2 То предпр общ питОсобенности пп общ пит, то

Общ пит занимается не только реализ продуктов но и ее пр-вом, а также органицией питания и соц меропр. Особенности: 1)сочет 3х ф-ий:пр-во,реал-я и орг-ия потребления прод собств пр-ва. 2) пригот кулинар продж небольш партиями при широком ас-те, неповтолримости по дням нед,с опред сроками хранения. 3) колеб спроса по дн нед, сезо 4) ас-т зависит от контенгента потреб, покуп спос,возрасту. Типы пп общ пит:рестораны, бар, кофе, столовая и тд.

Структ и показатели ТО (3осн показ)

I объем то. выр-ся как в нат так и в стоимост выр/ед. это колич хар-ка тов переход-х из сферы пр-ва в сф обращения. В стоим-ом выр-это объем продаж за текущ период кот выр-ся в текущ ценах или ценах прош периода, где для перерасч в сопост ценах испол индекс цен. II состав ТО. –это перечень тов-ов классиф по различ признакам. Хар-ся сл видами продаж: 1)за нал расч,по чекам,по безнал 2) прод в кредит с рассроч платежа 3) ст-ть упаковки не вход-ая в ст-ть упакованных тов-ов. 4) прод тов длит-го пользования по образцам независимо от оплаты 5)прод тов со скидкой(в то вкл-ся ст-ть без скидки) 6) прод печат изд без ст-ти доставки 7)ст-ть комиссионных тов в размере комис вознагр-я 8) продажа тары и тд. III Товарная структура ТО – это соотнош отдельных тов и тов групп в общем его объеме. В составе ТО рассмат-ся: 1)продовольств тов-ры (мясо и мясн про, рыба, кондит и тд) 2) непрод тов (ткани,одежда и тд).

Особенности ТО пп общ пит.

ТО делят: - по реализ тов: соб пр-ва и реал покупных тов. – в зависим от потребления: рознич и опт то.при расчете розн то учит-ся ст-ть кулинар прод и покуп тов отпущ-х через передвиж сеть, на дом, по льгот ценам, через залы, буфеты и тд. Опт ТО сост из продажи полуфаб,муч и кондит изд другим пп общ питии розн торг. сумма оптово и рознич ТО обр вал ТО. Система показателей ТО. Объем то выр-ся 1) в нат и стоим ед 2 )в тек и сопост ценах 3) по прод и не прод тов. Для @ испол пок-ли: одноднев оборот руб/день, объем то в расч на 1 раб, объем то на 1кв м торг площади, динамика ТО = средний темп роста, равномерность ТО = К равномер ,К вариации.

3 Мерчандайзинг: сущность, цели, формы осуществления.

Мерчендайзинг (merchandising) означает искусство торговать.

Мерчендайзинг – направление маркетинга, способствующее стимулированию розничных продаж по средствам привлечения внимания покупателей к определенным товарам без активного участия торгового персонала.

– комплекс мероприятий, проводимых в торговом зале и направленных на эффективное представление и продвижение определенного товара, марки, вида или упаковки

Мерчендайзинг начинается тогда, когда в поле зрения покупателя попадает магазин и заканчивается тогда, когда покупатель уходит из магазина, обремененный покупками.

Целью визуального мерчендайзинга является создание такого пространственного окружения, которое стимулирует спонтанную, эмоциональную покупку.

Мерчендайзинг – уникальное сочетание творчества и психологии, соединение торгового дизайна с психологией поведения. Это зрительная консультация, которая дается покупателю безо всякого его на то согласия символами и средствами языка иллюстраций.

М. предназначен для стимулирования продаж и имеет свою цель и задачи.

Цель: увеличение объема продажи товаров для получения дополнительной прибыли, отсюда вытекают задачи:

- создать конкурентное преимущество магазина и отдельных марок;

- сформировать приверженность к магазину и отдельным маркам;

- эффективно представить товары в магазине;

- обратить внимание покупателей на новые продукты и специальные предложения;

- обеспечить покупателей необходимой информацией;

- влиять на поведение потребителей, соблюдая законность и этику.

М. создаёт комфортные условия для посетителей, помогает формировать репутацию доброжелательной фирмы с ненавязчивой коммуникационной политикой.

БИЛЕТ№ 9

1 Мерчандайзинг: сущность, цели, формы осуществления.

