40. Диетическое и лечебно-профилактическое питание на кораблях и в частях. Требования официальных документов

15 диет по Певзнеру.

Для военнослужащих с заболеваниями органов пищеварения (питающихся по нормам общевойскового и морского пайков) предусмотрено диетическое питание с отдельным приготовлением пищи по соответствующей раскладке с частичной заменой продуктов из основного пайка: хлеб из смеси ржаной обдирной и пшеничной муки 1 сорта равнозначно заменяется белым пшеничным хлебом из муки 1 сорта, из круп выдаются рис, манная, ячневая, пшеничная и овсяная крупа, а овощи соленые, коренья и лук заменяются (грамм за грамм) на свеклу и морковь. При этом топленые животные жиры, маргарин и растительное масло заменяются 10 г масла растительного и коровьим маслом из расчета 100 г жиров и масла растительного на 67 г масла коровьего.

Зачисление на диетическое питание осуществляется на срок не более 3 мес в соответствии с приказом командира воинской части, издаваемым на основании заключения военно-врачебной комиссии и рапорта начальника медицинской службы части. При этом общее количество состоящих на диетическом питании и питающихся за отдельным столом военнослужащих не должно быть более 3 % личного состава, питающегося в столовой. Право превышать указанную норму предоставлено начальнику продовольственной службы округа (флота).

Вопросы организации диетического питания, показания к его назначению, характеристика лечебных диет, а также технологические особенности приготовления пищи детально изложены в “Методических указаниях по диетическому питанию военнослужащих”. Особенности диетического питания на кораблях приведены в пособии "Диетическое питание на кораблях ВМФ" (М.: Воениздат, 1985).

Приказа министра обороны Российской Федерации № 88 4 марта 1997 года

Норма № Зр. Профилактический рацион питания

Наименование продукта	Количество на одного человека в сутки, г
Хлебцы армейские из муки пшеничной 1 сорта	250
Печень по-бирюлевски	250
Консервы мясо-растительные разные	500
Консервы на основе зерна пшеницы	83
Консервы овощные закусочные	120
Консервы “Зеленый горошек”	120
Запеканка творожная	170
Молоко цельное сгущенное с сахаром	130
Концентраты десертные плодоовощные	60
Сахар	60
Чай черный байховый	4
Напитки плодовые и ягодные	350
Поливитамины, драже	1

 

Примечание. Профилактическим рационом питания за счет государства обеспечивать военнослужащих, работающих (несущих службу) в условиях воздействия на организм ионизирующих излучений и с топливом, содержащим ядовитые компоненты, в том случае, когда приготовление пищи по норме № 1 с учетом подпункта “к” примечания 2 и по норме № 3 с учетом подпункта “ж” примечания 2 соответственно к этим нормам — приложения № 1 и 3 к статье 16 Положения не представляется возможным.

Типы питания: Котловое, индивидуальное, диетическое, аварийное, дополнительное, профилактическое.