7. Охарактеризуйте порядок проведения, до, выявления и отражения в учёте результатов инвентаризации товаров и тары.

Инвентаризацию проводят в след случаях:

- при смене собственника или реорганизации п\п

- при ликвидации п\п

- при сост годовой отчетности

- при смене руководителя или мол

- при установл фактов хищения и порчи имущества, при стихиных бедствиях

- по решению контролирующих судебных органов

Её проводит инвентаризационная комиссия, которая назначается приказом руководителя п\п. Проверку фактич наличия т и т комиссия проводит в порядке их расположения в помещении путем их пересчета, перевешивания, перемеривания. Сведения о фактич. наличии т и т записываются в инвентаризационную опись тов-в, мат-лов и тары. Описи составляют в двух экземплярах под копирку. В конце описи на последней странице по окончании инвентар, после записи данных по этой странице и прочеркивание всех незаполненных строк, комиссия указывает в целом по всей описи число порядковых букв ТМЦ, кол-во единиц всех ценностей в натур.пок-лях и их стоим. Подписыв. членами инвентарной комиссии. МОЛ дает расписку подтвержд. проверку имущества комиссии об отсутв. членов комиссии каких-либо претензий и принятия перечисл в описи имущества на ответственное хранение. Результат инвентар товаров и тары по прод скл бухгалтерия должна вывести не позднее 3х дней, а по не прод - не позднее 5ти дней, после окончания инв-ции. Для выявления рез-та инв-ции бухгалтерия сост.т сличительную ведомость результ. инвент. ТМЦ Предварительно в сличительной ведомости отражаются данные бух учета, фактич. наличия. Сличение т и т позволяет выявить и записать первоначальный рез-т недостачи или излишков тов. Недостачи тов-в должны быть списаны с подотчета завскладом, а излишки оприходуются в подотчет зав складом. Сличительная ведомость подписывается бухгалтером-составителем, гл.бух, завскладом, председ. нвентаризац. комиссии. Все инвентаризационные мат-лы передаются руководителю ОП.и он выносит решения по рез-там инв-ции.

Инвентаризация на ПРТ начинают со снятия остатка денег в операционных кассах. В РТ результат инвентаризации товаров в сличительной ведомости выводят по общему итогу, т.к товары учитываются в стоимостном выражении (кроме комиссионной торговли и изделий из драгоценных металлов, по которым результат выводят по каждому наименованию, т.к учитывают в натурально-стоимостном выражении) Фактический остаток товаров, включая наличные деньги, участвует с остатком товаров по учетным данным и полученные излишки отражают как окончательный результат, а полученные недостачи отражают раздельно: естественная убыли и недостачи сверх норм естественной убыли. Результат инвентаризации торг.выводят по каждому наименованию. Учет товаров в РТ ведется по розничным ценам, по этим же ценам необходимо оприходовать излишки и списать недостачи.

8. Охарактеризуйте организацию бухгалтерского учёта товаров и готовой продукции на предприятиях общественного питания

Для успешного функционирования ПОП любого типа и наценочной категории требуется рационально организованный бух.учёт и контроль обеспечивающий получения точных данных о выпуске продукции и ТО по видам реализации в натуральных и денежных измерителях. Важнейшей задачей бух.учёта на ПОП явл. обеспечение систематического контроля за выполнением заданий по ТО в целом и по его составным элементам. Наибольший удельный вес в ТО занимает ПСП, выпуск которой всегда планируется в стоимостном выражении. Показателем характеризующим объём дея-ти п/п общепита явл. ТО, состоящий из оборота по реализации продукции собственного производства и оборота по продаже покупных товаров. Продукция собственного производства – это готовые изделия и полуфабрикаты, полученные в результате полной или частичной кулинарной, а также первичной обработки (холодной) сырья и продуктов (обеденная продукция, холодные и горячие закуски, кулинарные изделия). Товары в кладовых и буфетах учитываются на счёте 41.1 и 41.2, а готовая и сырьё в производственных цехах и на кухне на сч.20 Товары, готовая продукция и сырьё учитываются по свободным отпускным ценам, розничным или розничным с наценкой общепита.

Основные принципы организации бух.учёта в общепите:

1.принцип единства оценки товаров при их оприходовании, выбытии и списании;

2.соотв-я отражаемых в учёте операций по движению ТМЦ отчётному периоду;

3.организация материальной ответственности за товары и отчётность об их наличии и движении.

Бух.учет. товаров и сырья и ПСП должен обеспечить: правильное и своевременность оформление операций; инф-ию об остатках, поступлении и выбытии; обесп контр за сохранностью; соблюдение норм закладки сырья при изгот продукции; правильную организацию матер ответственности; контроль за ценами; торг надбавок и наценок.