Мерчендайзинг (merchandising) означает искусство торговать.

Мерчендайзинг – направление маркетинга, способствующее стимулированию розничных продаж по средствам привлечения внимания покупателей к определенным товарам без активного участия торгового персонала.

– комплекс мероприятий, проводимых в торговом зале и направленных на эффективное представление и продвижение определенного товара, марки, вида или упаковки

Мерчендайзинг начинается тогда, когда в поле зрения покупателя попадает магазин и заканчивается тогда, когда покупатель уходит из магазина, обремененный покупками.

Целью визуального мерчендайзинга является создание такого пространственного окружения, которое стимулирует спонтанную, эмоциональную покупку.

Мерчендайзинг – уникальное сочетание творчества и психологии, соединение торгового дизайна с психологией поведения. Это зрительная консультация, которая дается покупателю безо всякого его на то согласия символами и средствами языка иллюстраций.

М. предназначен для стимулирования продаж и имеет свою цель и задачи.

Цель: увеличение объема продажи товаров для получения дополнительной прибыли, отсюда вытекают задачи:

- создать конкурентное преимущество магазина и отдельных марок;

- сформировать приверженность к магазину и отдельным маркам;

- эффективно представить товары в магазине;

- обратить внимание покупателей на новые продукты и специальные предложения;

- обеспечить покупателей необходимой информацией;

- влиять на поведение потребителей, соблюдая законность и этику.

М. создаёт комфортные условия для посетителей, помогает формировать репутацию доброжелательной фирмы с ненавязчивой коммуникационной политикой.

2 Ремонт и модернизация ОФ

Виды ремонта: 1) восстановительный (причины: стих бедств, источ: резерв фонд пп или гос-во) 2) текущие (1год) – малые(м), - средние (с) 3) капитальный (к)

Обычно осущ-ся МСК по системе планово-предупредит-го ремонта. Сами затраты план-ся заранееи вкл-ся в издержки обращ-я. МСК различаются объемом работ и ав трудоемкости,затратами и переодичностью проведения.

Модернизхация - это технич-ое усовершенств-е ср-в труда и приведение их в соотв отвечающего соврем уровню.

Цель любого ремонта восстан-е первонач произ-ти. Цель модернизации- превышение первонач произ-ти.

Износ и амортизация ОФ

Износ- утрата полезных свойств (потребит ст-ти). Амортизация – утрата ст-ти и одновременно перенос её на создаваемый тов-р или услугу в следствии износа. Состояние ОФ хар-ют пок-ли: Кизн=А∑/ где А ∑ накоп аморт с начала эксплуатации, - средн ст-ть Оф Кгодности=1-Кизн. Динамику ОФ хар-ют : Кобн=Фввод/Фк.г. Квыб=Фвыб/Фн.г год=Фн.г.+∑Фввод*Ч/12 - ∑Фвыб*Ч/12, где Ч-число месяцев с момента ввода/выбытия до конца года.Если сроки ввода/выбытия заранее неизвестны то в формуле вместо дроби исполся К=0,35. Уровнение балансов ОФ: Фкг=Фнг+Фввод-Фвыб. Износ бывает: 1) фактический. На него влияют фактроны: долговечность, кач-во ухода и квалдификация работников. М б естественный и эксплуатационный. 2) моральный - в следствии отсталости со временем по технологическим характеристикам и эколномической эф-ти. Поэтому ОФ дБ заменены до окончания срока физической службы.

Показатели амотризации

1) Период аморт (срок полез испол) в годах . Там устанавливается гос-вом в НК в 10 группах. 2) годовая норма аморт (в % в год). Нам=100/Там. 3) годовая ∑ ам руб/год. Агод=Нам/100*(Фбалансовая-Финв). Формы начисления амортизации: 1)Линейная, те равномерная 2)не линейная –ускоренная (от>∑к <),-замедленная. В первом году разрешено списывать не больше 50% от полной стоим-ти. А)метод уменьшаемого остатка. Для этого линейную ам умнож на Кускорения (не более2). Испол остаточ ст-ть ОФ доходит до 20% то далее списывают равномерно. Б) метод ∑ чисел лет срока службы полез испол. 1+2+3+4+5=15, в 1ый год 5/15,2ой 4/15,3ий 3/15,4ый 2/15, 5ый 1/15. Списание пропорционально объему продукции(услуг). Ускоренная испол-ся для замены/обновления мат-ой базы.

