13.Пункты водоснабжения и водозабора, санитарно-гигиенические требования к их территории.

.Выбор источника водоснабжения осуществляется на основе геодезических, геологических, гидрогеологических, гидрологических, гидротермических, ихтиологических, гидрохимических, гидробиологических инженерных изысканий, санитарных и других исследований, а также технико-экономических расчетов.В качестве источника водоснабжения могут быть использованы поверхностные воды водотоков и водоемов.. Источник водоснабжения должен:обеспечивать отбор воды необходимого количества с учетом роста водопотребления на перспективу;обеспечивать бесперебойное снабжение водой потребителей;иметь воду такого качества, которое в наибольшей степени отвечает нуждам потребителей или позволяет достичь его путем экономически оправданной очистки;обладать объемами, позволяющими производить забор воды из него без нарушения сложившейся экологической системы;обеспечить возможность подачи воды потребителю с наименьшей затратой средств.Выбор источника водоснабжения по нескольким вариантам должен производиться на основании тщательного изучения и анализа перспективного использования водных ресурсов района, в котором он расположен.. При оценке использования водных ресурсов с учетом требований п. следует учитывать:расходный режим, водохозяйственный баланс и устойчивость ложа, поймы или берегов с прогнозом на 15-20 лет;требования к качеству воды, предъявляемые потребителями;качественную характеристику воды в источнике с прогнозом возможного ее изменения с учетом поступления сточных вод;качественные и количественные характеристики мутности, водной растительности, планктона, биообрастателей и сора, их режимы и перемещение донных отложений;наличие вечномерзлых грунтов, возможность промерзания и пересыхание источника, наличие снежных лавин и селевых явлений, а также других стихийных явлений в водосборном бассейне источника;осенне-зимний режим источника и шуголедовые явления в источнике;

В случае недостаточности водных ресурсов источника следует предусматривать регулирование естественного стока воды в пределах одного года (сезонное регулирование) или многолетнее регулирование, а также возможность переброски воды из других более многоводных источников.Во всех системах водоснабжения необходимо предусматривать мероприятия для предотвращения механического, биологического и минералогического загрязнений воды, отбираемой водоприемниками, при последующем ее транспортировании по каналам и водоводам..

14.Методы, табельные средства очистки, обеззараживания, дезактивации воды в полевых условиях.Очистка воды в полевых условиях: осветление, обеззараживание, обезвреживание, дезактивация, опреснение.Для обеззараживания используют кипячение, хлорирование, коагулирование, отстаивание, фильтрование, УФ-облучение и обработка специальными таблетками. Хлорирование хлорсодержащим препаратом – нейтральный гипохлорит кальция НГК – 70% активного хлора; 2/3 основной соли гипохлорита кальция ДТС-ГК до 55% активного хлора, нормальными дозами и перехлорирование. Избыток активного хлора (остаточный хлор) должен быть 0,3-0,5 мг/л. Более надежный способ – перехлорирование, дозы хлора 10-30 мг/л, не надо определять хлорпотребность воды, на 10 ведер воды 3-6 г препарата с содержанием активного хлора не менее 20%. Для обеззараживания индивидуальных запасов воды в полевых условиях, используют средства инженерной службы – индивидуальное водоочистное устройство ИВУ и медицинские таблетированные препараты – «Аквасепт», «Неоаквасепт», «Аквасан».При отсутствии вышеперечисленных средств для обеззараживания небольших количеств воды можно использовать йод – 6-8 мг/л, пероксид водорода 30% - 3 мг/л, перманганат калия 1% – 7-10 мг/л.

