6. Дифференцированное питание:

I.Организация питания в производственных условиях

• Питание при умственном труде

• Питание при тяжелом физическом труде

• Питание сельскохозяйственных рабочих

• Питание работников некоторых производств

• Питание при работе во вредных условиях труда (ЛПП)

II. Принципы организации питания в разных климатических зонах

• Питание жителей крайнего Севера

• Питание жителей жаркого климата

• Особенности питания жителей высокогорных регионов

III. Питание в экстремальных условиях

• Зоны природных стихийных бедствий (цунами землетрясения, извержения вулканов и др.)

• Зоны техногенных катастроф (производственные аварии, взрывы, пожары, транспортные катастрофы и др.)

• Террористические акты

IV. Особенности питания туристов,

отдыхающих, спортсменов V. Питание людей разных возрастных

категорий

• Питание детей и подростков

• Питание людей пожилого и старческого возраста

Особенности организации питания детей и подростков

Процесс развития человека –

комплекс взаимосвязанных количественных и качественных преобразований в организме

Нарушения питания детей и подростков

• нерациональное питание

• использование некачественных продовольственных товаров

• дефицит белков животного происхождения

• избыточное потребление животных жиров

• дефицит полиненасыщенных жирных кислот

• дефицит витаминов, макро- и микроэлементов (железа, йода, фтора, цинка и др.)

• недостаточное потребление пищевых волокон

• организационные недостатки школьного питания

• вредные пищевые привычки детей

• Употребление синтетических напитков, пепси и т.д.

• Употребление фаст-фудов, чипсов

• Неправильное использование жевательных резинок

• Употребление продуктов типа «Марс», «Сникерс» и др.

• нарушения в режиме питания

Алиментарно-зависимые заболевания школьников

• кариес (дефицит фтора и кальция)

• анемии (дефицит железа, меди, витаминов А, С, В₆, белка)

• гипотиреоз (дефицит йода)

• остеопороз (дефицит кальция)

• снижение иммунитета (дефицит витаминов А, Е, С, микроэлементов — цинка и селена)

• желудочно-кишечные заболевания

Особенности организма детей и подростков

1. Преобладание скорости процессов ассимиляции над процессами диссимиляции

2. Интенсивность пластических процессов

Период жизни	Увеличение роста	Увеличение массы тела
I год жизни	в 1,5 раза	в 2,5 раза
10 лет жизни	в 2,5 раза	в 8 раз
18 лет жизни	в 3-3,5 раза	в 15 раз
Весь период развития	> 1 метра	> 50 кг

3. Положительное азотистое равновесие

4. Положительный энергетический баланс

• Повышение основного обмена

Возраст	Величина основного обмена в ккал /1кг массы тела
Новорожденные 2-3 года 6-7 лет 10-11 лет 12-14 Взрослые	60 55 42 33 34 24

• Несовершенство системы терморегуляции

• Усиление работы внутренних органов

Возраст	Частота сердечных сокращений
0-6 месяцев 6мес.-1 год 2-5 лет 6-9 лет 10-17 лет взрослые	140-135 в 1 мин. 135-125 в 1 мин. 115-110 в 1 мин. 95-80 в 1 мин. 85-70 в 1 мин. в мин

• Высокая двигательная активность

• Суточные энерготраты детей

Возраст	Суточные энерготраты на 1 кг массы тела
1-2 года 2-5 лет 6-9 лет 10-13 лет 14-17 лет взрослые	100-90 90-80 80-70 75-65 65-50  45

5. Физиологическое несовершенство органов и

систем (ЦНС, выделительная система, ЖКТ и др.)