УО «ПОЛОЦКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ

ПО МЕНЕДЖМЕНТУ КАЧЕСТВА В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА

для студентов специальности 1-89 01 01 «Туризм и гостеприимство»

спортивно-педагогического факультета

Курс 2

Семестр 4

Продолжительность практики - 1 неделя ( 25.06.2012- 30.07.2012)

ГРАФИК ПРОХОЖДЕНИЯ ПРАКТИКИ

Виды и содержание работ по учебной практике:

1. Знакомство с основными аспектами работы гостиничных предприятий г.Новополоцка и Полоцка:

• посещение гостиничных предприятий;

• знакомство с работниками гостиничных предприятий;

• изучение специфики работы и функциональных обязанностей сотрудников;

• знакомство с деятельностью служб и подразделений гостиницы;

• осмотр номерного фонда гостиниц;

• осмотр основного технологического оборудования предприятий индустрии гостеприимства.

На основании полученной информации необходимо представить письменную сравнительную характеристику данных средств размещения (оформляется в виде таблицы, представленной в приложении 2). Объем : 5 стр. + приложения в виде фотоматериалов.

Студенческие группы делятся на подгруппы, которые закрепляются за гостиничными предприятиями Новополоцка и Полоцка (с назначением ответственного в каждой подгруппе).

Выполнение группового задания заключается в следующем: студенты совместными усилиями готовят подробную презентацию (слайд-шоу, видеоролик) о деятельности посещаемого гостиничного предприятия, записывают информацию на цифровом носителе (диск CD-R), демонстрируют на итоговой конференции, прилагают к отчету в одном экземпляре на каждую подгруппу.

Составить глоссарий специфических терминов, применимых к гостиничной индустрии, при этом указать ссылки на используемые литературные источники, а не Интернет-ресурсы. Студент в отчете готовит 10 терминов и дает к ним определение. При этом выполняется одно условие, за каждым студентом закреплена определенная буква алфавита. Допускается работа в парах.

Пример: буква «O» за студентов Сидоровым В.

Отель -

Отель-курорт -

Отель –гарни –

Отель-люкс –

Ориентация на потребителя –

Общественные помещения в гостинице –

3.Ознакомление с организацией работы гостиничных предприятий Республики Беларусь:

• изучение деятельности предприятий гостиничной индустрии Республики Беларусь посредством использования интернет-ресурсов (сайт - Belhotel).

За каждым студентом закрепляется определенное гостиничное предприятие, деятельность которого он должен изучить, а также провести сравнение его характеристик и требований стандарта «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц». Оформляется в виде таблицы (приложение 3).

Отчётная документация

Отчётная документация по практике включает в себя:

1.Дневник практики, который включает: сравнительную характеристику столичных гостиниц, групповое задание по гостиницам Полоцка и Новополоцка (диск CD-R) и индивидуальное задание по гостиницам РБ.

2. Отчет о проделанной работе.

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УО «ПОЛОЦКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Спортивно-педагогический факультет

Кафедра теории и методики физвоспитания

Дневник практики по менеджменту качества в индустрии гостеприимства

в период с «__» по «__» __________2012 г.

Студента (ки) _______________________

Группа _________________________________

Руководитель практики от кафедры ____________________________

Новополоцк, 2012 г.

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

№	Критерии сравнения	Гостиница «..»	Гостиница «…»
1.	Размер номерного фонда
…	…
15.	Коммуникабельность персонала

Выводы:

(результаты сравнения)

ПРИЛОЖЕНИЕ 3