Нахождение в природе, запах, применение и токсичность альдегидов Таблица №3

Формула и название альдегида	Нахождение в природе	Запах	Применение	Токсичность
Транс-2-гексеналь (альдегид листьев)	Во многих растениях	Зелени с оттенком аромата яблок	Как компонент парфюмерных композиций (далее ПК) и пищевых эссенций (далее ПЭ)	0,85 г/кг (крысы, перорально); 0,6 г/кг (кролики, резорптивно)
Гептаналь (энантовый альдегид, энантол)	В эфирных маслах розы, мускатного шалфея, молоке и мягких сырах	Резкий неприятный. При разбавлении цветочный	Компонент ПК. Для синтеза других душистых веществ, например, жасминальдегида,	5 г/кг (крысы, перорально); 5 г/кг (кролики, резорптивно)
Октаналь (каприловый альдегид)	В малых количествах в апельсиновом, мандариновом, лимонном и лемонграссовом маслах	Резкий запах жира. При разбавлении приятный запах аромата апельсина	Как компонент ПК и ПЭ. Для получения α-гексилкоричного альдегида	5,6 г/кг (крысы, перорально); больше 6 г/кг (кролики, резорптивно)
Нонаналь (пеларгоновый альдегид)	В малых количествах в розовом, мандариновом, лимонном и других эфирных маслах	Пронзительный сладковатый запах жира. При разбавлении аромат розы и апельсина	Как компонент ПК и ПЭ.	5 г/кг (крысы, перорально); 5 г/кг (кролики, резорптивно)
Деканаль (каприновый альдегид)	Во многих эфирных маслах	Сильный «проникающий» запах. При разбавлении запах цитрусовых с оттенком аромата розы	Как компонент ПК и ПЭ.	33 г/кг (крысы, перорально); 41,75 г/кг (мыши, перорально); 5 г/кг (кролики, резорптивно)
Ундеканаль (ундециловый альдегид)	В небольшом количестве в цитрусовых маслах и животных жирах	При большом разведении цветочно-фруктовый запах	Как компонент ПК.	5 г/кг (крысы, перорально); 5 г/кг (кролики, резорптивно)
10-ундеценаль	В природе не найден	Запах зелени с оттенком запаха жира	Как компонент ПК и ПЭ.	Нет данных
Додеканаль (лауриновый альдегид)	В эфирных маслах лимона, померанца, руты, в иглах пихты и сосны	Стойкий запах жира. При большом разведении приобретает цветочный запах, напоминающий запах фиалки	Как компонент ПК и ПЭ.	23,1 г/кг (крысы, перорально); больше 2 г/кг (кролики, резорптивно)
2-метилундеканаль (метилнонилуксусный альдегид)	В природе не найден	цветочный запах с оттенком запаха амбры	Как компонент ПК и ПЭ.	5 г/кг (крысы, перорально); больше 10 г/кг (кролики, резорптивно)
5-метил-2-этил-2-бутил-4-гексеналь. Торг. назв. «Ирисаль» или «Ирисол»	В природе не найден	Сильный аромат ириса с оттенком запаха жира	Как компонент ПК.	Нет данных
2,2,5,9-тетраметил-4,8-декадиеналь(смесь цис- и трансизомеров). Торг. назв. «Этеналь»	В природе не найден	Сильный аромат цветов и свежей зелени	Как компонент ПК.	5 г/кг (мыши, перорально)
3,7-диметил-цис-2,6-октадиеналь (нераль) 3,7-диметил-цис-2,6-октадиеналь (гераниаль)	В цитрале – природной смеси транс- и цис-изомеров: гераниаля - 90%, нераля – 10%. Цитраль содержится в лемонграссовом масле (до 85%), в масле кубебы (до 75%),лимонном, эвкалиптовом и многих других маслах	Сильный запах лимона	Как компонент ПК и ПЭ, в качестве антисептического и противо- воспалительного средства, в составе лекарства понижающего глазное давление, для синтеза других душистых веществ, например, гераниола. В синтезе витамина А. Мировое производство более 10000 т/ год	3,45 г/кг (крысы, перорально); 1,67 г/кг (мыши, перорально)
