Перспективы развития рынка экологических («органических») продуктов

Мировой рынок «органики» составляет около 30 млрд. долл., ежегодно увеличиваясь на 16-20%, т.е. вчетверо быстрее, нежели рынок продовольствия в целом.

В США отделы продаж organic food имеются в 72% супермаркетов, цена товаров данной категории на 20-30%, а по некоторым товарам и на 100% дороже обычной еды.

По данным агентства «Комкон», лишь 49,5% российского населения считают свое питание здоровым, причем 52,6% граждан России готовы платить за «чистую» еду дороже, чем за обычную. В Москве экологический тренд еще сильнее: согласно опросу агентства CVS Consalting, переплачивать за «органический продукт согласны 70% жителей столицы. В России стали появляться магазины нового типа – экомаркеты, предлагающие экологически чистые продукты и качественное питание.

Необходимые условия успешного существования на рынке.

1. Экомаркет по ассортименту не должен уступать обычному супермаркету.

2. Новая идея (скорее, даже идеология или мода) требует продвижения. По мнению экспертов, идея социальной ответственности и здоровья глубоко чужда русскому человеку; популярной она может быть лишь среди тех, кто «растратив здоровье и заработав деньги, начинает тратить деньги и зарабатывать здоровье. Скорее всего, география экомаркетов повторит географию фитнес-индустрии. Представителей целевой группы (предположительно) можно встретить в гомеопатических аптеках, садах Монтессори, вальдорфских школах, конференциях аптропософов. Основная мысль – в экомаркетах продается не еда, а здоровье, экология, забота о будущем и счастье ваших детей. Основные инструменты продвижения – модные журналы.

3. Поставщики «органики» должны иметь сертификат, подтверждающий, что продукция и само производство соответствует экологическим стандартам. В России системы сертификации нет.

4. Четкая логистическая схема (натуральные продукты имеют ограниченный срок реализации).

5. Экологический продукт должен стоить дороже традиционного (себестоимость производства экологически чистых овощей выше обычных, как минимум, в 1,5 раза; мяса – в 2 раза).

Чего не следует знать потребителю об экологических продуктах:

До сих пор научно не доказано, что продукты, выращенные на искусственных удобрениях, вредны для здоровья. Как и то, что «органические» продукты – полезнее.

Производство сельскохозяйственной продукции «органическими» методами в нынешних масштабах потребовало бы во много раз увеличить площадь обрабатываемых земель, что быстро бы привело к полному исчезновению лесов на планете

«Органические» фермы тратят больше энергии на тонну продукции.

Источник: Петрова Ю. Общество с органической ответственностью // Ю. Петрова. Секрет фирмы. – 2007. – № 10.

ПРИЛОЖЕНИЕ 8

ИСХОДНЫЕ ДАННЫЕ К ФИНАНСОВЫМ РАСЧЕТАМ

Показатели	Фактические данные за 2010 год
Выручка от продаж общая (ПДЖобщ) Выручка от продаж хлеба (ПДЖхл) Активы все (Авсе) в т.ч. активы профильные (Апроф) Собственный капитал (СК) Заемный капитал (ЗК) Ставка процентов за кредит (СП) Прибыль до уплаты % и налога (НРЭИ) Ставка налога на прибыль (СНП) Чистая прибыль (ЧП) Рентабельность активов общая (ЭРАобщ) Рентабельность профильных активов (ЭРАпр)	680 млн. руб. 350 млн. руб. (60 т/сут, по 18 руб/булка) 434,2 млн. руб. 284,5 млн. руб. 250,4 млн. руб. (88%) 34,1 млн. руб. (12%) 17% годовых 31,3 млн. руб. 20% 19,4 млн. руб. 7,2% 11%

Показатели	Проектируемые данные на 2011 год
ПДЖобщ ПДЖстарого хлеба ПДЖнового хлеба Апроф СК ЗК НРЭИ ЧП ЭРАобщ ЭРАпр Требуемые инвестиции на линию мощностью 30 тонн нового хлеба в сутки Требуемые инвестиции в новый маркетинг СНП Постоянные затраты (ПосЗ) Переменные затраты (ПерЗ	726 млн. руб. 250 млн. руб. (сокращение на 100 млн. р.) 146 млн. руб. 356,5 млн. руб. (прирост 72 млн. руб.) 184 млн. р. (списание с баланса 65 млн. р.) 96 млн. руб. 69,7 млн. руб. 42,8 млн. руб. 19,6% 30,5% 3 млн. долл. (72 млн. руб.) 1 млн. долл. (24 млн. руб.) 20% 200,9 млн. руб. 498,8 млн. руб.