Чем полезны бифидобактерии для человека

Бифидобактерии в тандеме со слизистой оболочкой кишечника образуют своего рода барьер для проникновения микробов и токсинов во внутреннюю среду организма.

Подавляют рост патогенных и условно патогенных микроорганизмов, благодаря выработке органически жирных кислот.

Бифидобактерии активизируют процесс пищеварения в кишечнике.

Бифидобактерии способствуют образованию витамина К, витаминов группы В: B1 — тиамин, B2 — рибофлавин, B3 — никотиновую кислоту, Вс — фолиевую кислоту, B6 — пиридоксин. Синтезируют аминокислоты и белки.

Способствуют усилению процессов всасывания через стенки кишечника ионов кальция, железа, витамина D.

Технология производства бифидока.

Известны следующие способы внесения культур бифидобактерий в молоко при производстве пробиотических молочных продуктов: 1.  Прямое внесение в виде лиофилизированных бактериальных концентратов  (в том числе с предварительной кратковременной активизацией) 2.  Внесение через приготовление производственных заквасок (закваски готовят беспересадочным или многопересадочным методами)  

Способ прямого внесения бактериального концентрата бифидобактерий наиболее прост, технологичен и санитарно безопасен. Предварительная кратковременная активизация сухого бактериального концентрата бифидобактерий позволяет нивелировать возможные неблагоприятные факторы, присутствующие в молочном сырье и получать продукты стабильного качества.  

Способ внесения бифидобактерий через приготовление производственной закваски более экономичен, но он более сложен и менее санитарно безопасен, особенно при многопересадочном методе приготовления производственной закваски, где требуется до 4-х пересадок заквасочных культур.  

Технология производства продуктов под торговой маркой БИФИДОК^® максимально приближена к технологии одноименных классических кисломолочных продуктов и не требует никаких дополнительных организационно-технических мероприятий для их выпуска – она проста и может быть реализована на любом предприятии, вырабатывающем молочные продукты. При производстве кисломолочных продуктов предусматривается применение лиофилизированной биомассы живых бифидобактерий, производимой ЗАО «Партнер».  

Заквашивание молока бифидобактериями производится одновременно с использованием традиционной закваски методом прямого внесения (DVS) после кратковременного восстановления (30 мин.) или активизации биомассы (3-4 часа) в стерилизованном молоке. Производство продуктов по предлагаемым технологиям исключает многократные пересевы бифидозакваски и, как следствие, загрязнение посторонней микрофлорой.

Биомассу бифидобактерий производства ЗАО «Партнер» отличает:  

!!!  выпускается по фармацевтическим техническим условиям, что не допускает присутствие посторонней микрофлоры !!!  высокая степень чистоты обеспечивает полное отсутствие посторонних запахов и привкусовв готовом продукте !!!  срок хранения при температуре +10 ^oС составляет 12 месяцев  

Кисломолочные продукты БИФИДОК^® имеют улучшенные органолептические показатели и содержат культуры бифидобактерий, полезные для здоровья людей всех возрастных групп. Уровень пробиотических культур в этих продуктах соответствует международным стандартам качества: в 1 г продукта на конец срока годности содержание бифидобактерий составляет не менее 1х10⁶ КОЕ, лактобактерий – не менее 1х10⁷ КОЕ.  

Исследованиями установлено, что при использовании для производства кисломолочных продуктов БИФИДОК^® лиофилизованной биомассы бифидобактерий, производимой ЗАО «Партнер», в продуктах наблюдается подавление роста бактерий группы кишечных палочек (в 100 или более раз), а также более быстрое их отмирание в процессе хранения. Это обеспечивает более высокие санитарно-гигиенические показатели кисломолочных продуктов БИФИДОК^® по сравнению с традиционными.

С 01.01.2008 г. введен в действие национальный стандарт на пробиотические молочные продукты ‑ ГОСТ Р 52687‑2006 «Продукты кисломолочные, обогащенные бифидобактериями бифидум. Технические условия».

Продукты прошли широкие клинические испытания и применяются как в массовом питании, так и в специальных диетах при лечении желудочно-кишечных заболеваний и дисбактериоза у детей и взрослых, отмечены медалями, дипломами и премиями в области науки о здоровом питании.

ЗАО «Партнер» бесплатно предоставляет предприятиям:  

► необходимую нормативно-техническую документацию ► консультации по вопросам организации производства ► выезд специалистов компании на заводы (при необходимости) ► рекламную поддержку продуктов Бифидок в средствах массовой информации ► возможность произвести пробную партию продуктов  

По заказу производителей молочных продуктов специалисты компании могут разработать технологии (в том числе эксклюзивные) производства новых пробиотических продуктов на основе биомассы бифидо- и лактобактерий производства ЗАО «Партнер» и всю необходимую для выпуска НТД.  

ЗАО «Партнер» производит поставку биомассы предприятиям для любых суточных объемов производства.

► БИОМАССА ОТ ЗАО "ПАРТНЕР" (подробнее)

► АССОРТИМЕНТ (подробнее)

► ГОСТ (подробнее)