполнения задания. Промышленное производство мяса бройлеров осуществляется по технологическому графику.

Цех родительского стада должен обеспечивать цех инкубации инкубационными яйцами в таком количестве, чтобы была возможность укомплектовать каждый птичник, зал или корпус птицей одной партии.

В инкубатории предусматривается соответствующее число инкубаторов. Цех убоя и переработки должен обеспечить убой и переработку птицы сразу из всего помещения.

Порядок расчета на птицефабрике мощностью 4 млн. бройлеров в год.

При использовании птичников 18 × 96 м и плотности посадки 18 голов на 1 м2 площади пола в одном помещении с учетом его полезной площади (1340 м2) можно разместить 24120 суточных цыплят. При сохранности 95 % можно будет вырастить 23000 бройлеров. Оборот поголовья при сроке выращивания 9 недель и профилактическом периоде 2 недели составит 4,7.

Водном помещении в течение года будет выращено 108100 брой-

леров.

Втечение года будет выращено для убоя 174 партий бройлеров по 23000 голов каждая.

Практически каждый день будет комплектоваться один птичник (365 / 174) партий бройлеров в 24120 голов.

Следовательно, в инкубатории вывод цыплят одной партии должен составлять не менее 24 тыс. голов.

При норме вывода молодняка мясной птицы не менее 70 %, потребуется одновременного заложить на инкубацию следующее количество инкубационных яиц:

24120 – 70 %

х – 100 % Х = 24120 * 100 / 70 = 34457 шт.

Если принять во внимание, что процент использования инкубационных яиц в среднем составляет 70 (из каждых 100 снесенных яиц

36

Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

только 70 пригодны к инкубации), то количество всех яиц от птицы родительского стада должно составлять не менее 50 тыс. шт. В связи с тем, что комплектация будет идти через день, ежедневный сбор яиц от кур родительского стада должен составлять не менее 25 тыс.

Всего в течение года необходимо получить 50000 * 174 = 8,7 млн. штук яиц.

При яйценоскости кур породы плимутрок 180 яиц на среднюю несушку потребуется примерно 50 тыс. кур.

Исходя из нормативов полового соотношения 1 : 8, определяем поголовье петухов. Оно будет равно 5555 голов.

Таким образом, все среднегодовое поголовье птицы родительского стада будет составлять 55555 голов. Коэффициент оборота стада равен 1,11. Следовательно, начальное поголовье составит: 50000 * 1,11 = 55500 кур; 5555 * 1,11 = 6166 петухов. Всего 55500 + 6166 = 61666

голов.

Потребное число инкубаторов зависит от количества яиц, подлежащих инкубации. В данном примере необходимо будет проинкубировать 6,1 тыс. штук яиц.

При использовании инкубатора «Универсал-55» следует произвести следующие расчеты. Прежде всего нужно установить число оборотов инкубатора в год. По технологии инкубации предусмотрен профилактический перерыв на 30 дней.

На разгрузку и загрузку инкубатора требуется еще 20 дней. Таким образом, каждый инкубатор будет полностью загружен в течение года только 315 дней (365–50). За этот период можно сделать следующее число полных оборотов инкубатора: 315 / 22 (инкубационный период курицы) = 14,3.

Общая вместимость инкубатора составляет 56784 куриных яйца. Следовательно, в год при 14,3 оборота одного инкубатора можно проинкубировать 812 тыс. яиц).

Для инкубации 6,1 млн. яиц потребуется 8 инкубаторов (6100000/812000 = 7,5 ≈ 8). К этому количеству следует добавить еще 15 % запасных инкубаторов. (8*15/100 = 1,2 ≈ 2, т.е. 8+2 = 10), т.е. 10 инкубаторов «Универсал-55»

Для определения мощности убойного цеха необходимо определить количество птицы, которое будут забивать ежедневно. Для этого общее количество птицы для убоя за год, равное примерно 4,1 млн. голов (всего для выращивания 4 млн. бройлеров – посчитано выше и +

37

Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

выбракованное поголовье родительского стада), необходимо разделить на 255 дней (число рабочих дней в году при 5-дневной рабочей неделе). Оно будет равно 16 тыс. гол. Число часов, в течение которых будет полностью загружена конвейерная линия, при 8-часовом рабочем дне составит не более 6,5. Остальное время уходит на загрузку и разгрузку конвейерной линии дважды в день, мойку оборудования и уборку помещения. Число птицы, которое нужно убивать за один рабочий час, составит 2460 голов.