15. Гигиенические требования к качеству воды, методы и средства обеззараживания воды в полевых условияхГигиенические требования:

1.Вода должна обладать хорошими органолептическими свойствами: цветность, привкус, запах, прозрачность, мутность.2. Быть безвредной по химическому составу и химическому загрязнению3.Соответствовать нормативам по микробиологическим показателям, не содержать патогенных микроорганизмов и возбудителей заболеваний.При выборе открытого водоисточника учитывается:Расположение водоема, относительно возможных источников загрязнения, с учетом направления течения.Санитарно-топографические особенности: удобство водозабора, организация планировки, организация удаления отходов, в процессе очистки.Площадь участка.Обработка воды в полевых условиях осуществляется с помощью табельных подручных средств:Осветление и обесцвечивание – улучшение органолептических свойств: коагуляция(с сернокислым алюминием),отстаивание, фильтрация

Обеззараживание – эпидемиологической безопасность, обработка дезинфектантами. Обезвреживание – освобождение воды от СДЯВ,ОВДезактивация – удаление из воды радиоактивных веществ.

ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЕ: обработка дезинфектантами – нейтральным гипохлоритом кальция(70% хлор), хлорной известью (30-35% активного хлора). На установке ВФС-2,5 для дополнительного обезараживания воды применяется ультрафиолетовое облучение. ТРЕБОВАНИЯ:Безвредность для организма.Высокая антибактериальная активностьХорошая растворимость (не более чем за 10мин)Не должна ухудшать органолептические свойства водыНе должна портить тару(флягу)Должны храниться не меньше года

16.Особенности организации питания личного сос. гражданских.формирований, войск и населения в период ЧС. Особенности организации питания:

1Децентрализованность – питание по подразделениям, группам или индивидуально.2 Питание осуществляется на базене пищеблоке, а полевого продовольственного пункта, в состав которого входят кипятильники, автоцистерны для воды, оборудование( разделочные доски)ПИТАНИЕ может быть котловым, индивидуально-групповым и смешанным.Котловое питание- идентично котловому питанию мирного времени, горячая пища готовится 3 раза в день с использованием свежих и натуральных продуктов.Индивидуально-групповое питание – в зависимости от обстановки, или готовим горячую, или употребляют пищевой рацион без тепловой обработки.При смешанном – горячая пища выдается 2 раза в сутки – на завтрак и ужин, а в промежутки личный состав гражданских формирований, военнослужащие, население употребляет заранее выданные продукты промежуточного питания ( хлеб, сухари, консервы)Снабжение продуктов централизрванное и по установленным нормам довольствия. Ассортимент продуктов и блюд может быть менее разнообразен. Но может быть индивидуальный.4 Сложности в обеспечении витаминного состава.5 Нарушение режима питания, рацион делится на 1 – 60%, 2- 40%.6 Затруднения в организации бесперебойного водоснабжения – трудности в обработке продуктов, мытье кухонной посуды и инвентаря.7 Сложности в организации хранения продуктов – ограничение ассортимента продуктов и блюд. Загрязнение окружающей среды к загрязнению продуктов продовольствия. Необходимо обращать внимание на растения и плоды, имеющиеся в данной местности.

17. Гигиеническая характеристика продуктов полевого ассортиментаК продуктам полевого ассортимента относятся: хлеб длительного хранения или медленного черствения, консервированный хлеб, сухие пайки, суточные полевые рационы, рыбные, мясоростительные и мясные консервы, продукты сублимационной сушки и т.д. Критерии: иметь малый вес и объем, сохранять свои св-ва в любых климатических условиях, быстро готовиться и не требовать осложного оборудования для приготовления, иметь надежную герметическую упаковку, обеспечивать полное удовлетворение физиологических потребностей организма.

18. Источники, пути и виды загрязнения и порчи продуктов питания в чрезвычайных ситуациях. Продукты могут загрязняться патогенными микроорганизмами и их токсинами, ядовитыми веществами органической и неорганической природы, радиоактивными веществами. Путями поступления этих вещ-в могут быть воздушный 9выпадение из воздуха) и контактный ( в контакте с загрязненной водой, тарой, транспортом и поверхностями). Загрязнение может быть поверхностное, аэрозольное, структурное, поверхностное по соприкосновению.

