Основна
Дейниченко Г.В. Обладнання підприємств харчування / Г.В. Дейниченко, В.О. Сфімова, Г.М. Постнов Г.М. // Довідник. - У 3-х ч. - Харків: Ред. «Мир Техники и Технологий», 2003.
Клименко Є.В. Технічна експлуатація та реконструкція будівель і споруд: Навч. посіб. / Є.В. Клименко. - К.: Центр навч. л-ри, 2004. - 304 с.
Никуленкова Т.Т. Проектирование предприятий общественного питания. / Т.Т. Никуленкова, Ю.И. Лавриненко, Г.М. Ястина. - М: Колос. 2000. -216 с ил.
Шаповал С.Л. Громадське будівництво: Опорний конспект лекцій. / С.Л. Шаповал -К.; Київ, нац. торг.-екон. ун-т, 2008.
Шаповал С.Л. Основи будівництва: Навч. посіб. / За ред. A.A. Мазаракі. - К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2007. - 186 с.
Шильман Л.З. Дипломное проектирование предприятий общественного питания / Под общ. ред. Л.З. Шильмана.-Саратов: Сарат. гос. агр. ун-т им. И.И. Вавилова, 2001. - 368 с.
Додаткова
Профессиональная кухня 100 готовых проектов. - М: Веди, 2002.
Журнал профессионалов ресторанного бизнеса «Ресторатор».
Журнали «Ресторанная жизнь», «Харчова і переробна промисловість». «Готельний, ресторанный бизнес» «Питание и общество», «Капитал», «КаБаРе (кафе, бари, ресторани)», «Магаин, ресторан, отель», «Светские развлечения», «Витрина «Ресторанный бизнес», «НИР. Питание и развлечения». «Гостиничный бизнес», «Ресторанные ведомости», «Бізнес».
Щодо порядку здійснення контролю за дотриманням сторонами зобов'язань за договором підряду про виконання робіт на будівництві об'єктів: Лист Держбуду України від 02.07.2004. Х5 8/4-702.
ДСТУ Б А.2.4-2-95. Система проектної документації для будівництва. Умовні графічні позначення і зображення елементів генеральних планів та споруд транспорту. - К.: Держбуд України, 1995.
Про забезпечення виконання розпорядження Кабінету Міністрів України від 01.03.04 № 100-р «Про заходи щодо посилення контролю за проектуванням, новим будівництвом, реконструкцією, капітальним ремонтом та експлуатацією будинків і споруд»: Наказ під 4 берез. 2004 p. № 39.
Про затвердження Рекомендованих норм технічного оснащення закладів громадського харчування: Наказ Міністерства економіки та з питань європейської інтеграції України від 3 січ. 2003 р. № 2.
Інтернет-ресурси
www.restcon.ru
www.alacart.coni
www.e-atlas.com.ua
search.cpnet.com
www.cookbook.com.ua
www.graphisott.com
Статті із періодики знаходяться у повнотекстовій базі знань і досвіду «Атлас Аналітика».
ПРОЕКТУВАННЯ ПІДПРИЄМСТВ ТУРИСТИЧНОГО І ГОТЕЛЬНОГО БІЗНЕСУ
для студентів спеціальності «Менеджмент організацій»
(напрям підготовки 0502 менеджмент)
Робоча програма з дисципліни
Розробник: Ткаченко Т.І., Соколова К.О.
Виготовлення оригінал-макету
Підписано до друку р. Формат 60х84 1/8
Друк-Rizo. Гарнітура Times New Roman-12
Обсяг – ______ др. арк. Наклад ______ прим.
Замовлення №
Маріупольський державний університет
Видавничо-поліграфічний центр
Адреса університету і видавництва:
м.Маріуполь, пр. Будівельників, 129-а