2.2. Методы нормирования сырья и материалов

В практике работы предприятий применяются два метода нормирова­ния: технико-аналитический и опытно-статистический. Соответственно раз­личают и два основных вида норм: технически обоснованные и статисти­ческие.

Технико-аналитический метод нормирования расхода материальных ресурсов основан на технико-экономических расчетах и анализе производ­ственных условий, учете технической и технологической документации, су­ществующей организации производства продукции. Этот метод .позволяет

учесть передовой производственный опыт, достижения науки и техники, тех­нологии и передовой организации производства. На основе такого анализа осуществляются разработка организационно-технических мероприятий по экономии сырья и материалов.

Опытно-статистический метод нормирования расхода материальных ресурсов основан на использовании отчетных данных о среднем расходе сырья и материалов за истекший период с некоторой корректировкой в сторону снижения на плановый период. Опытно-статистические нормы ис­ходят из уровня техники и организации производства предшествующего периода и как бы узаконивают существовавшие отходы и потери материа­лов, переносят их на плановый период. Такие нормы слабо ориентируют коллективы на изыскание резервов снижения материалоемкости. В этом отношении технико-аналитический метод нормирования является более прогрессивным.

Разработанные и включенные в план предприятия нормы расхода сырья и материальных ресурсов должны быть доведены до рабочих мест, чтобы они действенно мобилизовали коллективы на выполнение планового зада­ния, на экономию предметов труда.

Помимо вышеуказанных методов нормирования материальных ресур­сов существует опытно-лабораторный метод установления норм на осно­ве нескольких опытов и лабораторных исследований. В последнее время в практике нормирования расхода сырья внедряется новый метод, основан­ный на использовании экономико-математических моделей и ЭВМ. Эко­номико-математические модели применяются для учета влияния измене­ний в качестве сырья, техники, технологии, организации производства.

С нормированием расхода материальных ресурсов тесно связано норми­рование их запасов. Запасы сырья, материалов, топлива необходимы пред­приятию, так как процесс производства осуществляется непрерывно, а по­ступают сырье и материальные ресурсы от поставщиков через определен­ные интервалы. В связи с этим различают запасы текущие, страховые, под­готовительные и сезонные.

Создание и хранение запасов сопряжено с большими затратами, как ука­зывалось ранее. Ежегодная сумма этих затрат, по оценкам зарубежной ста­тистики, обычно превышает '/₄ стоимости самих запасов. Поэтому важно определить величину этих расходов, которая бы обеспечивала эффективное функционирование предприятия при минимальных затратах на его матери­ально-техническое обеспечение.

Расходы эти зависят от величины производственного запаса; налога на капитал, вложенный в запасы; страхования стоимости содержания складов; затрат, связанных с потерями сырья (порча, устаревание, потери сахаристо­сти и т.д.). В то же время надо учитывать и нестоимостные факторы: га­рантии в отношении качества; опыт поставщика; уверенность в поставке и желательную перспективу взаимоотношений между поставщиком и произ­водителем.

Выводы:

1. Наиболее совершенный метод разработки норм - расчетно-аналитический, при котором нормы и нормативы технически обосновываются с помощью всестороннего критического анализа состояния производства, возможных изменений в нем, изучения влияния различных факторов. В основу норм закладываются технико-экономические и организационные условия работы в плановом периоде.

2. Технико-экономические нормы и нормативы разрабатываются по следующим основным группам:

• нормы затрат живого труда (нормы затрат рабочего времени на единицу продукции, нормы выработки продукции в единицу времени, нормы обслуживания, нормативы численности);

• нормы материальных затрат (удельные нормы затрат сырья, материалов, топлива, энергии);

• нормы продолжительности освоения проектных мощностей вводимых в действие предприятий, цехов, агрегатов, установок, производств;

• нормативы использования орудий труда (нормативы использования машин, оборудования, механизмов, сооружений, инструментов);

• нормативы организации производственного процесса (длительность производственного цикла, объемы незавершенного производства, запасы сырья, материалов, топлива).

3. На основе удельных норм расхода материальных ресурсов и производственной программы определяется потребное количество отдельных видов и марок материальных ресурсов. Нормативы использования орудий труда позволяют рассчитывать уровень использования производственных мощностей. Нормы и нормативы служат для определения себестоимости продукции.

Контрольные вопросы:

1. Назовите требования, предъявляемые к обеспечению сырьём и материалами с учетом особенностей отраслей пищевой промышленности.

2. Какое значение имеет рациональное и экономное использование сырьевых и материальных ресурсов.

3. Охарактеризуйте методы и принципы нормирования сырья и материалов.

Решение типовой задачи №1по алгоритму

Решите и определите расход сырья и основных материалов и накладные расходы при производстве 2380 т карамели «Барбарис». Накладные расходы составляют 0,5% стоимости сырья. Цены и нормы расхода сырья приведены в таблице 1.

Таблица 1.

Сырье	Нормы расхода сырья на 1 т продукции, кг	Цена 1 т, руб.
Сахар – песок	694,30	15500
Патока	347,22	14400
Кислота лимонная	9,74	38000
Эссенция барбарис ванильная	2,22 0,97	36000 62000
Краситель	0,146	4000

Решение:

1. Определим потребность в сырье для производства «Барбариса», кг 1.1. Сахар – песок 694,3 x 2380 = 1652434 кг 1.2. Патока 347,22 x 2380 = 826383,6 кг 1.3. Кислота лимонная 9,74 x 2380 = 23181,20 кг 1.4. Эссенция «Барбариса» 2,22 x 2380 = 5283,60 кг 1.5. Эссенция «Ванильная» 0,97 x 2380 = 2308,6 кг 1.6. Краситель 0,146 x 2380 = 347,48 кг

1. Определите стоимость сырья при производстве «Барбариса», руб. 1.1. Стоимость сахара 1652,434 x 15500 = 25612727 руб. 1.2. Стоимость патоки 826,3836 x 14400 = 11899923 руб. 1.3. Стоимость кислоты лимонной 23,1812 x 38000 = 880885,60 руб. 1.4. Стоимость эссенции «Барбарис» 5,2836 x 36000 = 190209,60 руб. 1.5. Стоимость эссенции «Ванильной» 2,3086 x 62000 = 143133,20 руб. 1.6. Стоимость красителя 0,34748 x 4000 = 1389,92 руб. 2.Всего стоимость сырья 25612727+11899923+880885,60+ +190209,60+143133,20+1389,92= =38728266 руб. 3.Накладные расходы составят: 38728268 – 100% X – 0,5% 4.Стоимость сырья с накладными расходами составит: 38728268+193641,33=38921909,34 руб.

Задания для закрепления темы:

Задания 1.

Задача №2 для самостоятельного решения

Минипекарня вырабатывает в год 46000 кг батонов. выход тоговой продукции 135%, реализуемые отходы составляют 0,6% от муки. Цена 1 т муки 9550 руб., цена 1 т реализованных отходов 1231 руб., норма расхода основных материалов приведены в таблице 2.

Таблица 2 – Расходы сырья на 100 кг муки и цены за 1 кг сырья.

Сырье	Нормы расхода, кг	Цена 1 кг, руб.
Соль поваренная пищевая Дрожжи прессованные хлебопекарные Сахар – песок Маргарин	2.5 1.0 5.5 3.0	4 26 25 49

Определите расход и стоимость сырья на производство 46000 кг батонов.