2.3 Стоимость транспортных средств ( )

Стоимость транспортных средств рассчитывается с учетом их количества и указанных в исходных данных цен.

2.4 Стоимость ценного инструмента и приспособлений

При укрупненном расчете стоимость инструмента принимается 10 - 15 % от стоимости производственных машин и оборудования ( )

Далее, исходя из особенностей разработанного техпроцесса, необходимо разделить полученную сумму на две части:

• стоимость ценного инструмента, включаемого в стоимость основных фондов ;

• стоимость малоценного инструмента, которая, как предполагается, имеет срок службы меньше одного года, т.е. входит в состав оборотных средств

Например, 30 % от – ценный инструмент, а, соответственно 70 % - малоценный.

2.5 Стоимость ценного производственного и хозяйственного инвентаря

При укрупненном расчете стоимость инвентаря принимается 0,5 - 2 % от стоимости производственных машин и оборудования .

Далее, исходя из особенностей разработанного техпроцесса, необходимо разделить полученную сумму на две части:

• стоимость ценного инвентаря, включаемого в стоимость основных фондов ;

• стоимость малоценного инвентаря, которая, как предполагается, имеет срок службы меньше одного года, т.е. входит в состав оборотных средств .

Например, 10 % от – ценный инвентарь, а, соответственно 90 % - малоценный.

Результаты расчета стоимости основных фондов сводятся в таблицу 2

Таблица 2 - Основные фонды

Группы основных фондов	Условное обозначение	Стоимость, р.
1 Здания и сооружения
2 Рабочие машины и оборудование
3 Транспортные средства
4 Инструмент
5 Производственный и хозяйственный инвентарь
Итого

3 Составление сметы затрат цеха

Составление сметы затрат включает:

1 Расчет прямых затрат.

Прямые затраты – это затраты, которые в соответствии с мерой их расхода могут быть отнесены непосредственно на себестоимость того или иного вида продукции, например:

а) основные материалы – согласно нормам расхода материалов;

б) заработная плата основных рабочих – согласно установленным нормам времени и расценкам по заработной плате.

2 Расчет косвенных (накладных) расходов.

Косвенные (накладные) расходы – это затраты, которые не могут быть отнесены непосредственно на себестоимость того или иного вида продукции, а распределяются между видами продукции пропорционально какой-либо величине, от которой в наибольшей степени эти расходы зависят.

В данной работе расчет косвенных расходов предусматривает составление:

а) сметы затрат на содержание и эксплуатацию оборудования;

б) сметы цеховых (общепроизводственных) расходов.

3.1 Расчет годового объема затрат на основные материалы

Расчет годового объема затрат на основные материалы производится по формуле:

_, (4)

где - годовой объем затрат на основные материалы, р./год;

- потребность в материалах, из которых непосредственно изготавливается продукция, на заданный объем производства, кг/год;

- цена единицы материалов, р./кг;

- годовой объем реализуемых отходов по материалу, кг/год;

- цена единицы отходов материала, р./кг.

- потребность в других материалах, на заданный объем производства, кг/год;

- цена единицы других материалов, р./к.

Составление сметы затрат на сырье и материалы базируется на рецептуре продукта представленной ассортиментной группы данного цеха. Приведем пример расчета затрат на основное сырье и материалы колбасы полукопченой: «Таллиннская» (ГОСТ Р 53588 - 2009) со сменной выработкой 1 т/см.¹ Если предположить, что цех работает в одну смену с праздничными и выходными днями 254 рабочих дня в год. Нормы расчета и стоимость сырья на сменную и годовую выработку представлены в таблице 3.

Таблица 3 - Затраты на основное сырье для колбасных изделий

Наименование сырья	Норма расхода сырья по рецептуре, кг.	Стоимость сырья, р. за 1 кг.	Общая стоимость сырья, тыс. р.
1	2	3	3
Колбаса полукопченая Таллиннская – 1 т.
Говядина 1/с	550 кг.	120	66
1	2	3	4
Свининая н/жирн	200кг.	120	24
Шпик свиной боковой	250 кг.	60	15
Соль	30	4	0,12
Натрия нитрит	0,075	70	0,006
Сахар  песок	1	25	0,025
Перец черный молотый	1	90	0,090
Кориандр или тмин молотый	2,5	80	0,2
чеснок	0,4	70	0,028
Оболочка	1347,5 м.	1,54	2,076
Пектин	0,03	750	0,023
ИТОГО			107,568
ИТОГО В ГОД			27 322,272