Глава 1. Трофологический статус и критерии его оценки.......... 8

Соматометрические методы............................... 8

Лабораторные методы................................... 13

Клинические и функциональные методы................... 21

Глава 2. Искусственное питание больных........................ 34

Парентеральное питание................................ 40

Энтеральное искусственное питание..................... 48

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ............................................. 57

Приложение 1. Средние потребности взрослого человека в пищевых веществах..................................................... 59

Приложение 2. Суточные потребности детей разного возраста в ос­новных нутриентах............................................. 61 Приложение 3. Суточные потребности детей (от 0 до 10 лет) в ви­таминах и микроэлементах...................................... 62 Приложение 4. Соотношение роста и массы тела в норме и при различных нарушениях трофологического статуса................. 63 Приложение 5. Клинические состояния, изменяющие потребности в питательных веществах (при пероральном способе питания)..... 69 Приложение 6. Содержание жира в организме в зависимости от сум­марной толщины кожно-жировых складок в 4-х точках и возраста.. 71 Приложение 7. Оптимальные величины суточной экскреции креатини­на в зависимости от пола и роста.............................. 73 Приложение 8. Карта наблюдения больного, получающего нутрицион­ную поддержку................................................. 74 Приложение 9. Основной химический состав лечебных диет........ 78 Приложение 10. Состав отечественных питательных смесей для эн­терального (зондового) питания................................ 80 Приложение 11. Состав импортных питательных смесей для энтера­льного (зондового) питания.................................... 82 Приложение 12. Состав химусоподобных питательных смесей....... 88 Приложение 13. Состав модульных питательных смесей............ 89 Приложение 14. Состав детских питательных смесей, используемых

- 120 -

для энтерального (зондового) питания больных ................. 92 Приложение 15. Состав растворов синтетических аминокислот..... 98 Приложение 16. Состав жировых эмульсий для парентерального пи­тания........................................................ 101 Приложение 17. Осмолярность различных смесей для энтерального питания...................................................... 102 Приложение 18. Осмолярность парентерально вводимых растворов..103 Приложение 19. Пример расчета назначения полного парентерально­го питания................................................... 104 Приложение 20. Энергетическая ценность пищевых продуктов..... 105 Приложение 21. Содержание белка в пищевых продуктах.......... 106 Приложение 22. Содержание жиров в пищевых продуктах.......... 107 Приложение 23. Содержание углеводов в пищевых продуктах...... 108 Приложение 24. Содержание аскорбиновой кислоты в пищевых про­дуктах....................................................... 109 Приложение 25. Содержание тиамина в пищевых продуктах........ 110 Приложение 26. Содержание рибофлавина в пищевых продуктах.... 111 Приложение 27. Содержание ниацина в пищевых продуктах........ 112 Приложение 28. Содержание ретинола и каротина в пищевых про­дуктах....................................................... 113 Приложение 29. Содержание кальция в пищевых продуктах........ 114 Приложение 30. Содержание магния в пищевых продуктах........ 115 Приложение 31. Содержание калия в пищевых продуктах.......... 116 Приложение 32. Содержание фосфора в пищевых продуктах........ 117 Приложение 33. Содержание натрия в пищевых продуктах......... 118 ОГЛАВЛЕНИЕ................................................... 119