Міністерство освіти і науки України Київський університет туризму, економіки і права

Кафедра теорії та практики туризму і готельного господарства

ОРГАНІЗАЦІЯ

ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА

робоча програма

для студентів усіх форм навчання

напрямку підготовки 6.140101

"Готельно-ресторанна справа"

(кредитно-модульна система

організації навчального процесу)

Київ 2010

Організація готельного господарства: Робоча програма для студентів усіх форм навчання напряму підготовки 6.140101 "Готельно-ресторанна справа" (кредитно-модульна система організації навчального процесу) – К.:КУТЕП, 2009. – 35 с.

Укладачі:

Дорошенко Т.Т., доцент кафедри теорії та практики туризму і готельного господарства КУТЕП

Мініч і.М., канд. Соц.. Наук, доцент кафедри теорії та практики туризму і готельного господарства кутеп Рецензенти:

Ведмідь Н.І., канд. екон. наук, старший викладач кафедри готельно-ресторанного та туристичного бізнесу КНТУ

Коляда о.І., директор науково-технічного центру з сертифікації продукції, послуг та систем якості

Робочу програму обговорено і схвалено на засіданні кафедри теорії та практики туризму і готельного господарства протокол № 1 від 8 вересня 2009 р.

Робочу програму обговорено і схвалено на засіданні науково - методичної комісії факультету туризму, готельного і ресторанного бізнесу протокол № 2 від 7 жовтня 2009р.

Робочу програму перезатверджено на засіданні кафедри теорії та практики туризму і готельного господарства протокол № 1 від 14 вересня 2010 р.

1. Мета і завдання навчальної дисципліни

Мета і завдання курсу навчальної дисципліни "Організація готельного господарства" у системі підготовки фахівців спеціальності "Готельно-ресторанна справа" визначаються сучасними вимогами до формування теоретичних, професійних знань і практичних навичок, необхідних для організації готельно-ресторанного бізнесу. При вивченні курсу студенти набувають професійну компетентність, вивчають процеси організації надання послуг, вчаться проектувати послуги гостинності, планувати систему заходів щодо забезпечення якості послуг, розробляти та впроваджувати інноваційні форми організації праці та надання послуг гостинності.

Вивчення дисципліни "Організація готельного господарства" базується на знанні суміжних дисциплін спеціального циклу: "Готельна індустрія України", "Технологія готельних послуг", а також являє собою базу для вивчення наступних дисциплін: «Менеджмент готельно-ресторанного господарства», „Управління якістю послуг”, «Маркетинг готельного і ресторанного господарства».

Вивчення дисципліни завершується екзаменом.

2. Система оцінювання знань

Для того, щоб студент отримав високу підсумкову оцінку він повинен набрати якомога більшу кількість балів протягом всього періоду вивчення навчальної дисципліни з модуля “Організація готельного господарства”

Оцінювання здійснюється за 100-бальною шкалою. Студенти, які своєчасно виконали графік навчального процесу та набрали від 60 балів і більше протягом кожного з обох семестрів, вважаються встигаючими. На екзамені студент повинен показати ґрунтовне цілісне знання змісту навчальної дисципліни з максимальним балом оцінювання – 35 балів.

У разі невиконання робочої програми дисципліни та підсумкового модульного контролю з об’єктивних причин, студенти мають право скласти їх до останнього семінарського заняття. Час та порядок визначає викладач.

Переведення даних 100-бальної шкали оцінювання у 4-х бальну та шкалу ECTS

За шкалою ECTS	За національною шкалою	За шкалою навчального закладу
А	відмінно	90 – 100
В	добре	85 - 89
C		75 - 84
D	задовільно	70 - 74
E		60 - 69
FX	Незадовільно з можливістю повторного складання	35 - 59
F	Незадовільно з обов’язковим повторним вивченням дисципліни	1 - 34

Вид роботи	Кількість балів за виконане завдання	Всього
Публічний виступ на семінарських, практичних заняттях	1- 5	20
Доповнення виступу на семінарі	1-2	3
Виконання індивідуальних творчих завдань	1-14	15
Тестові завдання	1 (за одне завдання)	15
Підготовка до семінару, що відображена у робочому зошиті	1 -2	2
Усне опитування при поточному модульному контролі ПМК-1	1-10 балів за одне питання	10
		65
ПМК- екзамен	1 - 35
Всього	100

Зразок нарахування балів при ПМК- екзамені

1. Охарактеризуйте організацію послуг розміщення в підприємствах готельного типу (максимальна кількість балів 10)

2. Назвіть методи управління якістю послуг гостинності(максимальна кількість балів 10)

3. Тести (15 тестів)

Приклад тесту.

Пропускна спроможність засобів розміщення в готельному господарстві характеризується показником:

1. Кількість місце-днів в експлуатації

2. Коефіцієнт завантаження

3. Чисельність гостей міста