Мурашина Кислота

Мурашина кислота (метанова кислота) НСООН являє собою рідину (t_пл.=8,3⁰С;t_кип.=100,8⁰С) з дуже різким запахом; добре розчиняється у воді і етиловому спирті; проявляє бактерицидні властивості. Солі мурашиної кислоти називаються форміатами.

Вперше мурашину кислоту було виявлено у їдких виділеннях мурах. Мурашина кислота вміщується також у кропиві.

У промисловості мурашину кислоту отримують наступним методом:

CO + NaOH → HCOONa;

HCOONa + H₂SO₄ → HCOOH + NaHSO₄.

Д ля мурашиної кислоти характерними є всі властивості карбонових кислот. До особливостей слід віднести виражені відновні властивості мурашиної кислоти, наприклад, реакцію срібного дзеркала:

Лекція 5.

Бензойна кислота

Бензойна кислота C₆H₅-СООН являє собою білу кристалічну речовину (t_пл.=122,3⁰С;t_кип.=249,2⁰С); погано розчиняється у воді, але добре розчиняється в органічних розчиннниках -  етиловому спирті, бензолі; проявляє бактерицидні властивості.

Хімічні властивості:

1. У творює солі

4.

Добування:

1. При окисленні толуену киснем повітря, або нітратною кислотою:

2. 

Застосування:

Для виробництва барвників та ліків. Солі й ефіри використовують як антисептики і консерванти.

Назви радикалів кислот

• форміл HCO- 

• форміат HCO-О- 

• ацетил CH ₃ CO- 

• ацетат CH ₃ CO-О- 

• пропіоніл CH ₃ CH ₂ CO- 

• пропіонат CH ₃ CH ₂ CO-О-

• бутіріл CH ₃ CH ₂ CH ₂ CO- 

• бутірат CH ₃ CH ₂ CH ₂ CO-О-

• валеріл CH ₃ CH ₂ CH ₂ CH ₂ CO-

• валеріат CH ₃ CH ₂ CH ₂ CH ₂ CO-О-

Тема 6. Складні ефіри.

Лекція 1.

С кладні ефіри (естери)

Визначення:

С кладні ефіри – продукт реакції етерифікації між спиртом і кислотою.

Фізичні властивості:

Естери з невисокими молекулярними масами є безбарвними рідинами з приємним запахом. Нерозчинні у воді, але розчиняються в органічних розчинниках. Температура кипіння менша, ніж у кислот, бо відсутні водневі зв’язки.

Хімічні властивості:

1. Реакція гідролізу або омилення.

Реакція гідролізу каталізує і лугами; в цьому випадку гідроліз незворотній:

2. Реакція приєднання.

Складні ефіри, які мають у своєму складі ненасичених кислоту або спирт, здатні до реакцій приєднання.

3. Алкоголіз

4. Реакція утворення амідів.

Під дією аміаку на холоді складні ефіри перетворюються на аміди кислот і спирти:

R'-CO-OR" + NH₃ R'-CO-NH₂ + R"OH.

Добування:

• Етерифікація - взаємодія кислот і спиртів в умовах кислотного каталізу,наприклад отримання етилацетату з оцтової кислоти і етилового спирту:

  • СН₃COOH + C₂H₅OH = СН₃COOC₂H₅ + H₂O

• Взаємодія ангідридів або галогенангидридов карбонових кислот зі 

• спиртами, наприклад отримання етилацетату з оцтового ангідриду і етилового спирту:

  • (CH₃CO)₂O + 2 C₂H₅OH = 2 СН₃COOC₂H₅ + H₂O

• Взаємодія солей кислот з алкилгалогенидами

  • RCOOMe + R'Hal = RCOOR' + MeHal

• Приєднання карбонових кислот до алкенам в умовах кислотного каталізу (у томучислі і кислотами Льюїса):

  • RCOOH + R'CH=CHR'' = RCOOCHR'CH₂R''

• Алкоголиз нітрилів в присутності кислот:

  • RCN + H⁺   RC⁺=NH

  • RC⁺=NH + R’OH   RC(OR')=N⁺H₂

  • RC(OR')=N⁺H₂ + H₂O   RCOOR' + ⁺NH₄

• Алкоголіз

Застосування:

Етилформіат та етилацетат використовуються як розчинники целюлозних лаків. Складні ефіри на основі нижчих спиртів і кислот використовують у харчовій промисловості при створенні фруктових есенцій, а на основі ароматичних спиртів — у парфумерній промисловості.

Воски входять до складу косметичних кремів і лікарських мазей. Тваринні жири і олії являють собою сировину для одержання вищих карбонових кислот, миючих засобів і гліцерину.

На основі рослинних олій виготовляють оліфи, що складають основу олійних фарб.

Нітрогліцерин — відомий лікарський препарат і вибухова речовина, основа динаміту.

Складні ефіри сірчаної кислоти використовують в органічному синтезі як алкілюючі реагенти, а фосфорної — як інсектициди.

Лекція 2.

Жири

Жири - складні ефіри, утворені вищими карбоксільними кислотами і гліцерином.

З агальна назва: тригліцериди

Загальна формула: Фізичні властивості:

Тваринні жири, крім риб’ячого, є твердими речовинами, а рослинні – рідинами, окрім пальмової. Жири нерозчинні у воді, але добре розчиняються в бензині, бензині, дихлоретені.

Хімічні властивості:

1. Гідроліз

2. Омилення

3. Гідрування (тільки для жирів ненасичених кислот)

Добування:

Застосування:

Жири - важливий продукт харчування людини. Жири становлять головний компонент таких продуктів харчування, як вершкове масло, рослинні олії, маргарин, смалець. Багато жирів містится у свинячому салі та у сирі.

Деякі жири (здебільшого рослинного походження) використовуються для виробництва мила.