Заняття № 13 (2 години)

Тема 19. Організація безпеки в підприємствах готельного господарства

Питання для обговорення:

1. Організація протипожежного захисту готелів

2. Прогресивні іноземні розробки систем пожежної безпеки

3. Організація роботи служби охорони праці і техніки безпеки

4. Охоронна сигналізація – засіб контролю за безпекою номерного фонду готелів

5. Організація роботи служби безпек

Заняття № 14 (2 години) Тема 21. Організація гостинності при наданні додаткових послуг у засобах розміщення

Питання для обговорення:

1. Організація надання додаткових послуг

2. Організація надання послуг харчування в засобах розміщення

3. Організація торговельно-побутових послуг в засобах розміщення

4. Організація послуг бізнес-центрів і конференц-залів в засобах розміщення

5. Організація транспортних послуг в засобах розміщення

6. Організація екскурсійних послуг в засобах розміщення

7. Організація рекреаційних послуг в засобах розміщення: лікувально-профілактичних, спортивно-оздоровчих, видовищно-розважальних, інформаційно-пізнавальних

Заняття № 15 (2 години)

Тема 22. Вплив розвитку основних типів підприємств сфери дозвілля на розвиток готельно-ресторанного бізнесу

Питання для обговорення:

1. Розвиток закладів видовищно-розважальних послуг і готельно-ресторанний бізнес

2. Розвиток закладів інформаційно-пізнавальних послуг і готельно-ресторанній бізнес

3. Розвиток закладів спортивно-оздоровчих послуг і готельно-ресторанний бізнес

Заняття № 16 (2 години)

Тема 23. Специфіка організації заходів дозвілля в засобах готельного та ресторанного бізнесу

Питання для обговорення:

1. Підрозділи та фахівці – організатори різних видів рекреаційних послуг в готельно-ресторанному бізнесі

2. Розробка та надання спеціальних програм провадження вільного часу, організація анімаційних заходів

3. Організація та проведення корпоративних заходів

Заняття № 17 (2 години)

Тема 24. Нормативи системи якості послуг в засобах розміщення як складова гостинності

Питання для обговорення:

1. Поняття якості послуг

2. Базові елементи системи якості готельних послуг

3. Проектування готельних послуг

4. Проектування якості послуг в засобах розміщення

5. Якість процесу обслуговування

6. Контроль за якістю послуг в готельних підприємствах

7. Чинники, що впливають на якісне обслуговування в засобах розміщення

8. Методи управління якістю послуг

9. Якість як фактор конкурентноздатності

10.Корпоративна культура та культура обслуговуванн

6. Перелік тем та тривалість практичних занять

Тема навчальної дисципліни	Зміст практичного заняття	Тривалість роботи
		Аудит.	Самост.
Тема 14. Організаційна структура управління готельним підприємством	Скласти організаційну структуру управління засобу розміщення Складання посадових інструкцій працівників засобів розміщення	2	4
Тема15. Особливості організації праці в підприємствах готельного господарства	1. Складання графіків виходу на роботу, табелів на заробітну плату	2	4
Тема 20. Організація послуг гостинності в засобах розміщення і відпочинку Тема 21. Організація надання додаткових послуг у засобах розміщення	1. Аналіз рівня розвитку готельних послуг 2. Скласти стандарт (процедуру) надання додаткової послуги	2	6
Тема 24. Нормативи системи якості послуг в засобах розміщення як складова гостинності	1. Розробити анкету опитування – оцінка якості послуг підрозділу	2	4