
- •Методична розробка
- •По службі тилу”
- •Тема 7. Організація харчування військовослужбовців в польових умовах
- •Кафедра військово-спеціальної підготовки
- •Методична розробка
- •По службі тилу”
- •Тема 7. Організація харчування військовослужбовців в польових умовах
- •Тема 7. Організація харчування військовослужбовців в польових умовах
- •Матеріальне забезпечення:
- •Інформаційне забезпечення:
- •Завдання на самостійну роботу:
- •І. Розрахунок часу
- •Іі. Методичні вказівки
- •Ііі. Хід заняття
- •Призначення, склад, організаційно-штатна структура і основні технічні характеристики польового хлібозаводу (пмх).
- •Будова та експлуатація технологічного обладнання відділення хлібопечення пмх
- •Технологія приготування хліба пшеничного опарним способом
- •Приготування тіста
- •Спиртове бродіння
- •Ділення та розстойка тіста
- •Кращі умови для розстойки
- •Закінчення розстойки визначається за рядом ознак:
- •Відносна вологість пароповітряного середовища у пекарній камері
- •Зональна температура в пекарній камері
- •Тривалість випічки
- •Приклад тривалості випічки
- •Фізико-хімічні показники якості хліба
- •Технологія приготування хліба пшеничного безопарним способом
- •Приготування хліба прискореним способом .
- •Приготування хліба прискореним способом із застосуванням харчових органічних кислот.
- •Рецептури і технологічні режими приготування хліба прискореним способом на органічних кислотах.
- •Приготування хліба прискореним способом на хімічних розпушувачах.
- •Рецептура і технологічний режим приготування тіста
- •Порядок приготування тіста на хімічних розпушувачах і випічки хліба.
- •Завдання на самостійну роботу:
Завдання на самостійну роботу:
1. Організація роботи польового механізованого хлібозаводу.
І. Розрахунок часу
№ з/р |
Навчальні питання |
Час (хвилин) |
І.
ІІ.
ІІІ. |
Вступна частина 1. Перевірка готовності студентів до заняття. Основна частина Вступ Навчальні питання: 1. Організація роботи польового механізованого хлібозаводу. 2. Організація забезпечення військ хлібом в польових умовах. 3. Способи приготування тіста. Заключення Заключна частина 1. Висновки по заняттю. 2. Завдання на самостійну роботу |
10
255 3
170
20
60 2 5 |
Іі. Методичні вказівки
2.1. Загальні організаційно-методичні вказівки.
На попередньому занятті викладач дає студентам завдання на самостійну підготовку, оголошує їм час, місце проведення, тему і навчальні питання наступного заняття, звертає увагу на знання складу ПМХ та вміння організувати випікання хліба в польових умовах та забезпечення ним військ, оголошує студентам порядок проведення заняття, мету, його матеріальне забезпечення, оголошує запитання, по яких буде проведене опитування, нагадує літературу для самостійної роботи і які положення керівних документів необхідно вивчити і законспектувати, при необхідності проводить консультацію.
2.2. Методичні вказівки по вступу.
Підкреслити актуальність і важливість вивчення теми для практичної роботи у військах (привести приклад з досвіду: свого, роботи продовольчої служби військових часин, випускників і відгуки на них).
Відзначити, що важливе місце, як в мирний, так і у воєнний час, для якісної та своєчасної організації харчування особового складу в польових умовах займає організація хлібопечення, знання складу ПМХ та вміння організувати випікання хліба в польових умовах та забезпечення ним військ.
На даному занятті будуть розглянуті ці питання.
2.3. Методичні вказівки по перевірці готовності студентів до заняття.
Викладач перевіряє підготовку студентів до заняття шляхом виконання ними завдання, яке дано для самостійної роботи (конспектування статей керівних документів, доповнення конспектів лекції із рекомендованих джерел).
Потім викладач проводить контрольне опитування студентів по наступним питанням:
1. Норма № 1 - загальновійськова.
2. Технологія приготування страв в польових умовах.
3. Порядок розгортання БПП на місцевості.
Опитування проводиться усно.
Після відповіді кожного студента викладач вказує на допущені помилки і повному відповіді, оголошує оцінку. По закінченні опитування – робить висновок про загальну підготовку взводу до заняття.
2.4. Методичні вказівки по проведенню заняття.
Заняття проводити методом практичного розгортання відділення польового механізованого хлібозаводу з роз’ясненням організації його роботи, організації забезпечення військ хлібом та способам приготування тіста.
Звернути увагу слухачів, що знання даного матеріалу будуть використовуватись начальником продовольчої служби при організації забезпечення військ хлібом.
2.5. Методичні вказівки по заключній частині
Викладач робить висновки по заняттю, відзначає активних студентів. За результатами активності в процесі заняття кожен студент може бути оцінений.
Даю вказівки на самостійну підготовку.
Відповіді на запитання.