3 ТО пп торговли

По эк-кой сути ТО с одной стороны процесс продвижения тов-ов от произ к потр по ср-вам акта к-п, те обмен тов на деньги Д-Т-Д’. с др стороны ТО это объм продажи тов и оку сл торговли в ден выр за опред периорд времени. Выраж-ся объемом ден выр за проданные тов в факт ценах реализ-ции за отч период и по своей сути отражает эф-ть =работы за период. Различают розн и опт ТО. Розничный-это передача тов конеч потреб для лич потреб. Признаком розн торг явл-ся не размер продажи а напр-е испол. Может осущ за нал и безнгал расчет. Розн ТО исп пок-ли уровня жизни населения. Класс-я: 1)по сост потребителей -население,-пп 2) по срокам оплаты -немедленно,-в кредит 3) по видам расчетов -нал,-безнал 4)по месту продажи –через прилавок, -самообсл, -открыт выкладка,-по образцам. Оптовый ТО - продажа тов производителями и/или торг посредниками для послед исп-я в комерч обороте, либо в произв потребл в виде сырья,матер-ов (те тов для перепрод или перераб). Класс-я: 1) по назначению – по реализиции (товар уходит из сферы опт торг), - внутрифирм то (оспол-ся для маневра тов рес в круп ком структ). Сумма этих то сост валовый то : ОТОвал=ОТОреал +ОТОвн.сит. 2) по форме орг-ции товародвиж-я -складской(продажа тов со склада), -транзитный (доставка от пр к потр минуя складское звено). Подразделяются: - с участием в расчетах(опт пп=собственник оплативший тов а затем его реализ), -без участия(опт пп=посредн получающий комис вознагр). ОТОвал.=ОТОСКЛАД+ОТО тран В общ пит также выделяют розничный ТО который вкл: 1)прод покупных тов и соб пр-ва через обеденные залы,буфеты, роз и мелкоопт сеть принадл самим этим пп вкл-ая тов отпущенные насел-ю на дом по заказу.2)реализ-я тов через передвижную сеть 3)отпуск питания своим работникам по льгот ценам,с удерж из зп, питание по талонам и тд.

БИЛЕТ №10

1 . Критерии классификации и виды инфляции.

Виды инфляции:

-стимулирующая (темп инфляции до 1%,);

-ползучая (темп инфляции от 1%);

-галопирующая (темп инфляции от 10 до 50%)

-гиперинфляция (темп от 50 до 100%)

-суперинфляция (свыше 100%)

С точки зрения критерия- соотносительности роста цен по различным товарным группам различают:

-сбалансированная инфляция;

- несбалансированная инфляция.

При сбалансированной инфляции цены различных товаров неизменны относительно друг друга, а при несбалансированной - цены различных товаров постоянно изменяются по отношению друг к другу, причем в различных пропорциях.

С точки зрения ожидаемости или предсказуемости инфляции выделяют:

- ожидаемую;

- неожидаемую.

Ожидаемая инфляция предсказана и спрогнозирована заранее, с достаточной степенью надежности. Неожидаемая - явление стихийное, спорадическое, прогноз в данном случае невозможен.

Если исходить из степени вмешательства государства в рыночные процессы, инфляцию также подразделяют на:

- открытую;

- подавляемую.

Открытая инфляция характеризуется невмешательством государства в процессы формирования цен и заработной платы. Под подавляемой инфляцией подразумевается правительственный контроль над ростом цен или заработной платы, либо тем и другим одновременно.

Также существуют следующие виды инфляции:

1) инфляция спроса – возникает, когда спрос на товары больше, чем предложение товара, производство не удовлетворяет потребности населения и этот избыток ведет к росту цен:

- милитаризация экономики и рост военных расходов;

- дефицит бюджета и рост гос.долга;

- кредитная экспансия банков;

- нелегальный ввоз иностранной валюты.

2) Инфляция издержек производства – расходы на производство товаров и оказание услуг возрастают быстрыми темпами под влиянием специфики развития производства, деятельности государства:

- снижение производительности труда, связанное с циклическими и структурными изменениями экономики;

- расширение сферы услуг;

- рост косвенных налогов