Раздел 9

Технологические схемы производства водки и ликеро-водочных напитков. Оценка качества.

Виноградные вина. Классификация и характеристика. Схемы получения тихих и игристых вин.

Классификация коньяков. Технология их получения.

Сырье пивоваренного производства. Технология получения пива. Оценка его качества.

Ассортимент безалкогольных напитков.

Требования к качеству воды. Подготовка воды к производству.

Технология производства фруктовых газированных вод.