Заняття № 7 (2 години)

Тема 10. Класифікація та вимоги до основних і допоміжних груп приміщень підприємств готельного господарства

Питання для обговорення:

1. Вимоги до організації житлового фонду. Типи та категорії номерів.Основні елементи номеру

2. Вимоги до організації приміщень вестибульної групи приміщень, служба приймання та обслуговування

3. Характеристика приміщень побутового обслуговування.Організація цих приміщень

4. Характеристика і основні вимоги до коридорів. Холів, віталень

5. Допоміжні групи приміщень

Заняття № 8 (2 години)

Тема 11. Соціальні та композиційні основи інтер’єру

Тема 12. Декоративно-монументальне мистецтво в інтерьєрі

Питання для обговорення:

1. Визначення поняття інтер’єру.Його головні особливості.Компоненти архітектурного середовища, що формують емоціональний вплив

2. Основні компоненти інтер’єру. Стилістична єдність

3. Композиція, художні засоби виразності, що приймають участь в композиції

4. Завдання і види лекоративно-монументального мистецтва

5. Декоративно-прикладне мистецтво в інтер’єрі

6. Національний колорит в мистецтві оздоблення готельних приміщень

Заняття № 9 (2 години)

Тема 13. Меблі і умеблювання груп приміщень готелю, та приміщень закладів харчування. Світло та колір в інтерьєрі

Питання для обговорення:

1. Вимоги до сучасних мебльових виробів, їх класифікація.Композиційні принципи умеблювання інтер’єру

2. Умеблювання приміщень житлового поверху готелю

3. Умеблювання приміщень вестибульної групи

4. Умеблювання приміщень закладів харчування

5. Умеблювання приміщень спеціального призначення і адміністративно-господарського призначення

6. Проблема кольору в інтер’єрі. Колористична композиція будівлі і приміщень готелю

7. Світлорозподілення в приміщеннях готелю

Заняття № 10 (2 години)

Тема 15. Особливості організації праці в підприємствах готельного господарства

Питання для обговорення:

1. Особливості режиму роботи засобів розміщення різних типів. Штатний розклад і персонал

2. Розрахунок робочого часу, ненормований робочий день та складання графіків виходу на роботу працівників різних функціональних підрозділів

3. Організація взаємодії структурних підрозділів готелів

Заняття № 11 (2 години)

Тема 16. Інноваційні технології в організації праці

Питання для обговорення:

1. Переоснащення програмного забезпечення АСК. Впровадження комплексних систем інформаційних технологій

2. Запровадження портативних ПК, радіо, відео устаткування

3. Запровадження новацій для покращення умов праці

Заняття № 12 (2 години)

Тема 17. Організація санітарно-технічного та інженерно-технічного обслуговування підприємств

Тема 18. Організація матеріально-технічного постачання, складські приміщення

Питання для обговорення:

1. Завдання технічної експлуатації підприємств готельного господарства

2. Санітарно-технічне оснащення засобів розміщення в залежності від типу і рівня комфорту

3. Технічне обладнання підприємств готельного господарства

4. Організація і управління інженерно-технічною службою

5. Типові норми забезпечення і норми витрат прибиральних матеріалів, інвентаря, миючих засобів, заміна обладнання, білизни

6. Організація роботи служб постачання та складського господарства:

• порядок складання заявок і замовлень на отримання обладнання і матеріалів в готель

• приймання і звітність при отриманні обладнання і матеріалів

• схема видачі зі складу

• порядок списання основних фондів та малоцінних матеріалів