Следовательно, для птицефабрики потребуется одна конвейерная линия мощностью 2,5 тыс. голов в час при односменной работе цеха.

Задание. Пользуясь схемой, изложенной в методических указаниях, рассчитайте производственные показатели бройлерных птицефабрик мощностью 1, 2, 3 млн. бройлеров в год. Полученные данные записать в таблицу 19.

Таблица 19 – Производственные показатели бройлерных птицефабрик

38

Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

9 ИНКУБАЦИОННЫЕ КАЧЕСТВА ЯИЦ. РЕЖИМ ИНКУБАЦИИ

Цель занятия. Освоить методы, характеризующие качество яиц, изучить морфологическое строение яиц, познакомиться с режимом инкубации.

Содержание и методика выполнения задания. Успех инкуба-

ции зависит от целого ряда факторов: условий кормления и содержания родительского стада, срока хранения яиц до инкубации, массы, формы яйца, качества скорлупы, биохимических и биофизических свойств яиц.

Хранить яйца до закладки в инкубатор рекомендуется не более пяти дней после снесения. О свежести яиц судят по величине воздушной камеры. Свежеснесенное яйцо имеет слабозаметную, размером по большой оси около 2 мм, воздушную камеру, у 10-дневного яйца она достигает 3–5 мм, у 20-дневного – 7-8 мм и у более старых яиц – 13 мм и более.

Требования, предъявляемые к инкубационным яйцам кур приведены в таблице 20.

Таблица 20 – Требования, предъявляемые к инкубационным яйцам кур

39

Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Форма яиц характеризуется соотношением большого и малого диаметра. У яйца нормальной формы это соотношение (индекс) равно 1,32-1,40, у крупного яйца индекс близок к 1, а у чрезмерно удлиненного приближается к 2.

Масса яиц. Для определения средней массы необходимо взвесить на весах не менее 10 яиц. Куриные яйца имеют массу 55–65 г, у тинные 90–100 г, яйца индеек 85–110 г и гусей 110–200 г.

Просвечивание на овоскопе. Для выявления возможных дефектов яиц, которые нельзя выявить при внешнем осмотре, проводят их просвечивание на овоскопе. При этом обращают внимание на целостность скорлупы, равномерность ее окраски, величину и расположение воздушной камеры, расположение и интенсивность окраски желтка, целостность градинок. При резком повороте яйца на 180 0 и обратно желток после нескольких колебаний восстанавливается в центре яйца, что свидетельствует о целостности градинок. Яйца с трещинами скорлупы (насечка), с большой воздушной камерой, с оборванными градинками, при смешении желтка и белка (красюк), с кровяным кольцом к инкубации непригодны.

Вскрытие яиц. Перед вскрытием яйцо должно несколько минут находится в горизонтальном положении, чтобы диск всплыл на поверхность яйца. Маленькими ножницами в центре яйца вырезают отверстие диаметром 15–20 мм, подносят к сильному источнику света и находят на поверхности желтка зародышевый диск. Зародышевый диск оплодотворенного яйца диаметром 4-5 мм имеет различимые концентрические круги. Зародышевый диск неоплодотворенного яйца меньше размером (2-3 мм в диаметре) и концентрических кругов не имеет.

Затем отверстие в скорлупе расширяют и содержимое яйца выливают на горизонтальную поверхность стекла, стараясь не повредить желточную оболочку.

Белок, желток и скорлупа выполняют ряд важнейших функций в развитии эмбрионов, поэтому качество яйца зависит от их соотношения. Для определения массы составных частей яйца очищают скорлупу от остатков белка, собирают кусочки скорлупы и взвешивают вместе с подскорлупными оболочками. Желток отделяют от белка и опреде-

40