Содержание

1. Краткая характеристика организации

   1. Характеристика условий размещения предприятия

   2. Общая характеристика КУП « Консервплодоовощпереработка »

   3. Организационная структура и структура управления

2. Работа в качестве дублера мастера производственного участка

3. Выполнение обязанностей техника-технолога

   1. Основные положения должностной инструкции техника-технолога

4. Работа в производственной лаборатории

   1. Структура заводской лаборатории, ее задачи и функции

   2. Требования к размещению лаборатории и ее помещениям

5. Показатели финансово- хозяйственной деятельности за 2011 год и 2012 год

6. Индивидуальное задание

Выводы и предложения

Приложение

1. Оценка и анализ КУП « Консервплодоовощпереработка»

Улучшение структуры питания в республике должно осуществляться за счет увеличения производства и реализации белковых продуктов ( мяса и мясопродуктов, рыбы и рыбопродуктов, молока и молокопродуктов), а также овощей и фруктов.

Плодоовощеконсервная промышленность является важным звеном агропромышленного комплекса Республики Беларусь. Необходимость развития этой отрасли обусловлена задачами равномерного сохранения скоропортящейся продукции в период массового сбора и создания ее резервов.

Овощеводство и плодово-ягодное производство являются одним из основных источников продовольственных ресурсов. Они поставляют растительные продукты, обладающие ценными питательными и целебными свойствами, имеющие большое значение для обеспечения полноценного питания людей. Особая ценность овощей, плодов и ягод как продуктов питания определяется высоким содержанием практически всех витаминов.

Однако, промышленная переработка овощей в республике развита пока далеко не достаточно. На душу населения производства овощных консервов достигает не более 80 % к рекомендуемым нормам.

Анализ производства плодоовощной консервной продукции показывает, что одна из основных причин снижения объемов ее производства и сужения ассортимента – недопоставка сырья в необходимым объемах и ассортименте по ряду экономических и организационных причин. Проблема обеспечения сырьем тесно связана также с вопросами хранения как в хозяйствах, так и на перерабатывающих предприятиях. Потери плодоовощного сырья достигают 30- 40%

Имущество предприятия находится в коммунальной собственности города Минска, права и собственника которого осуществляет Минский городской Совет депутатов в лице Мингорисполкома.

Форма собственности – государственная предприятие. В своей деятельности руководствуется законодательством Республики Беларусь и Уставом.

Предприятие является юридическим лицом ,имеет самостоятельный баланс, печать и счет в банке, действует на принципах хозяйственного расчета и самофинансирования.

2. Должностные обязанности мастера производственного участка

На мастера производственного участка возлагаются следующие функции:

-Организовать производственный процесс;

- Вести журнал сменных мастеров о приемке смены и выявленных недостатков;

- Следить за соблюдением правил по охране труда, санитарным и противопожарным состоянием оборудования.

Должностные обязанности мастера производственного участка:

- За 20 минут до начала смены совместно со сменщиком обойти весь участок работы, проверяя: техническое состояние транспортного и технологического оборудования, знакомится с неполадками в предыдущей смене; работу аспирационных сетей; производит осмотр контрольно-измерительных приборов и весового оборудования, проверяя наличие пломб, исправность счетчиков и ограждений; исправность энергетического оборудования, осветительной арматуры, исправность ограждений; санитарное состояние цеха.

- Делает запись в журнале мастера о приемке производственного участка и выявленных недостатках.

- Получает у технолога рецепт продукции для выработки в смене.

- Получает распоряжения от начальника цеха или технолога об особенностях в организации производственного процесса на текущую смену.

- Совместно с мастером смены складов сырья разрабатывают технологические маршруты подачи сырья в производство и готовой продукции в склад.

- Знакомит бригаду с рецептом продукции, запланированного к выработке, доводит до рабочих производственное задание на смену, расставляет людей по участкам работы, в случае необходимости делает их перестановку и закрепление за другими рабочими местами, дает указания персоналу цеха по ведению технологического процесса, обслуживанию оборудования и поддержанию санитарного состояния.

- Следит за эффективной работой аспирационных сетей, исправностью оборудования, отсутствием подсосов в сетях, отсутствием запыленности в помещениях.

- Обеспечивает безопасные условия труда рабочих, следит за соблюдением ими правил техники безопасности, охраны труда, противопожарной безопасности.

- Оформляет первичные документы по учету рабочего времени, выработке продукции, использованию сырья, простою оборудования:

табель учета рабочего времени; журнал сменного мастера (форма 120);требование-накладная (форма 119);журнал контроля работы дозаторов; журнал проверки работы аспирационных сетей; журнал ежедневного контроля;

Мастер производственного участка имеет право:

–участвовать в разработке и обсуждении перспективных и текущих планов;

–вносить предложения по совершенствованию технологического;

–запрещать выполнение работ на неисправном оборудовании и с применением неисправных инструментов, приспособлений и контрольно-измерительных приборов;

–производить расстановку рабочих в соответствии с технологическим процессом;

–требовать строгого соблюдения работниками технологической и трудовой дисциплины;

–вносить предложения о моральном и материальном поощрении рабочих бригады;

–вносит предложения по улучшению культуры и эстетики производства.

Мастер производственного участка несет ответственность за:

- Выполнение плановых заданий по производству продукции в ассортименте.

- Правильную техническую эксплуатацию и эффективное использование технологического, транспортного и аспирационного оборудования.

- Строгое соблюдение всем персоналом смены технологической дисциплины, выполнение требований, правил ведения технологического процесса.

- Обучение рабочих участка на рабочих местах: правилам технической эксплуатации технологического, транспортного, аспирационного и энергетического оборудования; правилам техники безопасности и производственной санитарии.

- Строгое соблюдение состава рецепта вырабатываемого продукта.

- Выработку качественных продуктов в соответствии с требованиями ГОСТов и ТУ.

- Выполнение подчиненными трудовой дисциплины и правил внутреннего распорядка предприятия.