- •До виконання курсової роботи з дисципліни
- •Для студентів спеціальності 7.050201
- •Загальні положення
- •1.1. Мета, завдання та критерії оцінки курсової роботи
- •Етапи підготовки та захист курсової роботи
- •2. Організація виконання курсової роботи
- •2.1. Вибір теми курсової роботи
- •2.2 Вивчення спеціальної літератури за обраною темою
- •2.3. Складання плану
- •2.4 Збирання інформації на підприємстві
- •Зміст та обсяг курсової роботи
- •Оформлення курсової роботи
- •Захист курсової роботи
- •6. Рекомендована тематика курсових робіт
- •6.1 Підприємства харчування в системі споживчого ринку
- •6.2 Організація обслуговування в підприємстві харчування
- •Додатки
- •Додаток а
- •Приклади планів курсових робіт
- •Тема: “Організація процесу обслуговування споживачів в підприємстві харчування (ресторан, кафе)”
- •Тема: “Моделювання процесу обслуговування в підприємстві харчування”
- •Тема: “Вивчення попиту на послуги підприємства харчування”
- •Тема: “Організація рекламної діяльності в підприємствах харчування”
- •Тема: “Організація виробництва на підприємстві харчування та шляхи її удосконалення”
- •Тема: “Наукова організація праці на підприємстві харчування”
- •Тема: “Нормування праці, як основа повного використання резервів виробництва”
- •Приклади виконання курсових робіт Приклад 1. Тема: “Вивчення попиту на продукцію та послуги підприємства харчування та шляхи його більш повного задоволення”
- •Правила складання анкети.
- •Приклади анкет анкета 1.
- •Анкета 2.
- •Курсова робота
- •Харків - 2009 список рекомендованої літератури
- •61005, М. Харків, пл. Повстання, 3
6.2 Організація обслуговування в підприємстві харчування
24. Удосконалення комп'ютерних моделей оцінки рівня обслуговування та їх застосування на підприємстві харчування.
25. Організація обслуговування святкових заходів на підприємствах харчування.
26. Моделювання процесу обслуговування на підприємствах харчування.
27. Удосконалення процесу обслуговування споживачів на підприємствах харчування.
28. Організація процесу самообслуговування в загальнодоступних підприємствах харчування (кафе, підприємства швидкого обслуговування) і шляхи її удосконалення.
29. Організація процесу обслуговування споживачів офіціантами в підприємствах харчування (ресторани, кафе) і шляхи її удосконалення.
30. Реклама на підприємстві харчування і шляхи підвищення її ефективності
31. Організація харчування на виробничих підприємствах і шляхи її удосконалення.
32. Організація процесу обслуговування певного контингенту споживачів (робітників, студентів, школярів) і шляхи її удосконалення.
33. Організація обслуговування іноземних туристів і шляхи її удосконалення.
34. Послуги, які надаються споживачам на підприємстві харчування і шляхи підвищення їх якості.
35. Організація обслуговування споживачів, що проживають у готелях за типом «шведського столу».
36. Організація обслуговування банкету-фуршет, банкету-коктейль, банкету-фуршет-коктейль.
37. Правила сучасного етикету обслуговування на підприємствах ресторанного господарства.
38. Специфіка та перспективи розвитку національних ( з італійською, польською, російською кухнею) ресторанів в Україні.
39. Особливості організації роботи підприємств ресторанного господарства з японською кухнею.
40. Підприємницька діяльність у ресторанному бізнесі.
41. Організація реєстрації та відкриття закладу ресторанного господарства.
Додатки
Додаток а
Приклади планів курсових робіт
Тема: “Організація процесу обслуговування споживачів в підприємстві харчування (ресторан, кафе)”
Вступ.
1. Особливості функціонування системи обслуговування споживачів в підприємствах харчування (огляд літературних джерел).
2. Аналіз процесу обслуговування споживачів в підприємстві харчування.
2.1. Маркетингове середовище підприємства харчування.
2.2. Організаційно-економічна характеристика підприємства харчування.
2.3. Аналіз меню.
2.4. Аналіз матеріально-технічної бази підприємства.
2.5. Аналіз архітектурно-планувальних рішень торговельних приміщень.
2.6. Аналіз методів обслуговування в підприємстві харчування.
2.7. Аналіз спеціальних форм обслуговування, які використовуються на підприємстві.
2.8. Аналіз рекламних засобів, які використовуються в підприємстві.
3. Шляхи удосконалення організації обслуговування в підприємстві харчування.
Висновки
Перелік посилань
Додатки
Тема: “Моделювання процесу обслуговування в підприємстві харчування”
Вступ.
1. Склад систем обслуговування; теоретичні основи їх моделювання (огляд літературних джерел).
2. Організаційно-економічна характеристика підприємства харчування, на базі якого виконується робота.
2.1. Моделювання систем обслуговування, що забезпечують високий рівень обслуговування споживачів.
Розробка заходів щодо удосконалення процесу обслуговування та розрахунок їх економічної ефективності.
Висновки
Перелік посилань
Додатки