14

Тема 37. Экономика и организация производства говядины и свинины.

1. Роль и структура потребления мясной продукции.

2. Экономика выращивания и откорма крупного рогатого скота.

3. Экономика свиноводства.

4. Перспективы развития свиноводства.

Литература: № 2 стр. 444 – 466.

1. Роль и структура потребления мясноЙ продукции.

Важное место говядины и свинины определено высокой ценностью их конечной продукции для населения республики как продуктов питания. Научно обоснованная норма потребления мяса и продуктов из него для жителей республики составляет 80 – 82 кг на душу населения в год. Фактическое потребление превышает 60 кг.

Рациональная структура потребления мяса для жителей Республики Беларусь имеет следующий состав:

• 43 – 45 % говядины;

• 36 – 37 % свинины;

• 17 – 18 % мяса птицы;

• 1 – 3 % мяса других видов животных.

Фактическая структура производства мяса по основным видам в Беларуси в последние годы следующая: говядины – 40 %, свинины – 47 %, птицы – 11 %, прочие виды мяса – 2 %. Прослеживается тенденция роста производства мяса птицы и свинины и снижения производства говядины. Говядина производится преимущественно в общественном секторе, более 90%, свинина - в общественном секторе 55%, в частном – 45%, птица – в общественном секторе в размере 80%.

Производственный потенциал мясной отрасли Республики Беларусь на уровне государств СНГ довольно высок и составляет в общем объеме мяса, производимого в Содружестве, свыше 6 %. Это четвертое место после России, Украины и Казахстана. Однако используется он в пределах 55 – 60 %.

Производителями мясной продукции в Республике Беларусь являются сельскохозяйственные предприятия различных организационно-правовых форм, фермерские хозяйства и личные хозяйства граждан в части выращивания и откорма животных для получения мяса.

2. Экономика выращивания и откорма крупного рогатого скота.

Скотоводство является одной из основных отраслей специализации сельского хозяйства Республики Беларусь и важнейшей составной частью мясного подкомплекса. В мясном балансе республики говядина и телятина занимают более 40 %. На эту отрасль в коллективных хозяйствах затрачивается около 35 % материально-денежных средств и расходуется 45 % кормов. Удельный вес скотоводства в товарной продукции сельского хозяйства составляет 22 – 37 %.

Крупный рогатый скот содержится практически на всех сельскохозяйственных предприятиях и размещен по территории республики относительно равномерно. Максимальная плотность поголовья характерна для Брестской области (более 60 голов в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий), минимальная – для Могилёвской (42 – 45 голов).

Скотоводство характеризуется тем, что скот не требователен к дорогостоящим концентрированным кормам. Производить мясо говядины можно на дешевых пастбищных, зеленых кормах, получаемых при выращивании кормовых культур. Выращивание КРС имеет свои преимущества перед свиноводством и птицеводством. На 1ц прироста здесь расходуется меньше ц. к. ед. дорогого концентрированного корма.

Основными производителями говядины является СХП. Здесь сосредоточено около 97% откормочного поголовья, и производится около 92% говядины.

На основе существующих технологий производства говядины в РБ сформированы следующие типы скотоводческих хозяйств:

1. Специализированные хозяйства по выращиванию и откорму с 4-6 до 15-18 месячного возраста или по заключительному откорму.

2. Многоотраслевые, с полным циклом производства продукции, где выращивание и откорм молодняка с последующей его реализацией осуществляется в рамках одного предприятия, в условиях внутрихозяйственной специализации. Сюда входят почти все хозяйства республики.

В н/в производство говядины стало не рентабельным из-за недостатка кормов, сократилось и поголовье КРС. В связи с этим повысилась себестоимость продукции.

В целях ликвидации этих последствий в Программе до 2010 года предусматривается:

• Осуществить реконструкцию 101 животноводческого комплекса по выращиванию и откорму КРС, что позволяет к 2010 году выращивать на них до 150тыс. тонн говядины.

• Создать стабильную кормовую базу и иметь страховой фонд до 20%.

• Довести среднесуточные привесы КРС на откорме до 900гр.

Все это даст возможность к концу 2010 года производить в целом по РБ более 500тыс. тонн мяса говядины.

Для оценки экономической эффективности производства мяса КРС используются следующие показатели:

• плотность поголовья КРС в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий, гол.;

• среднесуточный прирост живой массы, гр.

• производство мяса КРС (валовой прирост живой массы молодняка, продукция выращивания КРС, реализация его в живой (убойной) массе), в том числе в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий, ц;

• производительность труда в центнерах прироста живой массы КРС на 1 чел. - час, затраченного труда, и трудоемкость продукции в чел. - час. на 1 ц прироста живой массы;

• затраты кормов на 1 ц прироста живой массы в центнерах кормовых единиц, и оплата корма продукцией в центнерах прироста живой массы на 1 ц корм. ед.;

• себестоимость 1 ц прироста живой массы скота, руб.;

• средняя живая и убойная масса одной головы реализованного скота, кг;

• цена реализации КРС, руб.;

• прибыль от реализации КРС, руб.;

• получено прибыли, валового дохода, валовой продукции в расчете на:

• одно ското-место;

• 1 м.кв. производственной площади помещений;

• одну условную голову КРС;

• один рубль стоимости потребленных кормов;

• одну кормовую единицу;

• один рубль потребленных основных производственных фондов;

• один рубль материально-денежных затрат;

• один чел.-час. и одного среднегодового работника скотоводства.

• рентабельность производства говядины по себестоимости и производственным фондам, %.

К основным путям повышения экономической эффективности мясного скотоводства относятся:

0. Интенсификация скотоводства и его индустриализация.

1. Создание прочной кормовой базы, интенсивное кормление с использованием полнорационных кормовых смесей.

2. Полноценное ветеринарно-зоотехническое обслуживание поголовья.

3. Концентрация поголовья молодняка на крупных фермах и комплексах промышленного типа.

4. Совершенствование размещения, концентрации и специализации скотоводства.

5. Улучшение качества стада, племенная работа.

6. Совершенствование организации воспроизводства стада и снижение падежа животных.

7. Внедрение прогрессивных форм организации труда и стимулирование роста его производительности.

8. Поиск более выгодных каналов реализации, снижение потерь продукции и увеличение её товарности.