Технология приготовления основных видов детского питания

Овощное пюре

Раскладка на 200 г: - разные овощи (морковь, свёкла, капуста и др.) – 160 г;

- картофель – 40 г;

- молоко – 50 мл;

- масло (сливочное или растительное) – 5 г;

- 25% раствор соли – 3мл.

Приготовление: овощи промыть щёткой, обдать кипятком, почистить, нарезать кубиками и вымочить в холодной воде 4-6 часов. После вымачивания выложить овощи в кастрюлю с небольшим количеством (слой воды 2-3 см) кипящей воды, закрыть крышкой и варить 10 мин. Затем добавить нарезанный картофель и варить ещё 30 мин. Следить за тем, чтобы на дне кастрюли всегда была вода, и овощи тушились паром. Варить до мягкости. Сваренные овощи протереть через сито, добавить раствор соли, молоко. Всю массу взбить, довести до кипения на огне, добавить сливочное или растительное масло.

В овощное пюре полезно добавить шпинат, зелёный горошек, цветную капусту.

10% Каша

Раскладка: - молоко – 200 мл;

- вода 50 мл;

- крупа – 20 г (4 чайных ложки);

- сахарный сироп – 10 мл;

- 25% раствор соли;

- сливочное масло.

Приготовление: в кипящую воду тонкой струйкой всыпать просеянную крупу (помолотую). Разваривать на медленном огне 30 мин., тщательно взбивая. Когда крупа разварится, влить сахарный сироп, раствор соли, подогретое до появления пара молоко. Довести до кипения, добавить сливочное масло.

Каша должна быть достаточно густой, гомогенной, без комочков.

Кормить из ложки.

Примечание: детям грудного возраста рекомендуется давать кашу безглютеновую (гречневую, рисовую, кукурузную), можно овсяную.