Контрольні запитання

1. Особливості визначення визначення вологості зерна.

2. Які є методи визначення вологості?

3. До якої крупності розмелюють зерно?

4. Яка розбіжність при паралельних визначеннях?

5. Методи визначення зараженості зерна.

6. Ступені зараженості зерна.

Лабораторна робота №2

ТЕМА: Визначення засміченості, натури зерна пшениці

МЕТА І ЗАВДАННЯ: 1

1. Визначити засміченість зерна пшениці.

2. . Вивчити будову літрової пурки.

3. Визначити натуру зерна пшениці.

ЛІТЕРАТУРА: 1.Хайтмазова Е.Ф.Практикум по товароведению зерна й продуктов его переработки, стр. 191-194.

2.Л.'А. Т рисвятский, И.С. Шатилов Товароведение зерна й продуктов его переработки ст.278-286 3. ГОСТ 10840-64, ГОСТ 3768-98.

АПАРАТУРА, ІНВЕНТАР, ПОСІБНИКИ:

1 . Лабораторна дошка

2. Шпатель

3.Чашки для проб

4.Технічні ваги та різноважки

5. Совочки

6. Літрова пурка ПХ-1

7. Сита 1,0х20мм,.

Виконання роботи:

Для визначення засміченості зерна пшениці з середньої проби звільненої від великої смітної домішки виділяють наважку масою 50г і просіюють на комплекті сит, які встановлюють в такому порядку:

- піддон;

- сито для виділення проходу, який відносять до смітної домішки;

- кришка.

Наважку висипають на сито і просіюють круговими рухами 3 хвилини при 110-120 коливань у хвилину. Схід сита висипають на аналізну дошку і розбирають на основне зерно, фракції смітної і зернової домішок, прохід сита не розбираючи відносять до смітної домішки крім шкідливої домішки, вміст якої визначають окремо в додатковій наважці. Виділені фракції зважують окремо і визначають у відсотках за формулою:

Хф.= mф. х 100/mн , де

mф - маса фракції, гр.,

mн - маса наважки, гр.

Виділені фракції смітної і зернової домішок записують окремо. Розрахунок відсоткового вмісту фракцій проводять до сотого значення після коми а загальний відсоток зернової і смітної домішок проставляють в документах про якість з точністю до 0,1%. Заокруглення проводять таким чином: якщо перше число, яке відкидається менше 5 то остання цифра залишається без зміни, а якщо рівна або більше 5, то збільшується на одиницю.

При визначенні засміченості пшениці до основного зерна відносять:

• цілі, ушкоджені і поїдені зерна пшениці, які по характеру ушкоджень не

віднесені до зернової і смітної домішки;

- дрібне зерно;

- у м'якій пшениці 6 класу-зерна і насіння інших зернових і зернобобових культур, які за характером їхніх ушкоджень не віднесені до зернової і смітної домішок, а також биті і поїдені зерна пшениці, незалежно від характеру ушкоджень.

До зернової домішки відносять:

- для пшениці всіх класів: давленні, щуплі, пророслі, морозобійні, ушкоджені самозігріванням чи під час сушіння, недозрілі зерна;

- у м'якій і твердій пшениці 1-5 класів - биті і поїдені зерна пшениці незалежно від характеру і розміру інших ушкоджень;

- у м'якій і твердій пшениці 1-5 класів - цілі і ушкоджені зерна жита і ячменю, які віднесені по характеру ушкоджень до зернової домішки;

- у м'якій пшениці 6 класу - зерна і насіння інших зернових зернобобових культур, віднесені по характеру ушкоджень до зернової домішки.

