3.2.4 Товароведно-экспертная часть

Во втором разделе выпускной квалификационной работы рассматриваются вопросы, раскрывающие тему исследования.

Эти вопросы должны обсуждаться и анализироваться на основе конкретных данных, полученных студентом-выпускником, а также на материалах, собранных им при прохождении производственных и преддипломной практик в торговых и промышленных предприятиях, научно-исследовательских и других организациях.

Для получения конкретных данных и решения поставленных вопросов при подготовке данного раздела работы:

• исследуют потребительские свойства изучаемых видов товаров и свойства материалов;

• изучают изменения свойств товаров и материалов в процессе хранения, реализации и эксплуатации или потребления;

• определяют свойства новых товаров и материалов, полученных по новой или усовершенствованной технологии;

• рассматривают вопросы комплексной оценки качества потребительских товаров;

• анализируют материалы экспертной оценки качества товаров и сертификационных испытаний;

• проводят социологические исследования с целью выявления потребительских предпочтений относительно качества и ассортимента товаров;

• разрабатывают и совершенствуют методы идентификации и экспертизы, методы обнаружения фальсификации товаров;

• проводят оценку и сравнительный анализ конкурентоспособности товаров;

• проводят характеристику и анализ ассортимента товара, расчет показателей рациональности ассортимента;

• рассматривают вопросы, характеризующие нормативные документы, регламентирующие правила приёмки и качество товара, методы экспертизы;

• проводят товароведную экспертизу (количественную, качественную, ассортиментную, документальную, комплексную) и документальное оформление результатов экспертизы;

• проводят видовую и квалиметрическую идентификацию с использованием различных критериев, показателей, средств и методов;

• изучают средства информации о товаре;

• исследуют факторы, сохраняющие качество товара (упаковку, маркировку, транспортирование и хранение).

В процессе проведения исследований необходимо соблюдать все требования, обеспечивающие объективность и достоверность получаемых результатов в части, касающейся методики отбора и подготовки образцов, методов и условий их испытания, количества опытов, способов обработки результатов исследований с использованием компьютерной техники.

Данная часть работы может базироваться как на контрольных, т.е. проведенных с целью контроля качества товара, так и на исследовательских испытаниях, выполненных с целью изучения параметров и показателей качества товаров и их взаимосвязи.

3.2.4.1 Характеристика объектов экспертизы (исследования)

При помощи научного руководителя студент выбирает ассортиментную группу товаров на исследуемом предприятии. При этом необходимо учитывать:

• специализацию предприятия;

• значение данного товара для потребителей и потребность населения в товарной группе;

• виды и качество применяемых сырьевых компонентов;

• целесообразность наличия в ассортименте видов и разновидностей товаров данной группы, в т.ч. товаров с длительным сроком хранения, с повышенным содержанием биологически и физиологически активных веществ;

• широкое применение инноваций в области расфасовки и упаковки товаров;

• данные прогрессивного опыта, результаты научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ в области экспертизы товаров планируемого ассортимента;

• опыт работы передовых предприятий.

В этом подразделе в текстовом виде и таблицах должны быть представлены все известные сведения об объекте исследования — товаре, материале, веществе и т. д. Эти сведения могут касаться свойств объекта исследования, его внешнего вида, технологические инструкции по производству продукции данного ассортимента, состава, пищевой и энергетической ценности, технических и других параметров: артикулы, ГОСТ, ТУ, ТИ на данный вид продукта, показатели потребительских свойств (функциональные, физико-химические, биохимические и микробиологические и др.), паспортные данные, вид, тип и вместимость упаковки, способ укупорки и т. д.