19.Задачи медицинской службы по надзору за питанием в период ЧС.Осущ. предупредительного и текущего санитарного надзора. Предупреждение заболеваний алиментарного генеза, укрепление физического и морального состояния личного состава гражданских формирований, войск и населения:

контроль соблюдения норм питания; контроль режима питания; контроль хранения, транспортировки пищевых продуктов, приготовления пищи; контроль развертывания и работы пунктов питания; контроль питания больных; сан экспертиза продуков.

20.Цели, задачи и этапы санитарной экспертизы продуктов питания в ЧС.Комплекс практических мероприятий направленных на определение качественного состояния пищевых продуктов с целью установления возможности и порядка их реализации для питания. Задачи: установление органолептических изменений продуктов; обнаружение токсичных примесей; определение отклонений в химическом составе продуктов и их причины; установление характера и степени бак обсеменнености продукта; выяснение эпидемиологических данных в аспекте определения участия продукта в передачи инфекции; выявление нарушений при хранение, транспортировке, производстве продуктов.

Этапы: 1. ознакомление с общей радиационной, химической и бактериологической разведкой; 2 осмотр тары, упаковки, самого продовольствия и его сортировки4 3 лабораторное исследование; 4 обобщение результатов лаб исслед и принятие решения о пригодности продукта к употреблению.

21.Правила отбора проб пищевых продуктов для бактериологического,химико-токсикологического и радиометрического исследований. Отбор проб – процедура по выделению или составлению пробы, включающая не основанный на статистике случайный - эмпирический или точечный - отбор проб, используемая для принятия решения о соответствии лота продукции установленным требованиям.Перед отбором проб визуально определяют внешний вид упаковочных единиц продукции, попавших в выборку, и подразделяют их на:

- нормальные по внешнему виду, при осмотре которых не обнаружено отклонений вызванных физическими, химическими факторами или развитием микроорганизмов;- подозрительные по внешнему виду, при осмотре которых обнаружены одно или несколько отклонений, которые могли возникнуть как вследствие физического воздействия, микробной порчи, так и вследствие химических и биохимических реакций в продукции;- испорченные продукты, при осмотре которых обнаружены явные дефекты упаковочных единиц и (или) продукта (бомбаж, хлопуши, брожение, плесневение, гниение, ослизнение, прокисание и др.

После чего отбирают от однородных партий продукции животного и растительного происхождения, в том числе кормов и кормовых добавок, необходимое количество средних проб с учётом массы партии продукции

Перед выемкой проб продуктов представитель санэпидстанциидолжен ознакомиться с имеющейся на данную партию продуктадокументацией (накладные, сертификаты и т.п.); произвести наружный

осмотр всей партии, обращая внимание на состояние тары(исправность, деформации, загрязнение и т.п.); внешний видпродукта; условия хранения (реализации) и транспортировки. Приобнаружении неисправности тары, могущей повлиять на качествопродукта, следует производить вскрытие каждой неисправной единицы

упаковки (за исключением случаев, оговоренных в стандартах).После осмотра партии производится вскрытие отдельных единиц

упаковки и выемка проб для органолептического исследования на.месте и для исследования в лаборатории.Количество единиц упаковки, подлежащих вскрытию,устанавливается действующими стандартами, ОСТ, ТУ и т.п. насоответствующие продукты.

При осмотре продуктов, на которые стандарты или ТУ

отсутствуют, вскрывают до 5% единиц упаковки от общего их.количества в партии, но не менее 5 единиц.

в процессе отбора проб составляется акт отбора проб по

установленной форме (N 342-у - для пищевых продуктов, N 344-у -для кулинарных изделий), в котором указывается: дата и час взятия.проб, точное наименование обследуемого предприятия, место и точка

отбора (участок, цех, рабочее место и т.п.), подробное описание.взятой пробы и т.д.