11. Пирогов, к. М.

Основы организации бизнеса [Электронный ресурс] : электрон. учеб. / К. М. Пирогов, Н. К. Темнова, И. В. Гуськова. - Электрон. дан. - М. : КНОРУС, 2008. Систем. требования: операционная система Windows 2000/XP ; процессор 500 МГц.

Алтайский государственный технический университет

им. И.И. Ползунова

Памятка для студентов специальности скс и т по изучению дисциплины «Техника и технология скс и т»

Составил: доцент кафедры «Сервис и туризм» Утверждаю

Белая Ирина Арнольдовна Зав.кафедрой ___________

« _____»_________ 20__ года

Цель изучения дисциплины – ознакомиться с задачами технического и технологического оснащения предприятий сервиса и туризма, использованием технических средств в оказании социально-культурных и туристских услуг, современными технологиями в области сервиса и туризма.

В результате изучения дисциплины студенты должны

знать:

 технологию работы основных служб предприятий сервиса и туризма;

 компьютерные системы управления отелями;

 принципы действия глобальных систем резервирования и новых телекоммуникационных технологий;

 технологию формирования турпродукта;

 задачи технического и технологического оснащения организаций сервиса и туризма.

уметь:

 документально оформлять взаимоотношения турфирмы с клиентом, отеля с клиентом;

 анализировать технологические параметры работы организаций туризма и сервиса;

 выполнять все функции по формированию турпродукта.

Распределение по видам занятий

Семестр	Учебные занятия (час.)					наличие курсовых проектов (КП), курсовых работ (КР), расчетных заданий (РЗ)	Форма итоговой аттестации (зач., экз.)
	Аудиторные				СРС
	Всего	Лекции	лабораторные работы	практические занятия (семинары)
7	85	34		51	68	КР	зачет

Форма итоговой аттестации – зачет.

Курс «Техника и технология СКС и Т» включает в себя лекционный цикл, семинарские и практические занятия, в том числе на базе организаций и предприятий сферы сервиса и туризма г. Барнаула, курсовую работу и зачет по дисциплине.

Содержание лекционного курса.

Тема 1. Введение в дисциплину. Задачи технического и технологического оснащения предприятий социально-культурного сервиса и туризма. Особенности технического и технологического обеспечения жизнедеятельности основных функциональных категорий отелей.

Тема 2. Архитектурные и технические решения отелей. Основные проблемы, возникающие при проектировании предприятий гостеприимства, и технические и технологические способы их решения

Тема 3 Вопросы рационального зданий гостиниц. Функциональные группы помещений отелей. Технические системы жизнеобеспечения средств размещения

Тема 4. Технологические функции основных служб отеля и их техническое оснащение.

Тема 5 Основные технологические методы обслуживания на предприятиях питания. Специальные формы обслуживания туристских групп.

Тема 6. Технологическое обеспечение предприятий питания как одна из основ качества услуг. Технологичекие правила обслуживания гостей и подачи блюд и напитков

Тема 7. Основные вопросы организации технологических процессов в индустрии питания.

Тема 8. Современные компьютерные системы управления отелем зарубежных и отечественных софт-производителей.

Тема 9. Глобальные системы резервирования. Особенности работы с ними независимых предприятий сервиса и туризма. Бронирование в режиме реального времени

Тема 10 Техническое и технологическое обеспечение выставочной деятельности турорганизаций. Зарубежный опыт государственной поддержки выставочной деятельности в туризме.

Тема 11. Операционные процедуры при реализации туристских услуг. Использование технических средств

Тема 12. Технология создания турпродукта. Турпроектирование. Турпланирование. Администрирование. Особенности ценообразования в туризме

Тема 13. Анимационная деятельность, основные ее функции и виды. Техническое обеспечение анимационных и спортивных программ

Тема 14. Организация круизов. Схемы взаимодействия туроператоров и судовладельцев. Техническое и технологическое оснащение круизных судов. Особенности и проблемы организации речных круизов в России.

Тема 15. Оборудование горно-лыжных курортов(Сооружения, инвентарь и снаряжение).