- •Содержание
- •Элементы проектирования линии переработки плодоовощной продукции
- •Порядок выполнения работы
- •Вопросы для контроля
- •Приложения
- •Поступление сырья в цех переработки по времени
- •2. Выход готовой продукции из 1 кг исходного сырья, кг
- •3. Варианты задания к лабораторной работе №1
- •Общие требования безопасности к технологическим процессам по переработке плодоовощной продукции
- •Транспортные устройства перерабатывающих предприятий
- •Самоходные тележки и электрокары
- •Транспортные устройства с тяговым рабочим органом
- •Транспортные устройства без тяговых рабочих органов
- •Порядок выполнения расчета
- •Вопросы для контроля
- •Приложения
- •1. Технические данные гидравлических установок
- •2. Техническая характеристика элеваторов р9-кт2-э
- •3. Норма выработки для различных видов сырья
- •Требования безопасности при эксплуатации оборудования для транспортирования, сортирования и инспекции сырья, тары и готового продукта (конвейеров, элеваторов, электротельферов)
- •Машины для мойки сырья и тары
- •1. Классификация машин для мойки сырья
- •2. Классификация машин для мойки тары
- •Вопросы для контроля
- •Основные правила безопасности при обслуживании моечных машин
- •Машины для измельчения продукции
- •1. Механизмы резки плодов и овощей
- •2. Оборудование для резки продукции
- •3. Оборудование для дробления продукции
- •4. Оборудование для тонкого измельчения. Гомогенизаторы
- •5. Машины для удаления косточек из плодов
- •Вопросы для контроля
- •Требования безопасности к машинам для калибровки, очистки, и измельчения сырья
- •Оборудование сокового производства
- •1. Прессы
- •2. Протирочные машины и финишеры
- •Фильтры
- •Вопросы для контроля
- •Требования безопасности для оборудования сокового производства (стекание, отжим и фильтрация соков)
- •Аппараты для предварительной тепловой обработки
- •1. Классификация тепловых аппаратов
- •2. Бланширователи
- •3. Развариватели
- •Требования безопасности при тепловой обработке плодоовощного сырья (бланширование, подогрев разваривание)
- •Наполнительно - дозировочное оборудование
- •1. Наполнительно-дозировочные машины
- •2. Дозировочные устройства
- •3. Наполнительные устройства
- •4. Скоростные наполнительно-дозировочные устройства
- •5. Машины для фасовки продукции
- •Требования безопасности к наполнительно-дозировочному оборудованию
5. Машины для удаления косточек из плодов
Косточко-выбивная машина ККУ
Косточки из плодов удаляются выбиванием, вырезанием, или выдавливанием. Косточко-выбивные машины изготавливаются преимущественно барабанного типа. Полый цилиндрический барабан, опирающийся на ролики, приводится во вращение, причем оно может быть как периодическим, так и непрерывным. Барабан имеет на своей поверхности полусферические углубления (лунки) со сквозными центральными отверстиями для прохода косточек. При движении барабана плоды западают в лунки, перемещаются под пуансоны, совершающие возвратно-поступательное движение по вертикали. Выбитые пуансонами косточки собираются в желобе, внутри барабана и выводятся шнеками из машины. Плоды без косточек, в нижней части барабана, выпадают под действием силы тяжести из лунок на качающийся поддон.
Подобную конструкцию имеет машина типа 1-08-3 (ВНР).
Техническая характеристика косточко-выбивных машин
Марка машины ККУ 1-08-3(ВНР)
Производительность, кг/ч 1000 800-1200
Мощность привода, кВт 1,0 1,3
Машина С 183/а (ВНР)
Косточки абрикосов и персиков удобнее не выбивать, а вырезать. Для этой цели может быть применена машина С 183/а (ВНР), представляющая собой расположенный на опорных стойках корпус, внутри которого движутся тяговые цепи с прикрепленными к ним носителями. Выемки на двух соседних носителях образуют попарно гнезда для укладки в них плодов.
При периодических остановках транспортера, находящаяся над его передней частью поперечная траверса опускается, происходит разрезание плодов пополам и удаление косточек. При огибании носителями приводных звездочек, половинки плодов выпадают из гнезд на разгрузочный лоток.
Техническая характеристика С 183/а (ВНР)
Производительность машины, шт/ч до 15000
Расход воды для ополаскивания, м3/ч 0,3
Мощность электродвигателя, кВт 1
Габариты, мм 1906х890х1195
Машина 2Г - 63(ПНР)
При удалении косточек из вишен и слив эффективно применение машины 2Г - 63 (ПНР).
На станине машины закреплены загрузочный бункер, узел удаления косточек с электроприводом, желоб для косточек и плодов, подающий механизм. Узел удаления косточек состоит из зубчатого и обрезиненного барабанов. Плоды, попавшие в зазор между барабанами, нанизываются на зубья, а косточки вдавливаются в резиновую оболочку. На нижней стороне барабана происходит выпадение косточек и снятой с зубьев мякоти плодов в соответствующие желоба. Величина зазора между барабанами регулируется в зависимости от вида сырья.
Техническая характеристика 2Г - 63(ПНР)
Производительность, кг/ч 1500...5000
Мощность привода машины, кВт 2,2
Габариты, мм 1600х1250х1520
Масса, кг 760