Призначення, технічні характеристики, загальна будова, правила експлуатації і техніки безпеки електричних мармитів і мармитних плит. Мармити електричні.

До цього виду мармитів відносяться мармити стаціонарні МСЕ-80, МСЕ-80К, МСЕ-110, МСЕ-110К і мармити секційні модульовані МСЕСМ-50, МСЕСМ-50К, МСЕСМ-110 і МСЕСМ-110К.

Мармити призначені для короткочасного зберігання других страв, гарнірів, соусів і інших кулінарних виробів в гарячому стані в мармитницях і тепловій шафі під час їх роздачі.

Технічні дані електромармитів:

Показник	Марка мармиту
	МСЕ-80	МСЕ-110	МСЕСМ-50	МСЕСМ-110
Загальна місткість мармитниць, л	92	117	48	108
Кількість мармитниць, шт.	8	9	6	8
З них місткістю, шт.:
3,5 л	2	2	2	-
5 л	-	-	1	2
12 л	5	5	3	4
25 л	1	2	-	2
Об'єм теплової шафи, м3	0,2	0,25	0,18	0,22
Робоча температура, °С:
в мармитницях	70-80	70-80	80-85	80-85
в тепловій шафі	60-70	60-70	60-65	60-65
Час розігрівання мармиту до робочого стану, хв.	40-50	40-50	40	40
Номінальна потужність, кВт	4,17	4,17	4,5	5,0
Рід струму	Змінний трифазний
Напруга, В	220/380	220/380	220 або 220/380	220 або 220/380
Кількість трубчастих електронагрівачів, шт.:
в парогенераторі	1	1	1	1
в тепловій шафі	3	3	3	3
Габарити, мм:
довжина	1250	1600	840	1680
ширина	1140	1140	840	840
висота	1050	1050	1010	1010
Маса, кг	220	250	155	210

Мармит стаціонарний електричний

МСЭ-80, МСЭ-80К, МСЭ-110 і МСЭ-110К.

Мармити мають однаковий устрій і відрізняється один від одного кількістю мармитниць, їх формою і місткістю. На мармитах МСЭ-80К і МСЭ-110К встановлюються мармитниці циліндричної форми.

1 - основа; 2 - облицювання; 3 - електронагрівач трубчастий парогенератора; 4 - піддон паровий; 5 - полиця для тарілок; 6 - стіл; 7 - мармитниці; 8 - парогенератор; 9 - дверці; 10 - вентиль водяний; 11 - трубопровід для води; 12 - болт заземлення; 13 - труба зливна; 14 - електронагрівач трубчастий шафи; 15 - шафа теплова; 16 - ніжка.

Конструкція мармиту безкаркасна. До зварної основи 1 прикріплені облицювання 2. Згори мармит накритий столом 6, в гнізда якого вставлені мармитниці 7 і кріпиться полиця 5 для тарілок.

У верхній частині мармиту змонтований паровий піддон 4 з парогенератором 8, а в нижній - теплова шафа 15, що обігрівається трьома електронагрівачами 14. Конструкція піддону і парогенератора поєднана. У корпусі парогенератора укріплені трубчастий електронагрівач 3 і поплавковий механізм, який забезпечує постійний рівень води в парогенераторі.

Захист ТЕНа парогенератора від "сухого ходу" здійснюється за допомогою реле тиску РД-4, яке спрацьовує при зниженні тиску води у водопровідній мережі, відключаючи нагрівач. Мармитниці обігріваються парою, що поступає в паровий піддон з парогенератора.

Теплова шафа закривається двома розсувними знімними дверцями 9 і має всередині одну полицю. Температура в шафі підтримується автоматично за допомогою терморегулятора ТР-5, термобаллон якого поміщений над полицею шафи.