Тест 2 Тема: Зерномучные товары Лист эталонов и количество существенных операций

№

Ответь!

Количество ответов

1.

вкус, влажность , зараженность амбарными вредителями

Р = 3

2.

дробленое, частично, зародыша

Р = 3

3.

пшеничная, кукурузная, гречневая

Р = 3

4.

манная, Полтавская, Артек, хлопья

Р = 4

5.

виды, сорта

Р = 2

6.

пшеничная, ржаная, соевая

Р = 3

7.

высшего, первого, второго

Р = 3

8.

запаху, влажности, хлебопекарным

Р = 3

9.

А, Б, В

Р = 3

10.

нитеобразные, лентообразные, фигурные

Р = 3

11.

18°С, не более 70%

Р = 2

Количество существенных операций

Р = 32

№

Ответы

Количество ответов

1.

Мука, вода, соль, дрожжи

Р = 4

2.

ржаной, пшеничный; формовой, подовый

Р = 4

3.

повышенная кислотность (гость, непромес, трещины на корке

Р = 3

4.

картофельная болезнь, плесневение

Р = 2

5.

7—12°; 7— 11°; 2,5— 7°

Р = 3

6.

18— 20°С,75%

Р = 2

7.

36ч, 24ч. 16ч

Р = 3

К.

10—12%, 7— 20%

Р = 2

У.

лечебный, диетический

Р = 2

10.

гладкой, коричневой, сухой, нелипкий

Р = 4

Количество существенных операций

Р = 29

№

Ответы

Количество ответов

1.

клубнеплоды. корнеплоды, капустные

Р = 3

2.

белокочанная, краснокочанная, савойская, брюс­сельская, цветная, кольраби

Р = 6

3.

настоящие, сложные, ложные

Р = 3

4.

цвет, вкус, выход ядра

Р = 3

5.

губчатые, пластинчатые, сумчатые

Р = 3

6.

белые, грузди, рыжики, трюфели

Р=4

7.

квашение, соление, сушка

Р = 3

8.

пастеризованные слабокислые (0,2 — 0,6%); кислые (0,61—0,9%)

Р = 2

9.

бомбаж

Р = 1

10.

1 13 — • ассортиментный номер 2 — номер смены

20.07.05 — дата изготовления К — индекс плодово-ягодной и овощной промыш­ленности 76 — номер предприятия-изготовителя

Р = 5

Количество существенных операций

Р = 33