До сміттєвої домішки відносять:

- весь прохід через сито з отворами 01мм;

- у залишку на ситі з отворами 01мм: мінеральну, органічну та шкідливу домішки;

- зіпсоване зерно пшениці, жита і ячменю з явно зіпсованим ендоспермом від коричневого до чорного кольору;

- фузаріозні зерна;

- у м'якій і твердій пшениці 1-5 класів - зерна і насіння інших культурних рослин, крім незіпсованих зерен жита і ячменю;

- у м'якій пшениці 6 класу - зерна і насіння інших зернових і зернобобових культур віднесені за характером їхніх ушкоджень до смітної домішки і різне насіння олійних культур.

Сміттєва домішка

№ пп	Назва фракції
		Г	%
1.
2.
3.
4.
5.
	Всього

__________________________________________________________________

Зернова домішка

№ пп	Назва фракції	І наважка
		Г	%
1.
2.
3.
4.
5.
	Всього

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

. Натурою називають масу 1л зерна, виражену в грамах. Натуру визначають на літровій пурці з падаючим вантажем або на 20 літровій пурці по ГОСТ 78861-74.

Літрова пурка ПХ-1 складається з ящика для частин пурки з гніздами для мірного циліндра та штативу, гирьової площадки, сережок, коромисла, стрілки, підвіски, мірного циліндра, вантажу, наповнювача. Циліндра з випускною лійкою, ножа, різноважок. Відбір проб проводять відповідно з ГОСТом 13586.3-83.

2. Визначення натури на літровій пурці проводиться після виділення із середньої проби великих домішок. Ящик на якому встановлюють окремі частини пурки, розміщують на горизонтально встановленому столі.

До коромисла ваг підвішують з правого боку мірку з розміщеним в неї падаючим вантажем, з лівого - платформу для гирі і перевіряють чи зрівноважують вони одне одного. При відсутності рівноваги пурка визначається не придатною до роботи.

Падаючий вантаж виймають із циліндра-мірки і встановлюють мірку в спеціальному гнізді на ящику. В щілину мірки вставляють ніж, на який кладуть падаючий вантаж, потім на мірку кладуть наповнювач. Зерно засипають в циліндр із ковша рівним струменем, без поштовхів, до риски в середині циліндра, яке вказує місткість наповнювача.

Якщо в циліндрі вказаної риски немає, то зерно насипають в циліндр не до самого верха, а так, щоб між поверхнею зерна і верхнім краєм циліндра залишився проміжок в 1см.

Циліндр закривають лійкою ставлять на наповнювач лійкою вниз і після висипання зерна в наповнювач циліндр з лійкою знімають. Ніж швидко без хитання пристрою виймають із прорізу і після того, як вантаж і зерно впаде в мірку, ніж знову вкладають в проріз.

Мірку разом з наповнювачем знімають з гнізда, перевертають, притримуючи ніж і наповнювач, зсипають залишок зерна з ножа. Наповнювач знімають, забирають з ножа зерна і виймають ніж з прорізу. Мірку з зерном зважують і встановлюють натуру.

Розбіжність між двома паралельними визначеннями, а також при контрольних і арбітражних визначеннях натури на літровій пурці допускається для всіх культур /за виключенням вівса/ не більше 5г, а для вівса не більше 10г.

Зважування зерна при встановлені натури на літровій пурці проводиться з похибкою не більше 0,5г.

Результати визначення натури в документах про якість зерна проставляють з точністю до 1,0г. Заокруглюють результати таким чином:

Якщо десяті долі більше 5, то число грамів збільшують на одиницю; якщо ж вони рівні 5, то число 5 відкидають при умові якщо йому попереднє парне число або дорівнює нулю, і збільшують до одиниці, якщо йому передує число непарне.

Результати:

№ пп	Культура	Перше зважуван-ня г/л	Друге зважу- вання г/л	Розбіжність фактична , г	Розбіжність допустима, г	Середньо-арифметичне значення, г/л

ВИСНОВОК:

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Контрольні запитання:

1. Що таке натура зерна?

2. При допомозі якого пристрою можна визначити натуру зерна?

3. З яких частин складається літрова пурка.

4. Які фракції відносяться до зернової домішки?

5. Які фракції відносять до сміттєвої домішки?