2,4-диметил-3-циклогексенкарбальдегид 3,5-диметил-циклогесен карбальдегид. Торг. назв. «Циклаль» или «Лигустраль»	В природе не найдены	Сильный запах травы и зелени с цитрусовым оттенком	Как компонент ПК, отдушек для мыла и косметических изделий	Нет данных
Бензальдегид	Содержится в неролиевом, пачулиевом и других эфирных маслах. В виде гликозида – амигдалина в семенах горького миндаля, косточках вишни, персика и абрикоса.	Запах горького миндаля	Как компонент ПК и ПЭ, как сырьё для многих душистых веществ, трифенилметановых красителей, лекарственных препаратов.	1,3 г/кг (крысы, перорально); 1 г/кг (морские свинки, перорально) 1,25 г/кг (кролики, резорптивно), Смертельная доза для человека 50 – 60г ПДК 5 мг/м³
2-фенилэтаналь (фенилуксусный альдегид)	Содержится во многих эфирных маслах.	Сильный запах гиацинта	Как компонент ПК , как сырьё для синтеза многих других душистых веществ,	Нет данных
4-метоксибензальдегид (анисовый альдегид)	В малых количествах в некоторых эфирных маслах	Запах цветов боярышника	Как компонент ПК и ПЭ, как сырьё для синтеза некоторых лекарственных препаратов (билитраст, бетазин)	1,51 г/кг (крысы, перорально); 1,26 г/кг (морские свинки, перорально) Более 5 г/кг (кролики, резорптивно),
Транс-3-фенил-2-пропеналь (коричный альдегид)	Главная составная часть коричного и кассиевого эфирных масел. Присутствует также в масле пачули и гиацинта	Сильный запах корицы	Как компонент ПК и ПЭ, отдушек для мыла и как реагент в органическом синтезе	3,4 г/кг (крысы, перорально)
3-фенилпропаналь (дигидрокоричный альдегид)	Содержится в эфирном масле цейлонской корицы и других эфирных маслах	Сильный цветочный запах с бальзамическим оттенком	Как компонент ПК и ПЭ, отдушек для мыла	Больше 5 г/кг (крысы, перорально); больше 5 г/кг (кролики, резорптивно)
(2-фенилпропаналь гидратроповый альдегид)	Содержится в эфирном масле цейлонской корицы	Запах гиацинта	Как компонент ПК и ПЭ	3,65 г/кг (крысы, перорально); больше 5 г/кг (кролики, резорптивно)
3-(4’-метил)фенилпропаналь. Торг. название – «Френаль»	В природе не найден	Напоминает запах арбуза	Как компонент ПК	Нет данных
2-бензилбутаналь (2-этилгдрокоричный альдегид) Торг. название – «Апельсиналь»	В природе не найден	Цветочно-цитрусовый запах с пряным оттенком	Как компонент ПК и отдушек различного назначения	г/кг (мыши, перорально); г/кг (крысы, перорально)
	В природе не найден	Сильный запах, напоминающий запах цветов цикламена	Как компонент ПК , отдушек для мыла и косметических изделий	3,81 г/кг (крысы, перорально)
2-амил-3-транс-фенил-2-пропеналь (2-амилкоричный альдегид, жасминальдегид)	В природе не найден. Существует также в цис-форме	Запах жасмина	Как компонент ПК , отдушек для мыла и для ароматизации некоторых пищевых продуктов	3,73 г/кг (крысы, перорально); 5,26 г/кг (мыши, перорально); более 2 г/кг (кролики, резорптивно)
4-гидрокси-3-метоксибензальдегид (ванилин)	Содержится во многих эфирных маслах, особенно богаты им плоды ванили (до 3%)	Запах ванили	Для ароматизации шоколада. кондитерских изделий, ликеров мороженого, , ПЭ; как компонент ПК; в гальванотехнике для придания блеска металлическим поверхностям; для синтеза лекарственных препаратов, например, фтивазида	2 г/кг (крысы, перорально); 3 г/кг (кролики, перорально); ПДК в воздухе рабочей зоны 1,2 мг/м³
4-гидрокси-3-этоксибензальдегид (ванилаль)	В природе не найден	В три раза более сильный запах ванили, чем у ванилина	Для ароматизации шоколада. кондитерских изделий, ; как компонент ПК и отдушек для мыла	2 г/кг (крысы, перорально); 3 г/кг (кролики, перорально)