Тема 11. Соціальні та композиційні основи інтер’єру (2год.)

1. Визначення поняття „інтер’єр”, компоненти архітектурного середовища, що формують емоціональний вплив

2. Основні компоненти інтер’єру. Стилістична єдність

3. Композиція, художні засоби виразності, що приймають участь в композиції

Тема 12. Декоративно-монументальне мистецтво в інтер’єрі (2години)

1. Завдання і види лекоративно-монументального мистецтва

2. Декоративно-прикладне мистецтво в інтер’єрі

3. Національний колорит в мистецтві оздоблення готельних приміщень

Тема 13. Меблі і умеблювання груп приміщень готелю, та приміщень закладів харчування. Світло та колір в інтерьєрі (6год.)

1. Вимоги до сучасних мебльових виробів, їх класифікація.Композиційні принципи умеблювання інтер’єру

2. Умеблювання приміщень житлового поверху готелю

3. Умеблювання приміщень вестибульної групи

4. Умеблювання приміщень закладів харчування

5. Умеблювання приміщень спеціального призначення і адміністративно-господарського призначення

6. Проблема кольору в інтер’єрі. Колористична композиція будівлі і приміщень готелю

7. Світлорозподілення в приміщеннях готелю

Змістовий модуль V. Організаційна структура управління готельним господарством (8 годин)

Тема 14. Типи організаційних структур управління готельним господарством (4 години)

1. Фактори, що визначають вибір організаційної структури управління засобу розміщення

2. Типи організаційних структур управління в засобах розміщення

3. Професійно-кваліфікаційна структура персоналу

4. Посадові інструкції працівників засобу розміщення

Тема 15. Особливості організації праці в підприємствах готельного господарства (2 години)

1. Особливості режиму роботи засобів розміщення різних типів. Штатний розклад і персонал

2. Розрахунок робочого часу, ненормований робочий день та складання графіків виходу на роботу працівників різних функціональних підрозділів

3. Організація взаємодії структурних підрозділів готелів

Тема 16. Інноваційні технології в організації праці (2 год.)

1. Переоснащення програмного забезпечення АСК. Впровадження комплексних систем інформаційних технологій

2. Запровадження портативних ПК, радіо, відео устаткування

3. Запровадження новацій для покращення умов праці

Змістовий модуль VI. Організація експлуатації підприємств готельного господарства (8 годин)

Тема 17. Організація санітарно-технічного та інженерно-технічного обслуговування підприємств (2 години)

1. Завдання технічної експлуатації підприємств готельного господарства

2. Санітарно-технічне оснащення засобів розміщення в залежності від типу і рівня комфорту

3. Технічне обладнання підприємств готельного господарства

4. Організація і управління інженерно-технічною службою

Тема 18. Організація матеріально-технічного постачання, складські приміщення (2 години)

1. Типові норми забезпечення і норми витрат прибиральних матеріалів, інвентаря, миючих засобів, заміна обладнання, білизни

2. Організація роботи служб постачання та складського господарства:

• порядок складання заявок і замовлень на отримання обладнання і матеріалів в готель

• приймання і звітність при отриманні обладнання і матеріалів

• схема видачі зі складу

• порядок списання основних фондів та малоцінних матеріалів