Качественная реакция на уксусную кислоту

3СН₃СООН + FeCl₃ ——→ [ (Fe(COOCH₃)₃ ] + 3HCl

ацетат железа (III)

комплекс с интенсивным

красным окрашиванием

t

F e(CH₃COOH)₃ + 3H₂O Fe(OH)₃ ↓ + 3CH₃COOH

осадок красно-

бурого цвета

Применение уксусной кислоты:

Из карбоновых кислот наиболее широко применяется уксусная кислота. Она необходима для производства ацетатного шелка, красителей, сложных эфиров и т. д.. Используется для получения солей - ацетатов, нашедших широкое применение в медицине. Некоторые производные уксусной кислоты используются в сельском хозяйстве для борьбы с сорняками, например, трихлорацетат натрия:

Сl₃C—COONa

Уксусная кислота и ее производные широко применяются в различных клинических исследованиях. При анализе мочи на ацетоновые тела необходима ледяная уксусная кислота (Проба Ланге), а для определения желчных пигментов в моче трихлоруксусная кислота (проба Гаррисона). При установлении сахара в моче употребляют ацетат свинца (проба Рубнера). Уксусная кислота оказывает бактерицидное действие, поэтому ее применяют при консервировании грибов, овощей, зеленого корма для животных.

3.Масляная кислота.

O

//

СН₃СН₂—СН₂—С

\

OH

В свободном виде масляная кислота представляет собой жидкость с неприятным запахом. В виде сложного эфира глицерина входит в состав коровьего масла, являясь основной составной частью его. Отсюда и произошло название масляной кислоты. При порче масла масляная кислота выделяется из сложного эфира с глицерином и обусловливает появление «прогорклого» запаха и вкуса.

4. Изовалериановая кислота (3-метилбутановая). Применяется для получения лекарственных веществ бромизовала и валидола, содержится в корнях и корневищах валерианы.

5. Пальмитиновая и стеариновая кислоты.

Большое значение среди высших предельных одноосновных карбоновых кислот имеет пальмитиновая кислота СН₃—(СН₂)₁₄СООН, или С₁₅Н₃₁СООН, и стеариновая кислота

СН₃—(СН₂)₁₆— СООН, или С₁₇Н₃₅СООН.

Так как эти кислоты в виде сложных эфиров входят в состав жиров, то их называют высшими жирными кислотами.

Пальмитиновая и стеариновая кислоты представляют собой твердые, белого цвета вещества, нерастворимые в воде. Однако, они растворяются в водных растворах едких щелочей и карбонатов, образуя соли:

С₁₇Н₃₅СООН + КОН ———→ С₁₇Н₃₅СООК + Н₂О

стеарат калия

2С₁₅Н₃₁СООН + Na₂CO₃ ———→ 2C₁₅H₃₁COONa + H₂O + CO₂↑

пальмиат натрия

Натриевые и калиевые соли высших жирных кислот называют мылами. Они хорошо растворимы в воде, обладают моющими свойствами и составляют основу твердого мыла (натриевые соли).

Смесь пальмитиновой и стеариновой кислот используются для изготовления стеариновых свечей. Калийное и свинцовое мыла находят применение в медицине.

11